Erny

Het lijkt er op... (heel voorzichtig...) dat enkele van mijn planten het ook gaan overleven... Zijn weer goed aan het groeien en blad maken na de grote kaalslag. De Yellow Pear in ieder geval niet... tot in de kern aangetast. En das jammer want die vindt ik juist erg lekker. De Kruisbestomaat lijkt ook erg bevattelijk te zijn. Zal vanmiddag maar eens goed kijken hoe de stand nu is.

Aha... duidelijkheid voor mijn zomerframboos (dit scheelt mij nazoeken). Bijsnoeien dus straks...

GEMARINEERD VARKENSVLEES (Uit: Inmaken van Hans Gerlach - ISBN: 9789044712247) Voor ca. 1 liter: 500 g vlees van varkenskop 5 eetl. zout 1/2 liter rijst- of wittewijnazijn 50 g suiker 1 teentje knoflook 7 cm verse gember 1 milde, rode peper 1 tl zwarte peperkorrels Bereiding: 20 min, Kooktijd: 45 min. Rusttijd: 4 uur. Houdbaarheid: 2 weken in de koelkast of na wecken enkele maanden. 1. Kook het vlees zachtjes gedurende 45 minuten in 2 liter water met 4 eetl. zout. Breng azijn, suiker en 1 eetl. zout aan de kook en laat dit afkoelen. 2. Schil ondertussen de knoflook en de gember. Snijd de knoflook in dunne plakjes, hak de gember. Was de chilipepers en snijd ze in ringen. Plet de peperkorrels in de vijzel. 3. Haal het vlees uit het kookvocht en snijd het in grote blokken van 3 cm. Vul de glazen pot met de azijn marinade en de specerijen, sluit de pot en laat een paar uur trekken - in de koelkast is het vlees 1-2 weken houdbaar. U kunt de gemarineerde varkenskop ook in kleine glazen potjes gedurende 40 min. laten koken, dan is het enkele maanden houdbaar. Heerlijk gecombineerd: Warm de stukken vlees even op, snijd ze in plakken of repen en dien lauw met wat marinade of koriandergroen als voorgerecht op.

