Rilette

[aalterse-willy]

Dat is wat ik steeds koop als ik in Frankrijk kom en het kan vinden natuurlijk.

Maar nu een goed recept gevonden om het zelf te maken, is wel in het Frans maar met veel foto's.

http://chefsimon.lemonde.fr/rillettes-de-porc.html

 

En zelfs voor een oude gans ook.

http://www.cahierdecuisine.com/recettes/Rillettes-d-oies-8425.html#.VGMi5MkUQc0

[Mariekeenfrance]

Wel veel werk, maar heb je het al gemaakt Willy?

groet, Marijke.

[aalterse-willy]

Neen, nog nooit gemaakt maar voor alles is er een eerste keer en ik hoop dat het zal lukken, ook de confit heb ik nog niet gemaakt. Maar de ganzen gaan zonder eten vallen en in de vriezers is er geen plaats, dus.....

Heb jij soms goede raad Marieke?

[Mariekeenfrance]

Hallo, voor confit heb je heel veel ganzen vet nodig. Ik heb het een keer gemaakt van eend. Maar ik snap de zin niet zo goed " Maar de ganzen gaan zonder eten vallen "

groetjes.

[aalterse-willy]

De ganzen gevangen en er vier de pennen van één vleugel afgesneden en terug buiten laten lopen, de andere vier zitten in een kleine kooi, gekookte maïs met wat fenegriek als voer en een ganse emmer vers water, die kunnen voort tot morgen. Geforceerd voederen ga ik zeker niet doen, weet zelfs niet of dat in België mag, denk het niet.

Maar dan heb ik ook geen 'Foi gras' hé.

@Marieke, daarmee bedoel ik dat er niet genoeg gras meer is om acht ganzen te voederen. Zo kort als het nu al afgevreten is kan ik het met een grasmaaier niet maaien.

Maar dagelijks krijgen ze een emmer voer bij dus honger moeten ze niet lijden.