Charly

Ach joh hee, Joriek. Zie t nu pas. Wat jammer inderdaad! Hij ziet er wel smakelijk uit verder, lijkt me extra teleurstellend. Ga je nog een nieuwe proberen te maken? Of even klaar mee voor nu? En Mellie. Kak dat je melk niet wilde stremmen. Kan me voorstellen dat bij jou de zin om er nog eentje te maken misschien (ook?) wat ver te zoeken is?

Ahzo! Dan is t goed. De kleur is erg mooi. En Nas. Ook lekker bezig. Gezellig zo al dat kazen ‘samen’

Oewa. Bijna een misverstand. Ik zou braaf de tijden van Joriek aanhouden hoor. Maar áls je gaat waxen, dan zou ik em in twee helften doen als ie toch al zo los ligt. Denk ik.

Ah joh! Dat is wel de grootste barst die ik ooit zag. Als de helften haast los van elkaar zijn, zou ik ze idd los van elkaar waxen. In die enorme krater met al die wax gaan klooien, lijkt me ook niet productief. Ik werk trouwens met olijfolie, daar steeds mee insmeren. Zoals in oorspronkelijke recept op blz 1 van dit topic staat. Ach. Hij zal heus wel lekker zijn / worden. En daar gaat het maar om! Wel idd ook benieuwd of ie al smaak heeft nu. Dus mocht er een stukje afbreken, laat ff weten?

Hmm. Hij is wel wat bol, Mel. Ik vraag me af wat ie aan de binnenkant aan het doen is. Nou ja. Je merkt het vanzelf wel of ie in zijn jasje wil blijven na het waxen. Succes!

Hahaha. Had haar in eerste instantie niet eens gezien. De draak. Ze houdt vast van kaas, maar die krijgt ze niet. Wel wat wei af en toe. En dat vindt ze ook super. (Slobber, slobber, slobber) Mbt verse kazen vs harde kazen. Waar ligt die grens eigenlijk? Een kaasje van 2 weken is vers. En van 2 maanden? Schijnt met die ‘hamburgertjes’ op mijn foto ook te kunnen. Tot 2 jaar zelfs, zag ik in een filmpje. En denk es aan een feta. Geen standaard zachte kaas. Ik vind t lastig. Of zit het verschil erin of een kaas geperst is of niet? Nou ja. Ik hoop hoe dan ook dat ze idd lekker worden Dan ga ik de recepten delen en neem ik wat mee naar de mtfd (misschien verander je nog van gedachten, Appeltje! )

Hai! Zijn er nog meer mensen die iets van Leven van Het Land nodig hebben? Dan kunnen we samen bestellen, en neem ik eea mee naar de mtfd. Scheelt weer verzendkosten. Denk aan stremsel, zuursel, kaasmatjes, cidergist of evt bijzondere groentezaden nog... Lees het wel

Ah. Okay Anna. Helder. Ik denk dat ik het voor verse kazen niet zo erg vind. Maar voor mijn Colby heb ik wel gewoon zuursel gebruikt. Of nou ja. Het poeder. Zoals in Amerikaanse recepten meer gebruikelijk lijkt. Wat niet gebruikelijk is, maar wat ik toch gedaan heb, is gewoon zout gebruiken in mijn Colby. Wat echt vet kak is hoor. Want dat remt het rijpingsproces. Maar ik was zo bezig met het omrekenen en de maatvoering, dat ik met mijn suffe kop dus het verkeerde zout gepakt heb. (Lichte huil) Enfin. Als jullie dus potentieel watertanden bij onderstaand plaatje, weet dat het allemaal nog erg ‘learn by doing’ is. En de succesratio nog zeer onder voorbehoud Colby op de voorgrond. Zachte geitenkaas die ik verder door laat rijpen volgens twee processen op de achtergrond. Ik ga na 1 week, na 1,5 week en na 2 weken van beide processen een kaasje aansnijden. En dan maar kijken wat t beste bevalt.

Is er iemand hier die geen zuursel gebruikt maar wei om te zuren? Ik heb dat nu bij 3 filmpjes gezien. Hoeveelheid: 1 eetlepel wei op 1 liter melk. Leek me ook wel makkelijk. Dan bewaar je steeds een halve liter wei van je vorige kaas. Ofzo. Bijvoorbeeld deze (overigens bloedirritante betweterige gozer. Maar dat terzijde ) https://youtu.be/lquJ5O6yPmA. Op 1.44. Ik krijg de link niet precies goed op de telefoon.

