Jorieke123

Ik was dit jaar niet heel tevreden over de groei, maar dat kan ook aan het rare weer hebben gelegen. Ook is dit denk ik een ras (of 'product') wat voor het algemene gewicht is gefokt, de mensen waar we ze halen verkopen de kippen geloof ik als hele kip. Dus het beest moet (denk ik dan..) gewoon een bepaald gewicht hebben na zoveel weken. Ik zou dan nog wat liever een 'ras' willen die wat meer vlees heeft op de borst, en dan minder op de poten. Dat was nu andersom. Ik eet graag een pootje maar de gerookte filet is ook erg lekker. En als je dan wacht tot de leeftijd waarop de borst wat dikker is, dan zijn de poten al te groot en stevig. En dus ook minder mals. Nou ja, nog geen directe plannen dus, we moeten ook nog aardig wat kip eten voordat we weer nodig hebben

Ze zijn gisteren en vandaag niet meer op stap geweest buiten onze landsgrenzen Hopelijk blijft het zo.

Pas op dat ze niet uitdrogen Erny! Ik bewaar ze in wat zand. Gaat ideaal!

Wie stemmen er dan allemaal op die 28e?

Ah! Die (of een andere smaak...) gyoza wil ik ook nog eens maken! Had al wat recepten opgeslagen. Lekker!

Het waxen (een paar dagen terug alweer) ging goed! Was wel een enorm bakbeest om te laten zakken met alleen je vingertoppen. En mijn kom met wax zat aardig vol dus ik kon de kaas niet voor 50% coaten steeds. Dan zou het over de rand lopen. Maar met wat kunst en vliegwerk is het helemaal gelukt, zonder gesmeer

Ik wou net zeggen, net als Bit dus, dat die druivenrank echt niet zo oud is nee. Dus als hij geen lekkere druiven geeft, dan kan je toch het ontwerp maken wat je wil, en plant je een nieuwe lekkere druif. Nou is een druif inderdaad niet gauw heel vies. Zeker als je er sap van maakt bijv. Maar de plant kan bijvoorbeeld heel gevoelig zijn voor bekende druivenziektes, en daardoor al niet bevallen. Nog een puntje: als je die toekomstige bak op zou vullen met grond, en de druif het al zou overleven, dan rot die paal erg snel door, en gaat het hele rek om

(het hout wat je toen bracht is op We hebben het heerlijk warm gehad!)

We zitten net een kopje thee te drinken, kijken we uit het raam, komen onze loopeenden onze oprit opgelopen! Geen idee waar ze helemaal geweest zijn

kweet niet... zou dat ding de melk niet verbranden bij aanraking? Hij is gemaakt voor water dus misschien gaat het met melk niet goed? Geeeeen idee, ik roep maar wat

Ik heb even wat verder gezocht. En die van een kilo is moeilijk te krijgen. Als de maat er al is dan is het er vaak 1 met zo'n net, of dure mini gaatjes of sowieso van Kadova. Maar hier heb ik een shop, via Etsy: https://www.etsy.com/nl/shop/cheesemolds?ref=l2-shopheader-name de vormen zien er nogal goedkoop uit, maar goed, zoveel hoeven ze ook niet te kunnen toch? Ik heb er verder geen ervaring mee, wel met Etsy maar niet met dit soort vormen.

Tja, het zullen een soort van groothandelsprijzen zijn die op de site staan? Maar dat mogen ze dan wel wat duidelijker aangeven. Ook zijn er meerdere vormen wel per stuk te bestellen. Of per 5. Maar dan weer niet de vormen waar je een kilo kaas mee maakt. Ja, wel die dure microgeperforeerde of de Kadova's. Maar die zijn echt prijzig. Charly heeft via Marktplaats een 'Manchego' vorm gekocht een tijd terug, en is daar volgens mij wel tevreden mee. Dus daar zou je ook eens op kunnen letten. überhaupt op Marktplaats... (niet alleen die bepaalde vorm..)

Dank!

Ik zou het gewoon tot 73 graden doen hoor. Misschien iets langer op die temp houden, maar niet heter.

Gaat gewoon goed Pasteuriseer je?

Charly; ik las gisteren in mijn kaasboek nog even het stuk over kaaswax. En daar stond dat bepaalde kazen, zoals de Parmezaanse, beter wel een waxlaagje kunnen krijgen als ze zo rond de kilo wegen. Omdat ze dan relatief snel uitdrogen. Ga ik binnenkort eens even proberen, met een nog te maken kaas. Mellie: je laat de emmer met melk een nacht (of dag natuurlijk...) in de koelkast staan. 24 uur is nog beter. En dan schep je er vrij makkelijk de room af. Met een ondiepe lepel en heel voorzichtig. Die room gebruik je dan voor andere lekkere zaken. En als je het echt nog beter wil doen dan kan je de melkachtige roomlaag (te romig voor 'melk', te melkig voor 'room' ) nog ruim wegscheppen. En daar roomkaas of vette yoghurt of watdanook van maken.

Oh joh, dat was vorig jaar nog niet zo. Kon je er gewoon 1 in je mandje stoppen.

Dank jullie wel!

Met zo'n 9 liter melk maak ik kazen van (+/-) een kilo. Je zou dus een kilovorm kunnen kopen. Die heb ik nog steeds niet, zit er vaak naar te lonken maar heb eigenlijk al zoveel verschillende vormen en dus ook veel plek in de keuken voor al die vormen dat ik de webshop dan weer weg klik... Ik maak die kazen van 9 liter melk in een (micro geperforeerde) vorm die ik ooit van Thea van dit forum kreeg. Maar dat is een vorm waar je zeker 2 kilo mee kunt maken als je hem echt heel goed vol propt. Zie ook het cheddar-topic: moestuinforum.nl/topic/20326-cheddar-kaas-maken/ Je zou dus zeggen dat je een vorm op de groei zou kunnen kopen, maar mijn andere vorm, een goedkopere (die van Thea had ik ook voor weinig van haar overgenomen, als je die nieuw koopt zijn ze echt erg duur) waar je ook wel 2 kilo kaas mee kunt maken, heeft een volger die niet heel diep in de vorm kan en dus moet ie echt wel aardig vol zitten. Je kunt er geen kaas van een kilo van maken dus. Pas dus op daar mee. Een kaasvorm met rechte wanden is dan het beste, daar kan je ook een soort van dunne schijf kaas in maken als je zou willen. Gewoon omdat die volger helemaal tot de bodem gaat.

Ja, dat kan zeker. Het ligt aan de luchtvochtigheid van de plek waar je hem droogt, aan hoe droog de wrongel was toen je het in de vormpjes propte, de temperatuur tijdens het persen, en nog veel meer. Schrijf het per kaas op in je boekje, en je kunt straks bij het uitpakken/proeven kijken wat er toen anders was enz. Als een kaas te lang nattig/klef blijft dan geeft dat aan het eind een ander resultaat dan een snel drogende. Wat dan allemaal weer ligt aan andere factoren, nou ja je snapt me denk ik

Dat doen we zeker allemaal, we schrijven er alleen niet allemaal over op een forum Vandaar dat ik maar even post hoe het wel hoort Wij hebben weer een paar kuub aardappels gekregen. Ze stinken een beetje, maar Veldvarkens houden wel van een beetje extra aroma aan hun aardappels

Als je fokberen (of wat voor een varken dan ook...) van A naar B vervoert moet je dat ook melden, en moet hij een oormerk hebben en zijn houder een UBN

Nou, ik heb er nog 20 gram vanaf geperst, door hem nog langer onder de gewichten te zetten. Nu is hij dan echt uitgepakt en staat ie op (iets lager dan) kamertemperatuur. Voor een paar dagen. Dit enorme ding gaat wel erg lastig zijn om te waxen

Ik denk dat ik ook altijd (die paar keer dat ik deze kaas heb gemaakt ) wel aardig vroeg ben met smeren met olie. Zo'n wat kleinere kaas droogt anders ook wel aardig in denk ik.

Up!