Berti

okee zal ze verzamelen in ieder geval. vergeet neit dat mijn tuintje maar 2,5 bij 2,5 meter is.......hoeveel moet er per m2?

NA de winter pas? was vandaag langs de maas wandelen en zag opgedroogde koeieflappen....emmertje en schepje mee volgende keer en dan????? da's vlakbij, niet zwaar.......

wahahahahaha!! ja ik weet, ludo. heb ooit in eerste instantie iets soortgelijks geprobeerd dus herkende dat wel maar gewoon daar vanaf gestapt want zonder gaat het ook prima heb ik gemerkt...als je maar goed meel hebt.... je bent lekker bezig!!!!!

*strenge maar toch vriendelijke juffenstem* LUDO! wat doet die GIST in jouw desem!!! is namelijk helemaal niet nodig....de wilde gisten zitten al in het meel (ZEKER bij biomeel)... *juffenstem uit* toch is me niet duidelijk hoe jouw broodrecept nou precies is. je gebruikt 300 gram desem op hoeveel meel? en hoeveel zout gebruik je? en water? gewoon nieuwsgierig... in de koelkast laten rijzen is heel goed (anders ontsnapt de desem uit de kom ja vooral als die te krap is) lang en langzaam rijzen is namelijk beter voor de smaak. en een koud deeg kan je straks lekker makkelijk in op de hete ovenplaat (voor extra rijs in de hoogte!!) laten glijden. desem zelf staat hier ook in koelkast, wordt 2x p week gevoed en gaat na een uur of 3/4 na voeden weer in de koelkast tot volgende bakbeurt. fotos zien er goed uit, als dit het begin nog maar is, JOH!! way to go!

zoooowwww!! ziet er geweldig uit!! vind je recept wel grappig als ik zie hoeveel desem jij erin stopt zeg...wow. maar als het werkt, werkt het. if it ain't broke, don't fix it... hoe was de smaak/ consistentie/ vochtigheid? hoe heet gebakken, hoe lang? inquiring minds want to know.

dit bevestigt precies wat ik al dacht. in mijn voormalige moestuin (op het complex) is het natuurlijk jarenlang bewerkt geweest en bemest (dierlijk) en was de grond veel beter, met als gevolg dat alles de grond uit vloog... in mijn achtertuin, weet niet wat dat is, was niet eens tuin, lagen tegels. gedroogde dierlijke mest voldoet dus niet? moet belegen mest zijn dus of anders koeiemest? en dat dan op eind van seizoen voor de winter in de grond werken? of later pas? moest wel lachen om het kruiwagenverhaal van veuvecouderc zag mezelf al lopen... het hele probleem is dat ik geen auto heb, dus zou iemand HEEL lief aan moeten kijken en bij de gemeente wat compost gaan halen. zelf denk ik dus aan het bokashi systeem, want dat zou een aantal zaken wat praktischer maken....voegt humus toe aan de grond op regelmatige basis, kost weinig, hoef er niet mee te slepen en je komt van je afval af (ben zo een no-waste persoon dus heb er al niet erg veel van met ons 2tjes). heb hier daar eerder over gevraagd maar niemand ervaring mee. elke paar weken zou er dan een emmertje in een vak kunnen, zou betekenen dat tegen het volgende seizoen (volgende lente) de grond wel verbeterd is. toen ik de bakken dit jaar heb aangelegd ,was het dus grond waar tegels lagen, daar heb ik tuincompost en cocopeat doorgespit maar kennelijk is dit dus niet afdoende gezien de kwaliteit van de grond zelf...is nog steeds te los niet echt zanderig meer maar toch. nog verdere ideeen?

applaus!!!! dat ziet er fantastisch uit!!!

misschien niet de plek en anderzijds ook juist WEL , over het struktureel verbeteren van grond. MIJN VRAAG: mijn grond in mijn mm bakken is veel te los: voedingsstoffen en water zinken te snel weg. resultaat is dat resultaten van groenten tegenvallen. wat kan ik doen om te zorgen dat de struktuur wat vaster wordt en water/ voedingsstoffen beter worden vastgehouden en dus gebruikt. want momenteel moet ik echt enorm gieten willen de planten er wat aan hebben.... ik gebruik geen turf = te milieuonvriendelijk. wat dan wel?

