Charly

Oh ja! Fijne Ramadan, Mellie. Succes! Hier kropje sla uit eigen tuin. Die eerste kropjes van het jaar zijn zooo lekker! Ik schrijf wel ‘kropje’ maar feitelijk alleen de buitenste bladeren steeds. Dan gaan ze veel langer mee. Behalve met de sla-kropjes van Appelvrouw. Ik ben de naam even kwijt. Maar maakt prachtige kleine vaste kropjes die lekker smaken. Die oogst ik wel in zijn geheel. Zal zo es een foto maken.

Hahahaha. Fijn dat de kippen je zo goed bevallen, Mel! Maarre, moet toch even opkomen voor de ‘vieze’ varkens hoor; kippen zijn veel grotere smeerpeuken dan knorren hoor! Varkens poepen absoluut niet in hun etensbak. Zelfs niet in hun stal. Ze hebben een speciaal deel van het veld waar ze gaan. Heel fijn ook. Want ik hoef de varkensstal dus ook nooit uit te mesten. In grote tegenstelling tot het kippen- en geitenhok...

Ik denk een soort cicade? Op de foto hierboven bedoel ik. Maar wilde zelf een ander kruipertje indienen Wie weet wat over deze knalrode beauty? Leliekever? Maar die zijn kleiner volgens mij.

Het wordt er alleen maar lekkerder door, denk ik. (Zowel de oventijd, als de wachttijd voor jullie. ) Dit leek me een van de echt toffe recepten! Smakelijk vast.

Het is idd een ondeugd. Maar wel lief. Vandaag even wat foto’s. Volle bol: Naar een leeg zakje. Waar een dikke 3 liter melk uitgekomen is. Na het melken krijgt ze altijd een stukje brood als beloning (Of ik ff op wil schieten, ja!) We melken dus 1x per dag nu. De overgang vond ik lastig, omdat ik het vervelend vond voor haar. Officieel is het: minder krachtvoer en dan gewoon over gaan van 2x naar 1x. Waarbij je de tietjes en uier goed in de gaten houdt. Ze mogen niet heet aanvoelen of hard worden. En de melk mag niet glazig of roze worden. Wij hebben steeds een paar uur later gemolken. Dus normaal bij 2x melken was het 8.00 en 20.00. In de transitieperiode eerst een ochtend heel vroeg gemolken: 6.00. Dan later in de avond. Zeg 22.00 Dag erna ergens rond 16.00 en dan de dag daarna ergens late ochtend. En dan hele vroege ochtend en dan ben je er wel. Dit heeft voor ons goed gewerkt. Wel is het zo dat de rechterkamer van de uier wat meer melk maakt dan de linker. Dat was altijd al zo, maar merk je bij 1x melken dus wel echt heftiger. Is verder geen ramp. Ze zal een beetje schevig worden misschien, uier-wise. Maar wat geeft dat. Kwa opbrengst krijgen we een halve liter minder ongeveer. We zaten op dik 3.5. En nu terug naar 3. Maar geven ook minder krachtvoer. Al met al werkt dit prima voor ons. Zalig die vrije avonden

Ach wat een rottige ervaring. Sommige mensen ook. Ik heb het ras niet. Maar wellicht @Goldfish?

Joh, Patrijs, dat jij aan de kust toch ook nog veel last hebt gehad van de koude. Hier aan de kant van Noordwijk heb ik me steeds voorbereid op de vorst, maar die is - gelukkig - uitgebleven. Sterkte allemaal in ieder geval!

Prachtige duckjes inderdaad. En hoe beschermend mama-duck ze onder de vleugels neemt, prachtig plaatje! En toch... krijg ik ook zomaar een beetje trek in eendenborstfilet. Kan er niets aan doen Nou zit hier natuurlijk weinig aan. Maar mijn associatieve brein maakt toch de connectie. @Appeltje, Hoop dat die van jou ook snel broeds wordt!

Tuinieren is het beste medicijn om weer te aarden Geniet ervan!

Cool RobO. Zijn ze goed opgekomen? Is een mooie hoor. En zaait zichzelf goed uit. Althans, bij mij vorig jaar.

