Charly

Oh hee, en Anna. Jij had het toch ook nog over een recept gehad voor Geitse Goudse? Ook wel benieuwd naar

Hmm. Try to wing it, Mel Succes hoor. Hier ook een tikje dingetje. Hij staat nu 1 uur onder de pers met 5x het gewicht. So far, so good! Maar daarna moet ie 12 uur rusten. En dat betekent zo rond 4.00 op vanochtend... Ik voorspel dat ie 15 uur gaat rusten

Shiiiips! Wou dat ik je correctie eerder gelezen had, Anna. Heb em net naar 36 gebracht. Met water van 80 graden. Wrongel schrok zich lens. Heeft best wat ‘butterfat’ losgelaten. Enfin. We leven we leren. Van de week doe ik em nog es, maar dan met jouw aanpassing! En voor nu ga ik gewoon door met roeren. (Maar wrongel ziet er best aardig uit verder. Niet ontevreden ) Jij ook veel kaasplezier vandaag!

Van mij staat nu te stremmen. Ik gebruik tussen de 2 en 3 druppels stremsel per liter bij onze melk. Tot nu toe werkt dat steeds prima (Fingers crossed) Ik ga mijn nwe kilo-vorm gebruiken. (Op aanraden van Nas gekocht) en maak kaas van 8,5 liter. Omdat dat in mijn pan past. Denk alleen wel straks gedoe met het water toevoegen... enfin. Ga het zien!

Hmmm. Is het persgewicht afgeleid van het uiteindelijke gewicht van de kaas. Of die van dat moment? Eerste vrees ik. (En da’s altijd zo lastig!) En sodeknetter wat een lange tijd in de pekel! Maar wie niet waagt... ik ga meedoen. Succes daaro!

Ha! 10 liter geit. Leuk! Bij rauwe geitenmelk heb je maar de helft van t zuursel nodig. Of nog minder zelfs, merk ik steeds weer. Ik pasteuriseer niet met onze melk vooralsnog. Maar zou zeggen dat je nog steeds minder zuursel gebruikt dan bij koe. Omdat geit sneller zuurt en sowieso krachtiger van smaak is. Ik probeer morgen ook te gaan kazen, als de tijd het toelaat. Mss doe ik dit recept met je mee! Ricotta kan gewoon idd trouwens.

Zeker!

Hier inmiddels ook in huis. Er staan er een paar tussen, waarop ik haast niet kan wachten! Mmmm! Trek van!

Oh wauw! Wat een mooi boompje idd joh! Ziet er goed uit. Leuk. Heb al plekje voor hoor. Gaat helemaal in orde komen Veel dank. Ook aan die hardwerkende meneer van je. Ik neem een pot mee. Geen probleem natuurlijk. Weet niet of ik zo’n vierkante heb. Vrees een beetje van niet. Maar wel genoeg andere potten. Dan zetten we em ter plekke over en kan je je bak weer meenemen. Ofzo. Komt in orde!

Kijk, Cup! Dat zijn de goeie tips weer. Tnx. Neem ik mee in het 'te proberen'-lijstje

Ach ik kan hier best wat aardpeer kwijt, dus van een kilo word ik zeker al blij! Als er nog wat in de weg ligt, gooi her er vooral bij. Maar ontzeg jezelf of iemand anders er nix voor hoor. Geitenijs? Ja zeg. Leuk idee. Zal het es googelen. Komt vast een leuk recept boven. Edit: dees leek me aardig om es te proberen! Deze week geen tijd vrees ik. Hoop van t weekeinde ofzo! Tnx voor de tip

Ah ik vergeet Claudy: Seven hills, check! Aardpeer: fijn En de yacon krijg ik geloof ik via Joriek nu. Dus die hoefnie. Groetjes hoor

Ja haai. Begreep dat er al iemand brood meenam? Dan neem ik alleen wat verschillende kaasjes mee denk ik voor de lunch. Mag dat nog Angela? Voor J&J heb ik n aardigheidje en wat geitenmelk. Komt goed. Op de proeftafel zal ik ook een pot dulche de leche zetten. Zo dan!

He ik loop achter! @Mel, Vooralsnog niet echt melkplas hoor Raar maar waar, maar krijg het nog aardig weggewerkt. In pannenkoeken, kaas, yoghurt en dulce de leche (https://www.jamieoliver.com/features/how-to-make-dulce-de-leche/) Ik wil voor de mtfd nog wel wat kaasjes gaan maken. Voor op de proeftafel, om te ruilen of mss te verkopen. Peins ik nog over Oh en ik neem wel iets van melk mee, maar in Zelhem heb ik daar toevallig al een adresje voor Ik denk echter dat ik over een maand of twee à drie wel es wat kwijt kan. Zullen we dan even kijken? Ah en @Tanja: ja heb ik voor je. Ik graaf een polletje voor je uit