appelvrouw en reynaar: hoe is de verhouding water / meel in jullie zuurdesem. half om half? anders? appelvrouw voedt met roggemeel begrijp ik.....prima maar rogge alleen bevat geen gluten dus reageert het ook anders als je het laat rijzen / gaat bakken. ik vraag mij af waarom jouw deeg de hele nacht nodig heeft om te rijzen appelvrouw... reynaaar: stug volhouden. GEEN suiker gebruiken en de verhoudingen als volgt als uitgangspunt en van daar uit KLEINE aanpassingen maken niet op letten dat het totaal geen 100% is dat heeft redenen en is voor gevorderden...is gebaseerd op hoe bakkers werken. meel 100% water 65% en zout 2,5% en gist 2,5% als je gist zou gebruiken maar daar gaat het hier niet over.... de percentages 65 en 2,5 zijn van het meelgewicht genomen. dus als je 1000 gram meel hebt, heb je 650 gram water en 25 gram zout. dan ga je omrekenen voor met desem..... ik voed mijn desem in GEWICHT half water half meel (biologische bloem). ik gebruik 40% desem in mijn deeg IN DE WINTER!! in zomer is het anders.... de helft van die 40% is dus water, de andere helft meel. dit gewicht trek ik af van het water en meel in bovenstaand recept. en dan heb ik een recept waar ik mee kan gaan bakken. uitgaand van bovenstaand voorbeeld van 1 kg meel trek ik daar dan 200 gram vanaf en hetzelfde doe ik bij het water. dan krijg je dit 800 gram meel 450 gram water 400 gram desem 25 gram gist. dit verschilt niet veel van wat ik normaal aan hoeveelheden gebruik want mijn broden wegen 1500 gram ongeveer. de hoeveelheid water is altijd bij benadering, hangt ook af van het weer, het meel dat je gebruikt (volkoren vraagt meer water!) en het soort brood dat je wilt bakken. momenteel zit mijn waterhoeveelheid ietsie over de 65% omdat ik half half bio volkorenmeel/ bio bloem gebruik. denk dat ik de 68% dan wel haal. dus appelvrouw en reynaar, bekijk jullie recepten eens en vertel eens hoe de verhoudingen zijn uitgaand van het bovenstaande. in mijn leerproces heb ik dus talloze recepten gezien en het is echt een kwestie van uitproberen, maar dit percentagesysteem wordt overal gebruikt door bakkers omdat je zo altijd eenzelfde resultaat krijgt. als je het eenmaal door hebt kan je het in je dromen.... ik hoor het wel. reageer momenteel langzaam wegens omstandigheden .

ooooohhhhh *kwijl* maar kan je ze niet invriezen dan? doe ik vaker....zonder glazuur dan wel.

altijd leuk om te lezen dat er nog meer zo enthousiast bezig zijn met brood bakken!! ik vind je zouthoeveelheid in het recept wel opmerkelijk trouwens....weinig zout voor een deeg. en de oven heb ik hier fors hoger staan, knapperiger korstje. maar ovens zijn overal anders, in elk huis, neem aan dat jij de jouwe ook hebt gecheckt? klinkt goed allemaal!! fotootjes?

o ja love actually maar die vind ik niet de beste die er is van hugh grant....kan je beter kijken naar ....notting hill of een van zijn andere films. wie love actually nog zoekt kan evt met mij ruilen voor iets anders....

zie geweldige titels voorbijkomen....feelgoodmovies doen het hier ook goed, gister bij de blokker weer wat meegenomen: something's gotta give (jack nicholson en diane keaton) under the tuscan sun (diane lane) nog meer feelgood: pretty woman the holiday you've got mail sleepless in seattle chocolat fantasy die ik nog niet heb zien staan hier: the labyrinth!!!!! a midsummernight's dream (ja verfilmde shakespeare en erg mooi en sprookjesachtig en dromerig) en als je het over films hebt denk ik automatisch ook aan al die series hier in de kast .... mijn favorieten....het is puur toeval hoor dat ze allemaal engels zijn....puur toeval...*kuch* the good life james herriot sherlock holmes (met jeremy brett! er is geen betere sindsdien geweest!) you rang, my lord chef! to the manor born (nu bij de blokker/ marskramer in de opruiming) casaneda's verzameling zou ik best eens willen zien, en een abonnement nemen LOL trouwens castaneda, ik ben het met je eens wat je zei over kinderen en gevoeligheid en dat het verdwijnt en dat we ons daarvoor moeten hoeden. (is mij geloof ik aardig gelukt...al zien de mijne helaas geen boswezens meer en zo)

ach welnee hoe kom je DAAR nou bij......

