Augurken en melkzuur

[appelvrouw]

Heeft er iemand misschien een goed recept voor het inmaken van augurken dmv melkzuurgisting?

[RobO]

misschien had je m al , maar deze lijkt me heel goed

[Erny]

Deze staat in mijn inmaakboek:

 

 

 

Kan je die zo lezen als je de foto upload? Of moet ik m via de mail naar je sturen?

 

Van iets dichter bij...

 

 

 

[appelvrouw]

Dank beiden. Misschien toch niet helemaal wat ik zoek..ivm zuurkoolpot en houdbaarheid.

[Vuur]

Heb je hier iets aan? http://www.wildfermentation.com/making-sour-pickles-2/ (lees augurk waar cucumber staat, ik geloof niet dat de meeste amerikanen onderscheid maken daartussen)

 

Sandor Katz schijnt een expert te zijn op gebied van (melkzuur)gisting; ik heb 1 keer dit recept uit zijn boek Wild Fermentation gemaakt, maar ben er nog niet van overtuigd dat ik het goed gedaan heb. Dit jaar ga ik het weer proberen.