appelvrouw

En dat komt dan waarschijnlijk door je fannetjes? Dan is het in je woonkamer toch wel een stuk warmer dan in je keuken?

Wij kregen vandaag weer een hele mooie doos groente en aanverwanten van Jorieke. Lekkere passata, paprika, een doosje verse geelwortel, rode appels, geurende kweeperen, halve koolrabi ter grote van een normale hele, krulandijvie, aardappels en le piece de resistance: ( enne Lie heeft hele grote handen👋)

Pasta oosterse stijl is prima te doen natuurlijk! Wij maken een recept uit een supermarkt magazine..tofu met aubergine en teriyakisaus. Ik maak er nog een stoofje van paprika met pompoen bij. De teriyakisaus is wel knutselen geen rijstazijn maar witte wijn azijn, geen saké maar eau de vie en geen rietsuiker maar bruine basterd. Sojasaus had ik dan wel.

Wij ook. zojuist het water voor de rijst aan de kook gebracht op de kachel, de teriyaki saus ingekookt en nu staat er een pannetje met paprika en wat onrijpe butternut gaar te stoven.Het is een beetje heen en weer lopen en verder ook slow cooken maar dat vind ik niet erg.

Bij Gloudemans maar het lijkt alsof ze hem niet meer hebben. Emaille is heel vervelend met kalk en zo ook aluminium vandaar de rvs ketel. O ja Jotul je had het al gezegd😉.

Lekker zeg! Maar dat is volgens mij geen courgette? Of, wat kan dat het die tromba d’Albenga ( Franstalige naam) is, ( hadden we ook van Bonnie) een zomer pompoen die ook wel courgette genoemd wordt maar het mijn inziens niet is. Zomer pompoen dan. zie Kokopelli: https://kokopelli-semences.com/en/p/tromba-d-albenga-moschata-squash

Drie gekregen wortelpeterselie die ik kreeg terug geplant in de bak van de oerprei/ OK en tussen de aardbeien een klein plantje Nine Star Perennial misschien doet ie nog wat.

Toevallig! Een zelfde soort kookplaatje als wij hebben zie ik. Ligt iets hoger zodat de warmte erlangs gaat. Is dat een Dik Geurtskachel? Enne die ventilatoren, ik ken het eigenlijk niet ik ben benieuwd of jij daar verschil mee merkt? Kreeg je ook stook les en de tip het hout te wegen zodat je weet dat je niet teveel in de kachel stopt? Ik vind dat een beetje gedoe zeg maar, ik ben grote gietijzeren kachels gewend waar we halve meter stukken hout in propten tot de kachel vol was en dan lekker heet stoken. De ketel is voor vier liter en is rvs dat wilde ik graag, geen aluminium. Ze hebben ze ook van anderhalf geloof ik.

Onze nieuwe houtkachel is gisteren geïnstalleerd. We hebben gekozen voor een duurzame verbrandingskachel met een max rendement van 82% wat wij trouwens niet zullen halen maar 75% is al prachtig. Omdat we weinig plek hebben waar de schoorsteen is kozen we voor een lang en smal model. Een speciale plaat die wat hoger ligt hebben we erbij gekocht om op te koken. Helaas kan er dus maar 1 pan of ketel op; ik ben er toch blij mee je moet roeien met de riemen die je hebt. De Demeyere waterketel is ook nieuw daar kan veel kook water in voorgewarmd. Nu nog een mooie dikke gietijzeren pan erbij zoeken!

En hopelijk ook duurzamer..( en hoeven vast niet helemaal uit China te komen) als ze niet stukvallen😉 ik leg altijd een mini laag watten op mijn egeltje op een gewoon bord met watten gaat het ook prima met tuinkers

Een heerlijke maaltijd van osso buco met uit eigen tuin alleen de tijm rozemarijn en de laurier en de peterselie voor de gremolata en daarbij risotto met venkel met wederom alleen peterselie en een salade van radicchio uit de tuin van Jorieke met kalamata olijven en pijnboompitjes, honing mosterd dressing. Ik kookte voor gasten waarvan er een gedreven hobby kok is en die vond het een heerlijke tongstrelende maaltijd dus ik ben trots👏👍

Ja zo is dat soms, of tegenwoordig wel vaker met witlof. Heel jammer. Wij aten eigenlijk niets wat uit eigen of zelfs maar andermans tuin kwam. Allemaal hupsafladder van de grootgrutter.

Koninginnepage toch? Prachtig!

De vogelvoerkorfjes schoongemaakt, na een zomer met veel regen bleken in verschillende houders een half verrot laagje onderin te zitten. Alles dus weer schoon en gevuld met lossen pindas zonnepitten vetbollen en vet cake. Het eekhoornvoerhuisje ook uitgekrabd èn gevuld met zonnepitten en enkele kastanjes. De kastanjes gaan dezelfde dag nog met de eekhoorn mee naar hun verstop plek, ik vond er een mét een kastanje in mijn pot met knoflookbieslook..ik denk dat de eekhoorn zin had in een pittig smaakje aan zijn kastanje.