Mens wat een creativiteit! Benijdenswaardig hoor. En erg cool!

Soheee! Wat een machtige bergen. En wat lijkt die Caddy ineens nietig bij zo’n grote graafmachine. De varkens genieten er vast enorm van. Beetje jaloers ben ik wel. Of nou ja, plaatsvervangend dan. Want onze varkens moeten juist even de broekriem aanhalen. We krijgen iedere week net genoeg of net te weinig. Deze week is het laatste het geval. Morgen maar even goed schooien op de markt. En anders zullen ze gewoon de broekriem maar moeten aanhalen. Volgende week vast weer beter... Prachtig onkruid ook trouwens! Mooi hoe zo’n landje zich steeds weer hersteld toch hoor.

Netjes Nas. Mooie foto’s van de gerechten. En mooie gewichten ook. Ga je dit jaar weer kalkoenen houden?

Met honing en spek! Waarom kom ik daar nu niet op. Goed idee Jammer dat we nog geen sla hebben. Maar naast een gekookt piepertje zal het ook wel smaken. Dat wordt em vanaaf voor het avondeten hoor! Ja ik spaar de melk op in de koelkast vooralsnog. In glazen flessen, die ik eerst snel afkoel in het door jou aanbevolen ijsbadje. Als ik echt een grote kaas ga maken (de dame van wie ik de filmpjes vaak kijk, maakt ze van 8 gallon / 15 liter) zal ik mss wat melk invriezen. En dan alles ineens opmaken.

Ach die Leo! Wat een lieve lomperd is het toch! Dat zitten is zo komisch om te zien! Ik denk dat het een goed besluit is zo, met het fokken hoor Nas. Alleen die kleine lellebel bij Leo. Ga je dan nog een andere beer zoeken voor Lola en Zwoerdje? Of blijven die gewoon alleen voor de leuk?

Mmmmja. Metworst. Zo lekker! Maar goed. Das ff niet de hoofdzaak. Dat kaasje geeft een vertekend beeld hoor. Dat was degene waarvan we gisteren al een flink deel hadden weggegeten. Zo zien ze eruit: Dus niet te veel ingezakt. Elk rolletje is 500 gram, aldus de weegschaal. Ik had twee volle rolletjes en 1 bijna vol. Dus zeg 1350 gram kaas totaal. Best tevreden. Meteen 1 rolletje weggegeven aan de mensen van de Olmenhorst. Benieuwd wat zij ervan vinden. Nu weer melk sparen. Ik wil of een cheddar of een colby maken woensdag van 2 gallon. (=7,6 liter) Vanochtend gaf ze 1,6 liter melk. Knappe meid.

Quesillo gegoogled. Ziet er goed uit! Leuk om es te gaan proberen. Ga ik op mijn lijstje zetten. Heb jij toevallig een recept, Nas? De chevre is in ieder geval goed gelukt. En het rare is, dat ie helemaal niet geitig is. Heel zacht. Heel mild. Zachter nog dat meikaas. Minder gel-achtig van structuur. Roomkaas-achtig. Lekker. Tikkie flauw. Maar op het versgebakken brood vanochtend alleraardigst. Ik ga nog een beetje experimenteren. En zal dan es een topic maken met geitenkazen. Ofzo.

Ja een beetje geitig ja. Ik heb er zelf eerlijk waar niet zo’n last van. Maar lief vindt het toch echt wennen... Laten we hopen dat het dat wel doet, dat wennen. Want vooralsnog neemt de melkproductie hier toe. Vanochtend bijna 1,5 liter. (1l fles en 0.75l fles) We gaan straks ontbijten met pannenkoeken met geitenmelk. Ben benieuwd! En er staat ook ‘chevre’ uit te lekken. Geen idee wat dat wordt. Is Noord-Amerikaans recept. Wij pasteuriseren vooralsnog niet trouwens. Zou dat nog helpen tegen het ‘geitige’? Of is het gewoon wat het is. Dat kan natuurlijk ook. Edit. Uiteraard weer aan het researchen geslagen. Tegen het geitige: - goed filteren (doe ik eigenlijk niet. Er fliebert nooit wat in. Of zo groot dat ik het er meteen uit kan vissen - dus mss toch gaan doen) - direct koelen en op 3.3 graden houden. (Dat eerste deden we al. Dat tweede nog niet) - gevarieerde voeding. (Doen we: brok, hooi, gras / groen van t land, brood en mineralenblok) - ras (Toggenburgers staan bekend om sterke geitsmaak aan hun melk bijv. Maar Saanen zou goed moeten zijn, en die ligt dicht bij onze Witte geit) - pech. Sommige geiten, zelfs van hetzelfde ras smaken nu eenmaal sterker dan anderen. Enfin. We gaan het meemaken!