Ha! Ja ook gebruiker. Dankzij een tof forumlid die me een paar toestuurde. Voor lang haar is het idd niet fijn om rechtstreeks met de zeep op je knar te boenen, vond ik. Eerst in de handen, en dan de hoofdhuid. Ik doe precies hetzelfde, de rest spoelt schoon bij het uitspoelen. Ik vind zelf de shampoo bar niet beter of slechter dan gewone uit een fles. Maar mijn lief had eerst behoorlijk roos en is daar nu ook vanaf inderdaad. Dus voor de hoofdhuid lijkt het wel beter. Ontzettend herkenbaar mbt het bakje zonder gaatjes en het oplossen van je shampoo-bar. Dekseltje of bakje-in-bakje zijn fijne tips waaraan ik nog niet gedacht had. Dank! Wij bestellen dus ook via shampoobar.nl en vinden de varianten: jasmijn, lavendel, olijf en citrus (mijn meneer mn die laatste twee) het lekkerst. Ook benieuwd naar het recept voor je eigen shampoo bar trouwens

Mja. Als we foto’s zouden doorplaatsen met het idee er winst mee te maken. Of van een kwaliteit waarvan je denkt: kan ik zo afdrukken en doorverkopen, had je mss een punt, Anna. Maar een slordige foto van een boek? Nee joh! Een uitgever vindt dit, waarbij we juist geïnspireerd worden, al dan niet om het boek te kopen, alleen maar leuk. Free publicity. Beter kan een uitgever het zich niet wensen. Mbt de recepten, is wat we neerzetten minimaal naar mijn idee. Kan me niet voorstellen dat iemand daarover gaat vallen. Maar goed. Terug naar topic! Ik ga vanmiddag de rabarbercrumble nog eens maken. En ik geloof dat Jorieke zich opmaakt om het recept met rabarber en buikspek te gaan uittesten? Die staat ook nog hoog op mijn lijstje!

Waar zit zn hoofd? Gefeliciteerd, Mellie! Staat me er nou iets van bij dat zijdenkipjes heel luidruchtig zijn? Ff nazoeken... Nagezocht. Nee niet luidruchtig. Gelukkig. Wel heel broeds. Maja. Dat maakt vast niet veel uit. Veel plezier met ze hoor!

Hi Anna, Tnx voor het meedenken. Het toeval wil het dat ik jouw tips altijd pas lees als ik net weer een kaas achter de rug heb. :-/ Hoewel deze kaas niet zo geschikt is voor een experiment... Had te weinig tijd. En dus weer een keertje niet gepasteuriseerd van te voren. En ja. Direct weer de scheetjesbacterie erin! Je ziet het wellicht niet zo goed. Maar hij is dus heel sponzig. Ter vergelijk de kaas van vorige week ernaast, die ga ik zo waxen trouwens. Enfin. Scheetjeskaas wel gewoon in de pekel gehad en alles. Ik wilde toch nieuwe pekel gaan maken. Ik ga em proberen te drogen. Es kijken wat ervan wordt... ik denk echter dat de knorren eerdaags een feestmaal krijgen Volgende keer toch even de extra tijd némen dan maar. Om te pasteuriseren. Want het is geen ramp, maar wel jammer van je tijd. En je 16 liter melk...

Ongelofelijk toch. Tot zo laat in de grond en dan nog zo prachtig. Tof dat je dit deelt

Oh. Daar wordt goed getankt! Hahaha. Fijn toch. Om zo weinig weg te hoeven gooien als je beestjes hebt he.

Cool!

Nou hehe. Het zit in potjes. Braaf terug gekookt tot 3 liter. En mijn lief wilde er ook ‘een koekje’ van maken. Blijkbaar is dat een kwestie van wat op een bord gieten en wat kokos erover. Als het afkoelt wordt het een soort van hard. En is schijnbaar erg lekker

Alcohol? Scheve kaas? Huh? Ahhh. Die flessen op de achtergrond? Olie, allesreiniger, balsamico, en een potje zelfgemaakte vloeibare zeep. Mocht iemand zich afvragen hoe lang het duurt om dulce de leche te maken van melk (dus niet valsspelen door gecondenseerde melk te gebruiken): De melk is nu ingekookt van 9 naar 6,5 liter. Moet terug naar 4, liefst 3...