LEVERWORST (in blik of pot) (Uit: Inmaken van Hans Gerlach - ISBN: 9789044712247) Voor ca. 2 liter: 60 g + 1,5 eetl. zout 1kg buikstuk van het varken 1 kg gevogelte-levertjes 100 g ui 1-2 teentjes knoflook 1-2 eetl. olie 1/2 bosje tuim (of 1 tl gedroogde marjolein) 1/2 tl gemalen foelie (macis) of nootmuskaat 1/2 tl gemalen kruidnagels 1/2 tl cayennepeper 1/2 tl gemberpoeder (indien gewenst) En verder: Een vleesmolen met middelgrote schijf. Bereiding: 1 uur Kooktijd: 3,5 uur Houdbaarheid: 6 maanden Let op! Worst wordt overwegend in blik ingemaakt, vooral om optische redenen. Als het deksel van een blik bol staat, gooi de inhoud dan weg. Het bol worden zou door levensgevaarlijke ziekteverwekkers veroorzaakt kunnen zijn. 1. Breng 2 liter water met 60 g zout aan de kook, laat hierin het buikstuk gedurende 1 uur op een laag vuurtje koken. Was de levertjes, voeg ze toe aan de bouillon en laat ze daarin 10 minuten trekken. Neem buikstuk en levertjes uit de pan en laat wat afkoelen. 2. Pel ondertussen uien en knoflook, halveer ze en snijd ze in dunne plakken. Verhit de olie en stoof daar beide gedruende 5 minuten in. Was de tijm en schud hem droog, rits de blaadjes van de takjes. 3. Snijd 500 g van het buikstuk met de zwoerd in grote stukken en draai dit met de levertjes en de uien tweemaal door de vleesmolen. Snijd de rest van het buikstuk in zo klein mogelijke blokjes. Roer het vlees met tijm en specerijen door de levermassa. Voeg 1/4 liter van de afgekoelde fond toe en kneed alles zorgvuldig door elkaar. Laat het mengsel een paar minuten staan en breng flink op smaak met 1,5 eetl. zout. 4. Vul de blikken of de glazen potten met de worstmassa en kook meteen gedurende 2 uur in (zie onderstaand ***). Laat ze afkoelen en bewaar op een koele plaats. Variant: Voor een traditionele boerenleverworst vervangt u de gevogelte-levertjes door varkenslever en brengt u de worst op smaak met 1 eetl. gedroogde marjolein en 1 eetl. witte peper. U krijgt de beste leverworst als lever en buikstuk niet te lang geslacht zijn. Vlees conserveren: een beknopte uitleg. Voor het conserveren van vlees is het bijzonder belangrijk dat u verse kwaliteitsproducten gebruikt en zeer hygiënisch werkt. Wanneer u worst inmaakt, vul de glazen dan maar tot de helft, hooguit tot 4 cm onder de rand. Bij het koken zwelt de worstmassa enorm. De exacte werkwijze vindt u bij *** Blikken: u kunt ook blikken gebruiken voor het inmaken. In een winkel voor huishoudelijke artikelen kunt u blikken kopen, die net als inmaakglazen met weckringen gesloten worden, die meermaals te gebruiken zijn en er leuk uitzien. Kruiden: kruiden en specerijen verliezen tijdens het bewaren wat van hun aroma, breng worstmassa's daarom altijd stevig op smaak. Kooktijd: worstmassa's zijn bijzonder gevoelig en moeten daarom erg lang worden gekookt, afhankelijk van de soort van 1,5 tot 2 uur. Andere mogelijkheden:: u kunt ook rollades, goulash of gebraden vlees in eigen saus inmaken. Voor u de blikken of de glazen vult, moet u het vlees goed gaar laten worden. De inmaaktijd bedraagt hier 1/2 uur. *** Vis en vlees inmaken: een beknopte uitleg: Vis en vlees bevatten een eiwit dat snel bederft. Daarom moet het binnen enkele dagen worden gegeten of zorgvuldig worden ingemaakt. Voorbereiding:: Vul voor het inmaken glazen potten van eenzelfde formaat, met weckringen of schroefdeksel tot 2 cm onder de rand, veeg de glasranden schoon. Kook de weckringen 2-3 minuten in azijnwater, spoel ze na met heet water en leg ze nat op de glazen potten. Sluit de glazen potten zorgvuldig. Steriliseren in een pan: Leg een passend rooster of een opgevouwen theedoek in een grote pan of inmaakpot en plaats hierop de glazen potten. U kunt de potten ook op elkaar in de pan zetten - door schroefdeksels of met veerklemmen bevestigde glazen deksels kan het water niet in de potten komen. Vul de pan tot net onder de deksel van de bovenste glazen pot met water - heet water voor hete potten, koud water voor koude potten. Verhit alles. Zet het vuur lager zodra het water kookt, zodat de potten niet te veel bewegen - vanaf dit moment begint de kooktijd. Afhankelijk van het recept duurt de inmaaktijd van 30 minuten tot 2 uur. Met een inmaakthermometer en een inmaakpot kunt u ook bij temperaturen onder het kookpunt inmaken; met deze mogelijkheid hebben we in onze recepten echter geen rekening gehouden. -------------------------------------------------------------

En ook nog veel augurken van de "aardappelziekte"buurman die op vakantie is. Heerlijk is dat... oogsten van andere mensen (met toestemming)... heb ik zelf nix voor hoeven doen... Veel courgettes (deel is al weer weggegeven voor de foto gemaakt kon worden) en de eerste Yugoslavian Fingerfruit (deze heeft geen vingers ontwikkeld) en de eerste Patisson. Hoort ie ongeveer op deze grootte geoogst te worden?

Een hele makkelijke denk ik... maar heb jaren geleden de naam voor het laatst gehoord en sindsdien weer vergeten. Zag er vorige week nog een stuk mooier uit maar de onweersbui heeft de grootste bloeiende toppen laten knakken helaas...

Het allereerste eigen tomaatje van het jaar... Andrina.

Heb nog nooit mijn keer op keer gebruikte potjes schoongemaakt. Las pas op dit forum dat dat eventueel wél gewenst is. Maar heb ook nog geen last gehad van rare ziektes of schimmel door de potjes.

Ook mee eens, maar mijn rattemoederhartje voelt het anders...

Een rat verzuipen in een kooitje vindt ik persoonlijk niet echt heel "diervriendelijk" klinken... Maar er zijn waarschijnlijk ergere methodes die mensen hanteren... Heb zelf ook de nodige jaren geweldige rattenfamilies te huize gehad, tam dan wel, dus mijn visie is nogal beïnvloedt daardoor... Maar weet ook hoe snel ze zich voortplanten en hoe geweldig slim ze zijn... dus dat wil je écht niet ongewenst in je huis...

Hebben de buren tussen al die huisdieren misschien ook tamme ratten? Dan is er misschien wel 1 verdwaald...