Oh en Joriek, niet té jaloers zijn hoor. Lief heeft toch een beetje moeite met de nasmaak, zegt ie nu. Dus tenzij het nog gaat wennen, wellicht toch een kleine kink in de kabel mbt ons experiment...

Ik betaal voor n liter verse koeienmelk hier in het Westen 0.75 euro de liter. Dat was na een beetje onderhandelen. Normale prijs ‘aan de tap’ is 1 euro de liter.

Tnx Jootje Ze zijn er zojuist allemaal in gekropen. Met heel wat gemor trouwens. Maar das altijd in een nieuwe omgeving. Grappig dat het lijkt te werken.

Die man van wie ik haar gekocht heb, fokt melkgeiten met een soort koeienuier. Echt! Je weet niet wat je ziet. Zoiets en nog groter Die geven per dag, bij zeker een kg krachtvoer en onbeperkt hooi, wel zo’n 5 tot 6 liter. Onze dame heeft meer een gewoon zakje. Ook redelijk bol voor een geit. Maar toch meer ovaal dan zo rond. Wij geven haar nu ongeveer 600 gram krachtvoer per dag. Gaan we zeker niet verhogen. Ik ga toch terug naar twee keer melken per dag. Nu we geen rekening meer hoeven te houden met een klein geitje, is dat wel zo handig. Dus om 8.00 en 20.00. Ofzo. Las een interessant wetenschappelijk artikel over twee of zelfs maar 1x melken bij geiten. Voor de liefhebber: http://edepot.wur.nl/116031

Nieuw kippenhok gemaakt! Men kope een oude kledingkast van Marktplaats. Zo eentje met een hang- / leggedeelte. Liefst massief hout natuurlijk. Je zet em in elkaar. (Na een keer of drie zat alles goed ) en zaagt de bovenkant schuin aflopend af. Daarop hebben wij wat oude platen van onze eerste plastic kas geschroefd. Zo blijft het goed licht binnen. Kippen houden van licht! Dan maak je in de wand tussen het hang en het leggedeelte een gat. Het leggedeelte wordt het, ja leggedeelte inderdaad. Maar dan in de zin van ei ipv kleding. Ik heb 1 plank bovenin laten zitten. Want kippen leggen graag in het donker. En zo kan ik daar nog wat dingetjes bewaren. Voer ofzo. Dan zitstokken maken in het hanggedeelte. Ik heb er twee boven elkaar gemaakt. Maar niet recht boven elkaar. Een beetje schuin. Zodat ze elkaar minimaal onderpoepen. Dan zaag je een deurtje in een van de deuren met de zitstokken. En maak je dat vast scharniertjes. De hele rimram goed invetten met oude frituurolie ter conservering van het hout (hoewel het zeker niet eindeloos mee zal gaan. Hoeft ook niet) en ook tegen ongewenste kriebelbeestjes als mijt en luis. Wat houtsnippers en oud blad op de bodem. En klaar! Totaal kosten: 20 euro voor de kast. En zeg 10 euro voor schroefjes en scharnieren in totaal. Nu de kippen nog overtuigen dat dit een vet cool nachthok is...

Wauw, Anna. Bjoeties idd. Begrijp ik goed dat je dus helemaal niet meer rijpt op een matje, maar meteen in de koelkast met je bakpapier / gaatjesfolie methode? Dat zou wel een uitkomst zijn!

Hahaha. Jullie mogen ze lenen hoor. Maar... geen garantie dat ze niet per ongeluk een aardappelveldje meeschoffelen. Ze zijn nogal grondig.

Hahaha. Jorieke schreef me ook al zoiets. Goed idee. Had er zelf nog niet aan gedacht. Ik heb gevraagd of de eigenaar me wil bellen tegen de tijd dat hij hem anders naar de slacht zou brengen. Sowieso houden we contact over hoe het met hem gaat. Verder zat ik er niet ver naast mbt melk hoeveelheid per keer Bovenste is schuim. Dus tot het rode lijntje zeg maar. Fijn hoor!