Ha! Dus dat heerschap is nog soortement van bekend ook. Ik kreeg echt kromme tenen van zijn koeionerende gedrag zeg hee! Maar goed, ik ben inmiddels bereid hem alles te vergeven. Want dit is wel echt het prettigste kaasje. Enorm veelzijdig, in alle stadia te gebruiken: van kakelvers, tot elke vorm van rijpheid daarna. Als kakelvers heel lekker om over dingen te brokkelen, als een pannenkoek ofzo. Of een salade. Maar als ie harder opdroogt eet ik em in plakjes op vers gebakken brood. Of op n toastje bij de borrel. Ofzo. En erg makkelijk te maken. (Ook niet onbelangrijk) Nu een batch met peperkruiden gemaakt ook. Es kijken of dat een beetje wil combineren. Ik heb em nu ook met zuursel gemaakt. Ik gebruik op 8 liter melk een halve ml zuurselpoeder, die dickmilch zegmaar. (Over opp strooien, 5 min laten intrekken, doorlepelen, en dan meteen stremsel erbij) Ik had eerst 1 ml zuurselpoeder, maar dat was té. Nog steeds lekker. Maar omdat ie toch wat zurig was, heb je heel snel genoeg van de lucht / smaak. Let wel, dat is dus op rauwe geitenmelk. Als je em pasteuriseert eerst, schijn je weer ietsje meer nodig te hebben. Ook de 2 druppels stremsel per liter heb ik naar beneden gebracht. Ik pak nu 12 druppels op 8 liter. (Waarom steeds 8 liter, omdat dit 2 gallons zijn. Veel van de recepten die ik volg zijn uit de VS. En ook: 8 liter past precies in mijn pan )

Mooie plaatjes weer. Goed bezig , Mellie! Zelf vorige week yoghurt gemaakt van geitenmelk. Vanille-yoghurt uiteraard. Ik vond het eerste smaakgevoel echt geweldig. Heel romig, heel vanille. Maar dan komt dat nasmaakje, dat geitige, vond ik toch net nog wat onprettig. Lief is er inmiddels aan gewend en vindt de smaak niet storend. Toen ik echter een vruchtensmoothie maakte - yoghurt, handje frambozen, banaan - echt super lekker, en nix geen geit meer. Zelfde met pannekoeken bakken. Melk, btje bloem, eitje. Nix geen geitensmaak. Maar havermoutpap bijvoorbeeld... rrrrrrrrrrrr. Geen succes. Raar hoe het blijkbaar door de ene smaak volledig wordt uitgevlakt, en door de andere smaak totaal niet.

Wat een asperge-bergen zeg. Ik ga vandaag mijn asperge-bak voorbereiden. Op de komst van 10 van die mooie spinnenwebben aan wortels. En RobO, jij dus ook? Agossie. Het forum heeft t maar druk met de griebbers deze week. Veel beterschap, ook voor je wederhelft, mocht zij ook ten prooi gevallen zijn aan.

Jeutje Dennis! Wat cool! Heb gisteren net plantjes besteld ook. Dus ik hoop met een jaartje (of twee) ook te kunnen meegenieten van asperges uet! Hier Colombiaanse rijst met kip. Maar dan met varken. En ipv de koriander een paar handen vol jong zevenblad. Oh en de Mexicaanse saffraan heb ik vervangen door kurkuma. Maar verder het recept gevolgd hoor. Soort van. Was n prettig gerecht. Je gebruikt es wat andere kruiden en specerijen en technieken zo. Mooi met wortels uit de inkuil en erwtjes en paprika uev. Recept: http://www.unacolombianaencalifornia.com/2015/11/arroz-con-pollo-colombiano/# (Staat ook in t Engels op haar site hoor. Maar op mijn telefoon kan ik niet van taal wisselen ff. Maar goed. Dan witte da)

Hi Ferdinand, Leuk hoor, die bramen. Je bent ze vast snel kwijt. Even een tipje: ‘k Zou je e-mailadres even weghalen van het forum zo openbaar. Voor je het weet wordt het ergens opgepikt. En zit je inbox vol spam Je mailadres voluit schrijven kan al helpen. Door @ te vervangen door ‘apenstaartje’ bijvoorbeeld. En anders zit er ook een privé bericht functie op het forum. Waar je elkaar mailtjes kan sturen. Nah ja. Is maar tipje hoor. Maar zou toch jammer zijn als zo’n leuk gebaar van jou een mindere ervaring wordt door stomme spammers. Groetjes!

Oh wat cool Kunnen we die ook bestellen bij de mtfd?

Ah. Vergeet het te schrijven. Jazeker. Alles binnen en staat netjes te wachten. Naar Nas stuur ik haar witschimmel alvast op. Als er meer mensen zijn die niet kunnen wachten: pb maar.

Huh?! Hoe heb je dat voor elkaar gekregen, Nas! Wat n raar modelletje. Lijkt me idd niet erg smakelijk... Jammer hoor!

Jaloe-oe-oers! Wat cool Goldie. Hier simpel wat roergebakken inkuilwortel met wat groen van de oerprei, en wat jonge blaadjes eeuwig moes (op t allerlaatst erbij). Beetje gember raspen, scheutje ketjap, flupsje sesamolie. Eitje erdoor. Rijst erbij. Heerlijk lekker. En super licht verteerbaar. @Mel, het wel of niet gePB’d hebben aan Erny, doet niet af aan je ‘verplichting’ het recept ff te delen op t forum hoor. Ik wil ook!

Haihai Welkom op t forum. Tuinieren is een fijn en gezond medicijn. Wat goed dat je jezelf bezig wilt houden. En dan nog wel met iets waarmee je echt wat kunt bereiken. Misschien leuk voor je: Gardener’s World is weer begonnen. Iedere vrijdagavond op de BBC. Monty Don, de presentator, gelooft heilig in de genezende werking van bezig zijn in / met de tuin. Ff gegoogled, kijk, dit vond ik hierover online: https://www.telegraph.co.uk/news/2019/02/24/gardening-can-do-medicine-tries-mimic-mental-health-monty-don/ Anyways. Veel beterschap en welkom hier!