Dulce de leche in wording... (hoop ik)

Oh wauw x2. Ottelenghi gaat mij kwa moeilijkheidsgraad een tandje of 10 te ver. Maar het levert wel mooie plaatjes op! Had je de boter ook zelf van melk gemaakt? Of gewoon n pakje roomboter? Lekker idee iig, met limoen en vis! En die soufflé met die kledder custard dan zeg hee. Daar krijg je toch ook meteen heel foute gedachten bij Heerlijk! Custard ook zelf genaakt? Of de ‘ready made’ waar Jamie het over had? Ik vond de crumble er zeker eentje die ik nog eens ga maken trouwens. Vond jij dat van de soufflé ook? Mbt de cocktails. Cool dat je die ook gaat proberen. J&J worden nog drankorgels

Ja een beetje zoeter. En met een prettiger mondgevoel, qua textuur. Ik ben ook stiekem altijd wel blij als ik die bacterie in mijn Goudse kazen heb.

Nounou. Ik heb al weer even niets gepost over het wel en wee van de Witte, zie ik. En dat terwijl er heus vanalles te melden is hoor. Allereerst moet ik even melden dat wij toch mogelijk wel een van de liefste geiten hebben getroffen (ik ga straks nog nare dingen over haar roepen hoor, maar dan weten jullie dit alvast) Ze komt ontzettend graag knuffelen en zou het liefst de hele dag dicht in de buurt zijn. Ze is ook stervens nieuwsgierig, wat soms komisch is (zoals toen die arme sukkelaar aan het stroomdraad moest en zou likken), en soms bloed irritant (ze loopt je echt de -hele- tijd voor en op de voeten, de lomperd!) En onverwacht slim. Zo heeft ze het spelletje dat ik aan de wilgentak trek, en zij hem afknabbelt niet alleen na 1x al door, maar leidt mij er vervolgens ook naartoe en gaat verwachtingsvol van mij naar de takken en terug kijken. Ook zaken (denk knabbelen aan de braamstruik, appelbomen, kamperfoelie of nou ja you name it) die ik als ongewenst zie, snapt ze in no time - dat weerhoudt haar er niet van om het te doen overigens hoor, maar ze pauzeert haar acties direct als ik aan kom stuiven of een gil geef. In het eerste geval stopt ze, tot ik weer ver genoeg uit de buurt ben waarna ze weer terugloopt naar de frambozenstruik bijv, of net waarop ze haar zinnen heeft gezet. In het tweede geval kijkt ze op of ik naast gillen ook ga stuiven, en zo niet, zet ze haar acties vrolijk voort. Overigens kan ze in haar wei dus niet bij die planten. Maar een melkgeit eet voor 10 dwergjes, dat hebben we ons onvoldoende geraliseerd. En dus knip ik veel gras voor haar, of ze mag aan een touwtje de moes- / siertuin in. Waar ook veel gras staat, naast andere dingen dus. Dat vindt ze wel 'vreemd terrein' dus ze wil me dan wel kunnen zien. Anders gaat de misthoorn aan. En dat hoor je hoor! Een geluid dat die kan produceren! Haleluja! Als ik al weg dreig te lopen begint het met een vragend klaag mekkertje. Als ik dan verder weg ga, gaat dat over in laaaange halen roeptoeter. Makkelijk een half uur lang. De tuthola. Als ze trouwens níet blaat met lange uithalen, is er ook een probleem: dan heeft ze toch iets gevonden waar ze bij kan, maar niet aan mocht zitten, weet ik inmiddels. Al met al een puist werk hoor. Maar wel leuk ook. Ik kan haar echt als een hondje uitlaten. Ze is ontzettend mak en lief en aaibaar. En het melken dan! Nou. Dat gaat echt als een zonnetje. Ze heeft zo'n fijn zacht velletje. Haar spenen zijn prima grootte en flinke openingen ook. Dus goeie stralen. Het melken zelf is in een dikke 5 minuten gedaan. Mbt het schoonmaken van t zaakje; ik heb een soort desinfecterende spray in een plantenspuit, die spuit ik eerst op de spenen, en doe af met een katoenen doekje (opgeknipt oud laken) En dan de uier zelf