Gisteren: Bij wat restjes van de afgelopen dagen, oa mega lekkere pompoensoep Met suppengewürz en veel zachte tomaten uet. Ook de laatste 3 lamsspareribs die gisteren niet op gingen. Krijg er spontaan weer zin in.

Nieuw was Een tajine met eigen kruiden en een pot ingemaakte onrijpe vijgen van vorig jaar. Was superlekker geworden. Had ook een paar blj de kaasplank erbij gedaan. Smaakte heerlijk op een scrocci met brie. Aanradertje! Mijn bezoek vroeg om een pot. Ze kregen een recept 😆

Bij de kaasplank had ik ook wat oude ingemaakte champignons gevuld met roomkaas met eigen knof en kruiden.

Voelde beetje als Russische roulette. Maar we leven allemaal nog 😬

vandaag was de hele maaltijd bezorgd. Niks van mezelf erbij. Ja. De inzet om het op tafel te zetten. Telt zeker niet. 😛

Een lekkere quiche gemaakt met gerookte zalm en heel veel spinazie (4 soorten en Erbette erbij).

De winterreuzen was meer gatenkaas, terwijl hij onder een net staat, de andere 3 soorten in de kas zagen er beter uit en voordat het blad van de Erbette slecht werd die er ook bij gedaan.

Een recept gevolgd, maar aangepast met veel meer spinazie die ik even heb laten slinken, want die wil je toch proeven niet waar? En wat meer Ricotta erin. Dat was weer jammie. Die blijft erin.

Franse toestanden hier. Zojuist caponata van pompoen gemaakt als bijgerecht voor de zo direct te slowcookeren haan uJt. De caponata werd afgeblust met cider..ik had nog enige flesjes in de schuur die de Franse connectie had meegenomen. Proeven moest! De caponata is klaar 😋en ik lig lekker even op de bank ☺️

Met laurierblad en salie uet

Maandag om 11:122 d aangepast door appelvrouw

51 minuten geleden, appelvrouw zei:

Zojuist caponata van pompoen gemaakt als bijgerech

Wat ziet dat er heerlijk uit! En wat een leuke variant, met pompoen.

Zou je misschien het recept bij het Pompoenrecepten-topic willen zetten? Lijkt me leuk om dit ook een keertje te maken.

Ja ik ben ook reuze benieuwd. Ik heb geen slowcooker.

Ik zal straks een fotootje maken van mijn werkwijze plus een link naar het originele recept.

Weer een stuk taart op van gisteren en een lekkere andijvie-waterkerssalade gemaakt.

Een patisson en een uitje uet met wat andere zaken (zeewier e.d., manlief heeft ineens een andere ploegendienst, dus ik kan rare dingen eten 😀)

Risotto met shiitake en suikermaïs en kip enzo.

Net het flatbread gemaakt wat @Dahli had opgeschreven. Ik heb alleen moeite om ze zacht en luchtig te krijgen. Ik heb ze gebakken met een beetje olie voordat ik ze heb opgerold met een kleine deegroller en bloem. Had ik dat anders moeten doen?
Ik heb wel weer wat aanpassingen qua kruiden gedaan (gedroogde peterselie en bieslookzout uet erbij), vind je het goed als ik het uitschrijf wat ik heb gedaan, want ze waren wel lekker. Kun je de bron noemen?

En een salade van veldsla met allerlei uet: veldsla, gele tomaatjes, komkommer, paprika, knoflook, pesto van basilicum.

Wat is het toch elke keer een verrassing om iets lekkers te maken uit eigen tuin.

gisteren om 20:301 d aangepast door Petrasmoestuin

2 uren geleden, Petrasmoestuin zei:

Had ik dat anders moeten doen?

Juist het gebruik van zelfrijzend bakmeel maakt ze zacht en luchtig in combinatie met de zuurgraad van de yoghurt. Als je gewone bloem gebruikt krijg je dat effect niet. Tenzij je bakpoeder toevoegt. Olie gebruik ik nooit om flatbreads te bakken. Dat hoeft ook niet omdat er voldoende vet in de yoghurt zit als je 10% gebruikt.

En prima schrijf maar op. De vele mogelijkheden met verschillende kruiden(poeders) zijn alom bekend. Ik zie zelf niet zozeer de toevoeging om peterselie o.i.d. te benoemen, maar als jij dat wil opschrijven, dan moet je dat vanzelfsprekend zelf weten. Ik heb geen bron, ik maak mijn flatbread bij benadering al jaren zo. De door mij genoemde hoeveelheden variëren ook.

Ja ik had bakpoeder erbij gedaan. Ik koop geen zelfrijzend bakmeel meer, ik doe het altijd zo. En ik heb Griekse volle yoghurt gebruikt.

Ik zal ze de volgende keer ook proberen kleiner te maken, dan worden ze wat dikker. Misschien dat ze dan ook wat zachter aanvoelen en dan zonder olie.

11 uren geleden11 u aangepast door Petrasmoestuin

4 uren geleden, Petrasmoestuin zei:

Ja ik had bakpoeder erbij gedaan.

Misschien te weinig bakpoeder dan?

Heb je het deeg laten rusten?

Geen idee dan waarom ze bij jou niet fluffy werden.

Kleiner en daarmee dikker zou ik niet doen, dan is de binnenkant niet gaar genoeg als de buitenkant bruin is, vermoed ik.

Nee niet laten rusten. Hie lang moet dat, een half uur en dan buiten de koelkast?

Ik dacht dat je dat gedaan had misschien. Wat het zou verklaren. Rusten moet helemaal niet omdat zodra je het ‘zuur’ toevoegt aan de bakpoeder de werking start. Dan is de rijzende werking weg tegen de tijd dat je gaat bakken. Dan kan ik geen verklaring geven. Sorry.

Vandaag de flatbread nogmaals gemaakt @Dahli Ik heb ze nu met baking soda gemaakt en ze wat kleiner en dus dikker gemaakt. Ook erop gelet dat ik het snel doe en het deeg niet laat liggen. Het deeg was wel plakkeriger (iets minder bloem gebruikt, dat was misschien de oorzaak), maar ze waren nu zacht om te breken.

En een heerlijke Caponata gemaakt, dat recept trok mij zeer aan. Dus een ander recept dan appelvrouw. Ik zal als ik tijd heb het uitwerken. Voor ons zeker om het vaker te maken.
En zo blij dat ik vanavond mijn eigen grote saustomaten kon gebruiken, 7 stuks. Vorig jaar had ik geen ene grote tomaat, hadden allemaal neusrot en phyto. Heerlijk! Geen zaden en gewoon met velletje koken. Nu snap ik dat iedereen zo gek is op eigen tomaten.