te weinig vocht, teveel stikstof. de grond was 1 meter diep losgemaakt

nu weet ik dat het watergebrek is en de grond te los is. suggesties? voor volgend jaar....

grond op moestuin was voedzamer dan grond hier, zeker weten....dus benieuwd naar reaktie op joriekes vraag...

uien: ja waren inderdaad afgestorven al. dus dan kan je ze oogsten. en krijg je een verrassing die je niet verwacht. wortelen waren gezaaid begin maart en stond op zakje, oogstbaar na 3 maanden...waren zomerwortels. heb ook winterwortels gezaaid, zal daar nog maar meer van zaaien zodat het hele vak volstaat..als ze zoals je zegt, zo lang kunnen blijven zitten.... (op de moestuin waren wortels na 3 maanden al op normaal formaat, en hier in mijn tuin niet, en daarom vroeg ik me dus af wat er nou mee was)

zelf gezaaide wortel en pootuitjes, bleven te klein. de wortels niet langer dan 7 cm geworden (maar GEWELDIG ZOET) en de uien halen net golfbalformaat of zo. beetje klein he voor drie maanden in de grond te hebben gezeten. waar kan dat aan liggen? dit was het eerste jaar van deze tuin....zijn verhoogde bedden met grond erin, zat korrelmest en kalk bij. toch te weinig water? of gebrek aan iets? dan weet ik dat voor volgend jaar

nog een vegan mayo recept. ongezoete sojamelk in blender doen, snuf zout en schepje mosterd erbij en deksel erop, blender aanzetten. dan gelijke hoeveelheid olie langzaam erbij gieten. zelf vind ik trouwens dat wat veel en ik doe meestal maar 50% olie of hoogstens 75%. eventueel afmaken met wat zoet maar zelf laat ik het meestal weg. blijft wel effe goed in de koelkast! twee weken was vorige keer...

met gestoomde bietjes ook lekker...net niet helemaal gaarstomen. of bietjes combineren ook erg goed met sinaasappel en het kleurt ook geweldig in een salade.

klinkt als een erg geslaagd dagje, wat fijn!!

dank ik sluit me niet af, ik maak keuzes....dat is iets anders. nu is het gewoon teveel gevraagd. het weer ziet er hier goed uit en hoop daarginds in zelhem ook

ik dacht dat ik dit al elders had gepost maar hier dan nog maar eens voor de zekerheid: ik kom morgen NIET naar de moestuindag....helaas. burnout = weinig energie = EN reizen EN veel mensen bij elkaar = geen goed idee nu. echt behoefte aan rust aan het koppie. in gedachten ben ik natuurlijk wel bij jullie, en wens jullie een SUPERDAG, liefst zonder regen, en hoop hier dan alle verhalen te lezen naderhand...vinden thuisblijvers altijd leuk, MET plaatjes natuurlijk. veel plezier en hopelijk ben ik er volgende keer WEL bij. berti

nou zou het zomaar kunnen dat dat was wat ik gepost had. maar net dat officinalis betekent dat het in kloostertuinen heeft gestaan, dat is ten dele waar maar officina komt van de ruimte waar de kruidenmedicijnen werden bereid. de recepten die bewaard zijn gebleven zijn idd gebaseerd op die planten maar dat wil NIET zeggen dat andere planten geen medicinale kwaliteiten hebben natuurlijk. de verhouding van werkzame stoffen is in de loop der eeuwen vrijwel zeker veranderd wegens milieuvervuiling, grondveranderingen enz enz. zelf kweken onder omstandigheden is dus altijd het beste.