Stamppot van koolrabi en appel met een veldvarken karbonaadje van de haas.

Soms een dag of wat in een theedoek, soms in een gerecyclede plastic brood zak. Afhankelijk van de snelheid waarmee we het opeten en de grote van het brood. Theedoek heeft mijn voorkeur, plastic is de voorkeur van Lie. Ja dat weet ik. Maar niet van mijn Franse boer. Een hele aardige bioboer uit een buurdorp die het vers voor me door de molen gooide. Dus kwaliteit en ook nostalgie. Maar behalve prima Duits Tzoveel Speltbloem die ik ooit bij de Zuidmolen kocht heb ik die kwaliteit nog niet terug gehad. En vaak ook geen T110. Voor volkoren spelt en waarschijnlijk ook voor T65 kan ik wel terecht bij Slaege Dat is hier wel in de buurt ze verkopen in de korenmolen De Vier Winden.

Het is de oven bakken trekt me nog steeds erg aan, vooral het zelf in de hand hebben van de structuur en vochtigheid van het deeg tijdens het brood malen proces. Zo heb ik vandaag na bij dit brood uiteindelijk meer water gedaan. Ik kreeg de tip om in de combi oven het brood langer te bakken en er een ijsklontje bij te leggen tijdens het eerste deel van het bakproces. Ik heb het natuurlijk over gist brood, met desem ben ik nog te onzeker om dat met deze nieuwe vorm van bakken te proberen. Vandaag dus kastanje brood gebakken, dat wil zeggen speltbrood met 1/3 slaege meel en 2/3 Frans T110. De hoeveelheid kastanjes bedroog in totaal 60 grm. Half meel en half gekookte stukjes. Het was het allerlaatste Franse meel ik ga het heel erg missen😭 Na de tweede rijs: Ik wilde graag zo’n kapje op het gebakken brood dat vind ik er mooi uitzien. Niet helemaal gelukt misschien had ik het in 1 snede moeten doen? Enfin zo kwam het brood uit de oven na 30 minuten met en twintig minuten zonder deksel: De smaak is heerlijk! Ik weet niet of het echt kastanje is dat je proeft eerder een combi met het nootachtige van het spelt denk ik. O ik had er nog iets van 30 gram roomboter bij in.

De eerste zijn boven🥳🥳

Wat een heerlijkheid allemaal. Die bloemkool joh wat een knoest! heb je daar ook soep van gemaakt? Cosmea is toch ook een mooie bloem voor in de moestuin bloeit zo heerlijk lang en is niet zo volumineus

Applaus dat ziet er mooi uit! Als het weer in je kast staat kan je mooi een foto zetten in het net genoemde topic. Ik heb van de gedroogde bieten bietenpoeder en van de gekookte en gedroogde kastanjes meel ( eigenlijk ook bijna poeder ) gemaakt. Mijn keuken is nu overal lichtjes bedekt met rozig stof😉😅

O je vriest de bonen eerst in en daarna maakt je ze in begrijp ik dat goed? Wat zal je voorraaadkast al volstaan😉

Mooi zeg! Ik heb heel wat minder meel. Niet gewogen maar gewoon een aardige pot hier op de foto samen met broer bieten poeder. Koffie molentje deed zijn werk goed!

Op die manier een teelt van de lange adem. Maar als je plek hebt dan maakt het niet zoveel uit. Wat ik me afvraag kan je ook wat met het er nog zo mooi uitziend blad? Bv drogen voor thee oid? Meestoven zoals met citroen gras?

@Mellie Niet op 500 maar op 330 gram meel. Ik heb het even uit laten rekenen: Om te bepalen hoeveel water je nodig hebt, moet je eerst het vochtgehalte van het deeg berekenen op basis van de totale hoeveelheid meel en de desem met 100% hydratatie. Je hebt: - 90 gram desem (100% hydratatie), wat betekent dat de desem bestaat uit 45 gram meel en 45 gram water. - 330 gram meel. Stap 1: Bereken het totale meel 330 gram meel + 45 gram meel uit de desem = 375 gram meel in totaal. Stap 2: Kies de gewenste hydratatie De hydratatie van een brood is vaak rond de 65-75%. Stel je kiest voor 70% hydratatie, dan heb je 70% van 375 gram meel aan water nodig. - 70% van 375 gram = 262,5 gram water Stap 3: Trek het water in de desem af Je hebt al 45 gram water in je desem, dus: - 262,5 gram - 45 gram = 217,5 gram extra water Dus, als je een deeg met 70% hydratatie wilt, moet je 217,5 gram water toevoegen aan je 330 gram meel en 90 gram desem. Afhankelijk van je gewenste hydratatie kan dit wateraantal veranderen.

Wat is een nepugg? Wij werden weer verwend! Met oa een boeket palmkool, radicchio, appels, koolrabi, paprika, gedane boodschappen en een mooie hoeveelheid stookhout dus kunnen we dat lekkers ook fijn op de houtkachel gaan maken! Het werd ons ook nog eens thuisgebracht is dat niet mooi @Jorieke123🥰