Doos met gember gekregen, wat zal ik eens inmaken?

[Jorieke123]

Ik heb flink wat gember gekregen, en ik wil wat verschillende recepten gaan maken om het langer te bewaren en er van te kunnen eten. Wie weet er wat lekkers?

 

[Patrijs]

Dat doet me denken aan die keer dat ik in een gekke bui op de Afrikaandermarkt een kilo gember kocht en vroeg, het was op het eind van de marktdag :

"Hoeveel kost de hele doos? "

Ging ik met 12 Kg gember naar huis voor 10 Euro.

We hebben er van alles van gemaakt, van gemberjam tot gemberbier, en vooral dat laatste heel veel.

Ik dronk het veel in Afrika, maar ook in Australië hebben ze het uit Bundaberg.

Let wel op met het gemberbier maken, niet meer gist toevoegen dan in het recept, de vlekken zitten hier nog op het plafond.

 

[appelvrouw]

Zou je een recept voor stemgember kunnen vinden?

[Jorieke123]

Bedankt patrijs, je hebt dus ervaring!  Had je ook een bepaald recept voor gemberbier? 

 

Stemgember had ik willen maken maar dat wordt gemaakt van versere gember lees ik? Misschien zijn deze wortels te vezelig? Ik heb er nog geen 1 aangesneden. 

[Patrijs]

Wij doen het meestal op de snelle manier, met droge gist en suiker.

 

Gemberbier - Wat Schaft de Podcast

 

 

Met natuurlijke gist kan ook bijv. :

 

 

 

Maar er zijn heel veel recepten. 

Ieder land is weer anders, bijv. ook uit Zuid Afrika. etc.

 

Na het foutje van iets te veel suiker/gist openen we de flessen in de tuin om de druk er af te halen.

 

Maar bedankt, nu zit ik hier met Afrikaanse temperaturen zonder gember, laat staan gemberbier.

En jij mag raden waar ik nu trek in heb.....

[Jorieke123]

1 uur terug, Patrijs zei:

En jij mag raden waar ik nu trek in heb.....

 

Sorry...  

Ik heb alle wortels gewassen en de lelijke stukken weggesneden. Ook alle moeilijke knobbeltjes en te droge schil enz. heb ik verwijderd. Die schillen en hobbels en bobbels heb ik wel in een bak in de vriezer gedaan, daar gaan we nog olie uit destilleren. Dus ik heb niet al te zuinig gedaan. 

Nu ga ik nog sorteren op dunnere (en volgens mij dus malsere?) en dikkere stukken. En dan eens even kijken wat ik waar voor nodig heb. Ik heb wat recepten gevonden en ga morgen verder.

 

[Jorieke123]

Het slaat me wel een beetje op de luchtwegen zo ondertussen 

 

Ik heb siroop gemaakt, en jam die totaal niet dik werd en ik heb heeeeeel weinig zin om daar nog wat aan te gaan doen. Dus dat is een soort saus geworden. 

Ook staat er wat gemberbier te wachten tot de gist wat gaat doen. En heb ik wat zakjes gehakte gember ingevroren voor nog een paar keer (eventueel andere recepten) gemberbier. Kan ik proeven welke goed bevalt. 

 

Nu staan er nog 4 pannetjes op met verschillende blokjes en stukjes enz. Ik heb er briefjes bij gelegd met nummers en ik heb de recepten genummerd zodat ik weet welk recept bij welke pan hoort. 

 

EN ik heb nog wat gember samen met olifantenknoflook in de mini magimix gegooid om er pasta van te maken. Dat stop ik dan in heeeele kleine porties in de vriezer. 

[Jorieke123]

Morgen verder! Nog 2 recepten om af te ronden, namelijk de gemberbolletjes op siroop en de gekonfijte gember. Die staan nu 24 uur te trekken. 

Eerst maar eens de keuken-chaos opruimen. 