Absoluut een rat en jonger dan een jaar ofzo. Kan zijn dat de rest van de familie ook nog ergens rondloopt. Is het geen optie om ze levend te vangen en dan ergens uit te zetten? Een muizeval lijkt me nou niet de aangewezen manier om ratten de verdelgen. Als je ze persé wilt killen dan graag met een ratteval.

aha... dus Hansm als ik het goed begrijp is de Agastache familie géén familie van de munt en zou dus ook niet bij de muntsoortjes horen, ondanks dat de labelmensjes bedacht hebben het Munt te noemen...? (Ik heb er geen verstand van... laat dat duidelijk zijn... ) Dacht namelijk echt dat ik met munt bezig was...

Postelein groeit wel weer bij als je niet te laag wegoogst. En (los van voor het zaad) de bloempjes zijn ook nog erg leuk.

Dit jaar voor het eerst Mexicaanse Munt gezaaid (ook weer van die AktieMaxi aanbieding). Op het moment alleen paarse bloemetjes. Staan trouwens ook gewoon in potjes binnen (nog niet toegekomen aan buiten in volle grond zetten, o.a. ivm weer etc).

Tja... en dan doen de radijzen het bij mij juist weer geweldig goed. Groeien snel, mooie knolletjes (of kegeltjes). Staan in mooie losse rijke aarde. De niet-geoogste radijzen produceren heel veel dikke peultjes met veel zaadjes.

Die Kalisto van Bit ziet er wel heeel mooi uit. Dit jaar voor het eerst Basilicumboom gezaaid... Staan helaas nog in potjes thuis dus waarschijnlijk zijn ze niet zo groot als wanneer ze in volle grond hadden gegroeit. Maar dit is hoe ze er nu uitzien.

Voor de hoestdrank gebruik je het lijnzaad heel. Voor het lekker poepen gebruik je ze gebroken...

Slakken lijken hier de koolplanten vanuit de bladeren op te eten, de rupsen zie ik bij buren vooral vanuit het hart van de kool de boel opvreten. Dus ik zou hier gokken op slakken.

Aha... dacht al dat ie heel erg op mijn Shiso/Perilla leek, alleen dan wat vollere bos... Maar ja... kon ook iets heel anders zijn. De benaming "notenkruid" had ik nog niet gehoord. Japanse "Peterselie", meestal (decoratief) geserveerd bij visgerechten. Met een stukje sushi/sashimi erop bijvoorbeeld. Wat wel erg populair is, zijn de kiemen van shiso. Heel mooie paarse kiempjes met een sterke smaak. Veel gebruikt in professionele keukens. Ik zal 'm eens even proeven... eerst ruiken... beetje citrusachtig zweempje... Smaak... eh... ik vindt die komijnsmaak niet echt terug... proef eigenlijk niet zoveel eraan... Tja... daar kom je dus ook niet echt verder mee ben ik bang... Wiki weet er wel veel meer over te vertellen... had ik ook nog niet gelezen, erg interessant.

Eh... hoe ging het ook alweer... recept komt van mijn moeder... Hoeveelheden schat ik nu een beetje. Honing/lijnzaad HOESTDRANK: Pot honing, citroenschil (dun geschild) van halve citroen, paar eetlepels lijnzaad (stuk of 3 of 4), en wat water om het te verdunnen (niet té dun...!). Dit tijdje laten pruttelen op heel zacht pitje zodat de lijnzaad lekker trekt. Dan van het vuur afhalen en zeven, sap van ongeveer 1 citroen (naar smaak meer) toevoegen. Moet wel wat siroopig zijn. Aflaten koelen en in gesteriliseerde fles in de koelkast bewaren. Is tijdje houdbaar, weet niet hoelang... Paar borrelglaasjes per dag langzaam opdrinken als je last hebt van nare hoest. Is nog lekker ook!!

En wat bewaren om hoestdrankjes van te maken...

Jimmy... het ga je goed... Beetje verdeelt hier... heb meneer varken door de fotooz en filmpjes leren kennen... en nu... gaat ie in hapjes... Go Jimmy Go... zoiets...

Ik doe de tomatensaus gewoon in de Sugocasa flessen van de Grand Italia. Passen prachtig in mijn "weckketel"(annex wasemmer). Van dit recept vindt ik het heel handig dat je het gewoon lekker in de oven met rust kan laten. En ook ik gooi er zeker veel meer knoflook in.

Ik heb zelf ook een excelsheet met al mijn zaden en zaaitijden etc gemaakt. Meegosh... als je die wilt dan moet je maar ff je emailadres via pbtje sturen... misschien kan je er wat mee... (zie: post84195.html?hilit=excel#p84195 staat een fotootje als voorbeeld)