schoonmaken. Dat is nodig, want ze sast over haar uier, de muts. En tot slot even over haar buik aaien om loszittende haartjes en strootjes te verwijderen. Doekje gaat in een leeg blik, dat ik om de paar dagen leegkieper en in de kookwas gooi. Vervolgens pak ik een potje onder de melktafel waarin ik zowel rechts als links de eerste squirts knijp. En dan pannetje onder de buik en melken maar. Uiteraard muncht de dame ondertussen haar brok en granen. Ik leun met mijn bol tegen haar buik. Lekker warm, en een heel orkest daarbinnen trouwens. Dat schijnt goed te zijn. Een geit moet geluid maken van binnen. Teken van een gezond herkauwersgestel. Na het melken doe ik verder nix meer mbt schoonmaken etc. Binnen giet ik de melk door ook zo'n katoenen doekje in een zeef die op een andere pan staat. En dan giet ik het in uitgekookte flessen en koel ik de flessen direct in een emmer met ijskoudwater en koelelementen. In de ochtend heeft ze inmiddels doorgaans 2 liter voor me (ze krijgt meer mais en eet meer vers gras en minder hooi) en in de avond doorgaans een 1,5 liter. Ik kan je vertellen: da's veul melk. En toch weten we het redelijk weg te werken allemaal. Veel verschillende kaasjes gemaakt al. Veel zachte kazen, droge en natte varianten. Maar ook Colby's, Cheddars en Goudse kazen. Die harde kazen heb ik nog niet geproefd. En zoetigheid, zoals vanille-yoghurt en Dulce de leche, pannenkoeken, smoothies... De mogelijkheden zijn nog lang niet uitgeput! Wat nog interessant is, is dat de smaak van de melk erg samenhangt met wat ze eet. Als ze te weinig ruwvoer heeft (hooi / gras) tov haar brok / granen, is haar ontlasting niet alleen te dik (meer als paardenpoep wordt ie dan, ipv XXL konijnenkeuteltjes) maar gaat haar melk ook raar en vervelend ruiken. Heel lastig te omschrijven. Carboleum-achtig, als ik het een naam zou moeten geven. Wel een goede graadmeter! Het twee keer per dag melken is best te doen. Ik vind het een leuk, ontpannen taakje. Hoewel het natuurlijk wel een flink beslag legt op je sociale leven. Want in de avond weg, kan altijd pas na het melken. Of ervoor. Of lief moet even inspringen. Het vraagt in ieder geval geregel. Nou zijn we niet zó sociaal. Maar toch. Ik ga haar eerdaags proberen terug te zetten naar 1x per dag. Dat vind ik wel heel spannend. Want als je ziet hoe vol die uier nu soms is, dan kan het toch geen feest zijn om ineens van 12 naar 24 uur over te gaan. Toch schijnt het vrij probleemloos te moeten kunnen. Zegt het internet... Ik blijf vooralsnog het moment steeds uitstellen. Maar voor deze maand voorbij is, wil ik het toch gedaan hebben hoor. Mocht iemand er ervaring mee hebben, lees ik het graag. Tot zover weer mijn omvangrijke relaas.

Ja ik snap je, mbt het ontdooien. Zelf heb ik het omgekeerde: ik zie op tegen het bevriezen. Hoeveel ruimte laat je vrij in het bakje, smaakt het daarna nog wel. Zou ik het niet eerst beter pasteuriseren. En steeds denk ik dan: Nah ik maak eerst nog wel een ... en dan komt het er weer niet van. Ik heb deze keer zwaarder geperst. - dus meteen omdraaien en met eigen gewicht + helft vh gewicht vd kaas 15 min - dan met 3x gewicht 15 min - dan 2x 45 min met 6x het gewicht. Maar heb het idee dat dat wat veel geweest is. Want hoewel de korst mooi gesloten is, voelt de kaas behoorlijk stug en hard aan. Ik denk dat ik de volgende keer gewoon weer een uur doe, maar wel met 6x gewicht. Ofzo... Pfff. Zoveel mogelijkheden! (Ik zet mijn wijzigingen steeds in het basisrecept bovenin trouwens. Is dat handig?) Desalniettemin is ie erg knap aan het worden hoor: