appelvrouw

Ok op aanvraag het recept van het pompoen brood. Ik heb twee verschillende recepten als basis genomen waarvan een van Vicky Stork, het complete pompoenenboek, en het andere recept stond hier: https://ohmyfoodness.nl/pompoenbrood/ Wat heb ik gedaan, ingrediënten: Speltmeel en bloem samen (286 en 220 gr) 506 gram ( kwam zo uit) 70 gram actief desem 5 gram gist 6 gram zout 300 gr gekookte en uitgelekte pompoenblokjes een volle theelepel Provençaalse kruiden 4 in geweekte en in reepjes gesneden zongedroogde tomaten 20 droge zwarte olijven, wel ontpit 150 ml water 10 minuten kneden in de broodbakmachine. in een kom gedaan met wat olijfolie ik kreeg een megarijs dus geen strek en vouw gedaan maar na een uur rijs het brood met zachte hand platgemaakt, bol gevormd, 20 minuten gewacht en nogmaals de bol op spanning gebracht. In rijsmandje gedaan en oven op verwarmen gezet met pan erin. Na 45 minuten rijzen op een bakpapier gekieperd en voorzichtig in de pan gedaan, 225 graden, 25 minuten met en 25 minuten zonder deksel. Vandaag weer gebakken. De verhouding speltbloem en speltmeel: 146-354 Desem 60 gram, gist 2/3 gram ipv water nu het kookvocht van de pompoen gebruikt, gestart met 130 gram maar tijdens het kneden nog ongeveer 30 gram vocht toegevoegd totdat het een mooi deeg werd. Nu wel strek en vouw, na een half uur en na een uur. Dan een beetje plat maken, lucht eruit, opbollen, 20 minuten wachten en nogmaals bollen. In rijsmandje en in de koelkast gezet. Ik wilde dat 4 uur doen maar toen ik na 1,5 uur keek was het deeg al flink gerezen. Oven aangezet en na 40 minuten voorverwarmen het brood gebakken. Het brood van vandaag is iets minder gerezen dan het eerste brood maar wel voldoende. Het is door de verhouding natuurlijk ook meer een volkorenbrood. Het is wel vochtiger dan het eerste brood, misschien te wijten aan t gebruik van het kookvocht van de pompoen? Dat gaat met aardappels wel maar met pompoen misschien toch minder aan te raden? Het brood uit het boek van Vicky Stork was ook beduidend vochtiger. Het zal zeker ook aan de pompoen liggen. Beide broden waren met butternut maar er zat echt wel verschil in het vruchtvlees. Hoe dan ook het brood is heerlijk Edit: het valt eigenlijk wel mee met het vocht vinden we nu het brood nog wat meer is afgekoeld. Iets te snel aangesneden. Foto brood 2

Ja leuk dank je wel ! Misschien zou je het cup a soup recept eens kunnen plaatsen dat trekt me wel aan om te maken

Ik zal het straks even uitschrijven in het brood topic.

Voor ons hetzelfde met een pompoensoepje erbij!

Een brood gebakken met 300 gram gekookte pompoenblokjes zwarte olijven en zongedroogde tomaten. 100% Spelt half bloem half meel. Ik had er dan wel 70 gram desem in maar wilde dat het brood vanmiddag nog klaar was dus ook 5 gram gist gebruikt. Dat was niet echt nodig gezien de flinke rijs van het brood. 2 of 3 gram was misschien voldoende geweest. Kijk ik heb ook van die golven in het brood door het papier in de pan..ik vind het wel lollig.

De mason potten zijn weer verkrijgbaar in drie maten! Ik zou graag zelf twee potten willen van 280 ml dus als iemand die ook naar de mtfd gaat ze wil bestellen en mij er twee overdoet?😎 Enfin tis maar voor de leuk voor mij, ik hou gewoon veel van die potten en die maat heb ik nog niet. Hier is de link: https://www.pressurecanning.nl/?utm_campaign=36bed840-62c5-4733-ae98-1e133c6fa078&utm_source=so&utm_medium=mail&cid=2d8cc9b7-7073-4a1e-b2d2-0801c4774a50 Edit: Verdorie die maat is al uitverkocht!

Ja we genieten iedere dag van eekhoorns die langskomen om de vogelhuisjes leeg te eten, maar dit vogelhuisje speciaal wordt afgelikt door verschillende eekhoorns. Zowel een jonge als een oudere doet dat. Er zal iets in de beschermlaag zitten wat ze nodig hebben, hopelijk is het niet giftig. De bakken, ja ik heb geluk dat ik de randen van @Joep123 kan krijgen en dat ik het materiaal heb om er in te stoppen👍

Misschien iets beter uitdunnen dat vinden de witlofwortels wel fijn. Of had je voor iedere witlofortelplant een eigen groei gaatje?

Je witlofwortels kunnen nog wat leren van je winterpeen..wat een mooie wortel!

Egeltje is ingezaaid en een pot met radijszaadjeskiemen is ook al vrijwel klaar om gegeten te worden😋

Een flinke hoeveelheid knoflook @acpronk dat is zowat een bol per dag😳 Ik ben begonnen -met de slakkenbestrjing voor volgend jaar in het hoofd- met het zeven van de eerste emmer as. De as gaat in emmers met deksels om in het voorjaar te gebruiken tegen de mee-eters. De kooltjes gaan voorlopig in de nieuwe moestuinbak in wording.

Een soepje gemaakt van bieten en zoete aardappel in de slowcooker, de bieten net onder water met een een tuiltje verse kruiden uit de tuin en een kruidenbouillontabletje. Nou ja soepje, de hele slowcooker zat vol met blokjes en eigenlijk was er weinig bouillon. Uiteindelijk een deel van de bieten eruit geschept en die gegeten met een stukkie gerookte zalm en idem makreel. Vandaag doe ik hetzelfde maar dan met gebakken eitjes en aardappeltjes. Morgen dan eindelijk de rest van de biet met de bouillon en waarschijnlijk extra bottenbouillon als soep☺️..Als bijgerecht daarvoor staat er op het bakprogramma van vandaag brood met pompoen vruchtvlees.

Dahlias uit het kruidentuintje gehaald aarde eraf gespoeld en te drogen gelegd op een krantje. Hopelijk kan ik ze morgen inpakken in kranten voor de winter.

Dat is echt heel erg lekker crosne! In Frankrijk vaker gegeten samen met tuinbonen gestoofd! Ik ga ze op mijn lijst zetten voor de mtfd.. niet vergeten. Het oogst moment is trouwens precaire als je te lang wacht komt er een soort doorstart of hoe dat ook al weer heet. Schoonmaken is ook lastig door de michelinmannetjesribbeltjes. Laten zwieren in een bak water waar ook geel of wit zand inzit.

Gefeliciteerd. Het Balls preserving book heb ik ook, een eerdere uitvoering dan wel, er staan meerdere favorieten in! Dat handboek voedsel drogen ben ik ook wel benieuwd naar.. Wij kregen allerlei lekkers waaronder deze mooie doos met groente😍 wat een feest weer, lekker koken👏👏

Ja zeker..en dan heeft het meteen voeding voor de eerste tijd. Voeding en vocht.

Ja Henk de slowcooker wordt hier ook gebruikt en idd met het moderne stoken kom de pan met soep niet aan de kook. Alhoewel we ‘s avonds echt wel een stomende ketel hebben dan stoken we meestal ook wat harder vanwege koukleumerij

Schitterend díe Bonariensis!

Omdat we hout kregen en óók de pallet randen kunnen gebruiken om bakken te maken ben ik meteen begonnen met het maken van bak drie. Meer bakken zullen het niet worden, ik denk trouwens dat ik dat bij de tweede bak ook zei We hebben in ons bosje veel “loslopend” hout in de vorm van uit de bomen gevallen takken en twijgen en verder door eerdere bewoners in stukken gezaagde grove den. De laatsten beginnen al wat te vermolmen prachtig materiaal om de onderste helft van de bakken mee te vullen. Deze derde bak wil ik van 4 randen op elkaar maken en ik heb geen haast, de hele winter kan ik er nog materiaal, sintels uit de kachel, blad, takken, keuken afval, afknipsels van de hagen en waar ik nog meer mijn hand op kan leggen, om aan het eind van de winter, of misschien eerder de nu nog half gare compost erop te leggen. Hier de eerste foto’s het gaat dus om de achterste bak. Ik heb twee dikke takken aan de achterkant geplaatst waar ik dan weer een rek van kan maken voor bv pompoen of peultjes. Hier zitten alle vier de randen er al op, de bovenste ga ik nog vervangen voor een ander want die begint al te rotten. Wordt vervolgd. Piet brutaaltje zal de bak misschien ook wel leuk vinden, misschien begint hij (of zij) al met het zaai werk .

Wat is gyoza? Ik lig rondbuikig uit te puffen op de bank van een flink bord stamppot met rookworst!

Begonnen met materiaal te verzamelen om een nieuwe bak van palletranden voor groente te vullen. Er staat nu een bladkorf vol blad klaar. Aardbeienplanten gefatsoeneerd en enkele oudere plant eruit gegooid.

Een ovenschotel met aardappels uit Zelhem, pompoen ( trombe de Albenga) van de kraam dat in laagjes in dunne plakjes en overgoten met heerlijke tomaten/paprika passata. Wat kruiden en olijfolie erbij. Het recept is uit de Zilveren Lepel erg lekker. Erbij als salade: licht gestoofde groente alles uit eigen bos en voortuin, snijbiet, tetragon, mini paksoi en eeuwig moes. Het groen is nu wel op.

Ja dat klopt en is er ook leuk bij Flup er staan al wat oudere en slechte stammen krenteboompje langs mijn tuin. Dus het is een goed idee nog eens te kijken naar bijvoorbeeld een Amelianchier Lamarckii

Osso Buco ( runderschenkel ) uit de slowcooker met venkelrisotto en radicchiosalade met bleekselderij en bosui. Ingemaakte kweepeertjes en appel compote met vanille als toetje.