Mariekeenfrance

hallo wie was diegene die laatst om het recept van de Elzasser zuurkool vroeg? Was dat Rob O? http://www.coquinaria.nl/recepten/02.1recept.htm Bovenstaande is ongeveer het recept dat nu op onze club staat te sudderen. Alleen onze vriend maakt het voor 80 man dus beetje moeilijk voor mij om precies uit te leggen. Vandaar bovenstaande link. Echter onze vriend zegt op een kilo zuurkool een fles wijn. Ook koot hij een paar uien en wortels mee niet te veel en daar vind je later niets meer van terug. En als einde kookt hij de aardappels in het vocht van de zuurkool en ondertussen houd hij de zuurkool warm... lekker hè? En natuurlijk een lekker glaasje riesling erbij....

Bedankt voor de info, heb hier in de supermarkt ook zakjes gezien voor het maken van yoghurt. Ga het eerst zo proberen voordat ik een yoghurt maker koop. Hoewel dat wel makkelijk is natuurlijk, geen omkijken naar. Hier in Frankrijk zijn ze niet zo duur.

Hallo, ik wil yoghurt gaan maken en heb hier al gezocht en gevonden. Maar hoe smaakt die zelfgemaakte yoghurt eigenlijk? zuurder of zachter dan de dunne yoghurt die je in Nederland koopt? Kan je nog invloed uitoefenen op de smaak? Het moet wel de moeite van het zelf maken waard zijn natuurlijk. groet.

Hallo, is er geen mogelijkheid meer om direct naar je eigen berichten te gaan? merci.

Okee, toch de moeite waard dan....

Zijn toch allemaal goeie antwoorden weer. Volgend jaar wil ik het weer proberen. Hoop dat is dan weer Kweeperen krijg en anders koop ik ze hier volop te koop. Maar wil zeker zelf zo'n boompje kopen, duurt het lang voor hij vruchten krijgt, weet iemand dat?

Nou mislukt of niet, het is een soort siroop nu. En wij hebben vandaag een glaasje gedronken, een deel siroop met witte wijn............. heerlijk!

Bij mij werd hij juist dun na het toevoegen van de gelei.... jammer, weer wat geleerd. Hij smaakt toch wel heerlijk verdund met (prik) water.

Goh, waar koop je dat dan en hoe voeg je dat toe?

Okee, ik ga het opschrijven de naam van dat Alsa Vitpris... bedankt. Het is idd te dun gebleven en denk dat het huist te lang doorgekookt is. Maar het is wel verrukkelijk! dan als sausje of siroop. Van het pulp heb ik dulce de membrilo gemaakt een soort gum snoep, had ik nog niet eerder over gehoord. Google hè?

Hallo, voor het eerst kweepeer gelei gemaakt. Het recept gaf aan op elke liter een kilo gelei suiker, dit is voor ons veel te zoet. Ik heb er toen twee opgeloste gelei blaadjes doorheen geroerd en de boel was metteen niet doorzichtig meer... raar, zal toch wel smaken denk ik. Maar hoe kan ik dat een volgende keer oplossen? Woon in Frankrijk en aggar aggar nog niet gezien hier...was wat het recept aangaf om eventueel te gebruiken. groetjes!

Hallo, ik kom vaak recepten tegen voor likeur met glyserine. Dit om het dikker te maken? Laatst zag ik glyserine in een blokvorm dat was hard. En ik ken natuurlijk de glyserine in zalf vorm, maar wat bedoelen ze nu eigenlijk voor in de likeur? Weet iemand dit? groetjes.

Had van een dorpsbewoner een paar kilo Kweeperen gekregen en ben nu de beroemde gelei aan het maken, ben zo benieuwd!

Ik heb het in de zomer vaak ook te druk voor de CP.

Nee, maar het ging via via via......... Normaal gesproken zijn we niet achterdochtig.....

http://www.keukenkeramiek.nl/index.html Hier vallen de prijzen mee Angela...

Vraag... vorig jaar heb ik al de zuurkool in een keer uit de pot gehaald en ingevroren. Dit jaar wil ik de zuurkool in de pot laten en dan steeds per portie gebruiken. Maar laat je dan steeds de bovenste koolbladeren en de stenen in de pot zitten? groet.

Bedankt voor het antwoord. Het was een varken van tweehonderd kilo voor de slacht als ik me goed herinner..... waarschijnlijk hebben we ons laten beetnemen.

Nou een groot gedeelte van de karbonades smaakte goed, maar er was ook vlees dat smaakte tja bitter...ik weet niet goed hoe uit te leggen. We hadden al eens eerder een half varken gehad en was zeer goed. Maar dit varken dan woog heel erg zwaar en zat veel meer vet aan. Toen zei iemand dat het wel eens om een gecastreerde beer kon gaan. Tja, ik ben ook maar een leek Hier in Frankrijk wordt het vlees wel anders gesneden ook. Ze kennen karbonade, haasje en veel meer, maar ook grillade dat zijn een soort schnitzels maar dan met vet doorregen en zijn heel snel gaar gebakken. Ook die waren niet te eten.... jammer, want het is niet goedkoop vlees zo van de boerderij.

Roeien met de riemen die je hebt.....

Deze ga ik ook een keer maken... ik had vorig jaar veel gezouten varkensvlees dus dat gebruikt. Doen veel Antillianen ook. Maar met kip? jummie. En ik doe er altijd nog een beetje taugé door...

En wat leuk dat zo'n topic nu weer naar boven komt, ik ben ook zeer geïnteresseerd in dit soort dingen. Vorrig jaar hadden wij een half varken van de boer, maar niet alles was lekker.... we dacht aan een ongecastreerde beer... tranig... kan dat Jorieke?

Ja Spitskool zaad wel. Maar de kool gaat hier zoiezo moeilijk. En Spitskool die blijven heel klein. Daarom zet ik heel veel kool neer om toch te kunnen oogsten. En van de Spitskool hebben wij drie keer kunnen eten op z'n Indisch. In de winkels vind je Spitskool ook niet.

Rode zuurkool.... tja beetje vreemd. Hier in Frankrijk kon ik geen zaad vinden van witte kool, ik heb ernaar gevraagd in een tuincentrum. Meneer gaf mij een pakje zaad mee van een kool die hier gebruikt wordt om zuurkool mee te maken. Het zijn zachte kolen geworden een beetje groen wit, en een beetje plat. Ging wel, maar met het pletten ging er veel stuk. Nou zal toch wel lekker smaken. Maar volgend jaar wil ik zaad uit Nederland dit jaar gaat de club weer Elzasser zuurkool maken, zal ik wel weer mee gaan helpen en dan vraag ik eens precies hoe of wat.

Bedankt voor je uitleg Jorieke. Ga er denk ik voor het volgende seizoen een kopen. Dit was een slecht fruit seizoen dus niet de moeite waard... We hebben dit jaar ook weer zuurkool gemaakt, ik kijk er naar uit.