Gwen

Na jaren van ziekteperiodes die met name in het late voorjaar en de zomer inhielden dat ik ofwel in het ziekenhuis lag, ofwel aan het revalideren was, ofwel te ziek om meer te doen dan het minimale waardoor ik mijn moestuin niet vorm kon geven, heb ik besloten om nu het best wel goed met mij gaat toch weer wat dingetjes te zaaien. Mijn gehele tuin gaat als het goed is deze zomer grootscheeps verbouwd worden en opnieuw ingericht, waardoor ik voorlopig alles in potten en bakken zal moeten kweken. Ik heb net in lege kleine antibioticapotjes de eerste zaadjes van vleestomaten, cherrytomaten, aardbeien en paprikamix gedaan. Deze potjes zet ik op een oud bakblik in mijn woonkamer. Zo staan ze droog, redelijk warm en redelijk zonnig. Eind deze week ga ik in een platte bak beginnen met het planten van spinazie en rucola en pluksla. Ik plant iedere week een half rijtje zodat ik voor een langere periode verse groenten heb. Ik grotere potten plant ik kruiden, brocoli en bloemkool. De bloemkool en broccoli zaai ik wekelijks ins. Net als de bospeen. Buiten staan al twee appelboompjes die dit jaar misschien hun eerste kleine vruchtjes krijgen. Als op tijd een geschikte ruimte beschikbaar is voor pompoenen dan plant ik er daar ook een paar van. Tegen de schuttingen en muren aan groeien al clematissen, de bedoeling is dat op een aantal plaatse nde braam, framboos, blanke framboos en de wijnbes de gelegenheid krijgen om ook te groeien en vrucht te dragen. Op de grond ga ik kijken of de aardbeien het fijn vinden om te groeien en vrucht te dragen. Voor de inrichting van de tuin zijn de plannen vergevorderd, maar hoe het wordt houd ik nog even als verrassing. Binnenkort komen de eerste fototjes in dit topic te staan.

Wat Leuk! Een mede-Utrechter! Het deeg: Dat blijft nattig en plakkerig, zelfs met meer bloem erbij. Het heeft een kleffe kauwgom-structuur. Rijzen doet het dus vrijwel niet, ik zie wel belletjes ontstaan. Ik hoop echt dat het straks met eigen desem wel gaat lukken! Bakt er iemand met spelt en weet diegene dus hoe de structuur en textuur van goed deeg hoort te zijn? Gwen

Dank! Hoe zorg ik dat het minder nat uit de oven komt? Gwen

Hey, Ik weet niet of ik het brood lang genoeg laat rijzen. Laatst kwam het na drie dagen nog steeds niet omhoog en heb ik het maar gebakken. Het brood was van binnen nog nattig en dus erg hard en compact. ik weet ook niet of de verhouding water/meel/bloem wel klopt bij speltmeel. Het is sowieso anders dan bij tarwe. Ik doe nu 400 gram bloem, 600 gram volkorenmeel en 700 ml water en 20 gram zout, scheut zonnebloemolie en 25 gram desem uit een potje omdat ik zelf nog geen desem had. Zuurdesem is niet moeilijk om te maken. 50 gram water en 50 gram bloem of volkorenmeel in een glazen pot doen, afdekken met plastic, 2x per dag doorroeren en dagelijks voeden met een gelijke hoeveelheid meel en water. Als het na het voeden in volume verdubbeld (door het bubbelen wat op gang komt) dan is het goed genoeg om mee te bakken. Spelt is alleen een stuk moeilijker dan tarwe, dus daar worstel ik nog mee. Bij inmaken e.d. op dit forum staat een groot topic over zuurdesem wat via de zoekfunctie op dit forum goed te vinden is. Ow ja; desem hoort fris zurig te ruiken. Als het fermenterend of rottend ruikt/stinkt is het niet goed. Groeten, Gwen

Hey, Wat een goede ideeen doe ik hier op! Ik ben zo langzamerhand bezig met het ontwerpen van een wandkas die veel groter wordt dan standaard. Omdat ik de kas tegen een schutting aan zet moet ik qua diepte een beetje oppassen. Ik zit erover te denken om behandeld grenenhout en plastic golfplaten te grbruiken. Bovenin twee kleinere ramen en een deur aan de voorkant. De hoekpalen wil ik met PVC-buis en beton daarin gieten funderen. Is behandeld grenen de beste houtsoort? Of is een andere houtsoort een betere optie? In de kas zelf wil ik een aantal lage bakken neerzetten met een rek voor de planten die in de hoogte gaan en een soort side-table met de kleinere gewassen en potjes e.d. in een rek onder de tafel. Welk materiaal is voor de bakken en de tafel het beste? Ik wil zo duurzaam mogelijk te werk gaan, maar de bakken op de grond moeten wel makkelijk op te tillen zijn i.v.m. het vervangen van de grond. Groeten, Gwen

Goedemiddag, Ik wil in mijn tuin 4 lei-appelbomen neer gaan zetten, maar heb geen idee welk ras/rassen (ik wil meedere soorten) het best geschikt hiervoor zijn. Ik wil de boom kort in hoogte houden dus ik zoek langzaam groeiende soorten. Hoe kan ik het beste leien? Iedere boom een eigen ' skelet' of aan iedere kant van de rij bomen een paal met ogen en dan draad spannen waarlangs ik ze lei? En dan iedere boom langs de stam een eigen paal ter ondersteuning? Tot slot wil ik langs mijn schuur een nectarine gaan leien. Deze schuur heft bakstenen muren en wordt met name in de ochtend en middag goed warm (tuin op oost, met halve zuid-zon). Vandaar de keuze voor die plek. Ik wil de boom op de hoek planten en de takken langs 2 muren leien. Hoe kan ik dit het beste doen? Ik zit erover te denken om aan de muur 2 palen vast te maken (aan iedere kan 1) en ter hoogte van de stam een paal en vervolgens draden te spannen om de takken langs te leien. Ik wil deze boom niet al te hoog hebben en zoek een langzaam groeiene soort. Wie weet welke soort hiervoor geschikt is? Groeten, Gwen

Een hele goede middag vanuit het wisselvallige Utrecht, Vanaf volgend jaar (is de planning) is mijn tuin voldoende aangelegd om mijn eigen groente, sla en fruit en bessen te verbouwen. Om alvast wat kennis op te doen registreer ik me op dit forum. Verder ben ik bezig met het zelf bakken van biologisch spelt zuurdesembrood. Tot nu toe zijn het bakstenen en ik heb geen idee hoe het komt. Ik denk dat het deeg niet genoeg rijst, maar hoe bereik je dat zonder gist? Deze en meer vragen spelen er door mijn hoofd en ik hoop hier veel te leren. Tot slot ben ik gek op dieren. In mijn tuin ga ik deze niet houden, maar ik heb wel twee katten. Groeten, Gwen