 

[Mellie]

Ik heb een hartverwarmende suppengewürz met gember gemaakt afgelopen jaar. Ik noemde het hartverwarmend en toen ik het proefde ik, warempel, het is nog echt zo ook.
Suppengewürz zoals het recept. Diverse rauwe groenten fijnmalen met zout en dan ook een flink stuk gember erbij. Vond ik heerlijk en absoluut voor herhaling vatbaar. Ga ik einde zomer weer doen, maar nu meer potten. Had nu 1 of 2 om uit te proberen.

Gemberbier is toch gingerale? Dat vind ik ook lekker. Verder niet bekend met recepten waarvoor je het kunt gebruikten, maar je bent goed op dreef met je pannetjes en nummers! Petje af.

[appelvrouw]

Wow Jorieke wat een werk, en wat een leuke dingen! Die gemberbolletjes en dan lekker cake of koekjes maken. Ik gebruik gember ook voor Thaise recepten en in allerlei woks. Dan is het handig ingemaakte gember te hebben. Bij de sushi krijg je ook van die rozige gember. Bewaar je ook gewoon geraspt in de vriezer?

[Jorieke123]

Ik heb ook wat geraspt in de vriezer ja. En dus samen met knoflook tot een soort puree. 

Ik had ook gesuikerde stukjes, om zo te snoepen, maar dat werd weer siroop. Geen lekkere droge stukjes met een suikerig laagje. Nou ja, dat heb ik toen maar even opgekookt en in kleine potjes gedaan. Zie hier rechts. 

 

Nu nog een boel recepten MET gember, om al die potjes weer leeg te maken de komende tijd. 

 

[Jorieke123]

Oh en ik heb ook nog een aantal wortels bewaard die al een eindje waren uitgelopen, ik ga ze op verschillende plekken in de grond stoppen en hoop op groei. En anders... nou dan niet  

[Lia56]

Veel gember dus 😃
Deze staat nu ca 3 weken in de grond en doet t goed..

[Lia56]

Zat maar 0,5cm sprietje aan voordat ik t in de aarde zette

[Jorieke123]

Ik heb het gemberbier vanmorgen in flessen gedaan en in de koelkast gezet. We hebben net alvast wat geproefd en het smaakt goed! Met een scheutje gembersiroop er door smaakt het (naar mijn idee...) nog beter! 

[Jorieke123]

Voor de komende warme dagen heb ik weer een fles gemberbier 'opgestart'. Met gember uit de vriezer. Deze keer heb ik de gember nog wat beter klein gemaakt door het in de blender te malen zoals ook in het recept staat. Vorige keer deed ik dat met mijn mini hakselaar en daar kwam het water en limoensap door de kiertjes zetten dus dat werd niet echt wat. Ook heb ik het prutje flink uitgeknepen zodat er hopelijk nog meer gembersmaak aan komt. 

[Jorieke123]

Ik heb dit jaar eigen oogst! Een paar flinke wortels, al zeg ik het zelf  

Gisteren ben ik dus weer aan de slag gegaan, ik heb weer een poging gedaan om gesuikerde gemberstukjes te maken. Vorig jaar kreeg ik ze niet droog genoeg, en ze zouden ook te vezelig zijn geweest hoor, om zo te snacken. 

 

 

Deze keer leken ze goed, en ik heb ze in een pot gedaan. Maar vanmorgen waren de onderste alweer wat klef... Dus ik heb ze weer uit de pot gehaald om ze nog wat langer te laten drogen. Misschien moeten ze nog even in zo'n voedseldroger? Ze smaken wel goed! Maar ik zou ze dus zo graag langer willen bewaren om er af en toe een stukje van te snoepen  

 

Van het kookvocht plus de siroop waar de stukjes in werden gekookt heb ik limonadesiroop gemaakt. Met wat yuzu sap er door. 

[Jorieke123]

Ik heb de stukjes nog een paar dagen op keukenpapier laten liggen in de woonkamer, en nu zijn ze mooi droog. Niet TE droog hoor, maar droog genoeg om op te bergen in een pot. Ze heerlijk om uit eigen tuin te hebben!