appelvrouw

Je witlofwortels kunnen nog wat leren van je winterpeen..wat een mooie wortel!

Egeltje is ingezaaid en een pot met radijszaadjeskiemen is ook al vrijwel klaar om gegeten te worden😋

Een flinke hoeveelheid knoflook @acpronk dat is zowat een bol per dag😳 Ik ben begonnen -met de slakkenbestrjing voor volgend jaar in het hoofd- met het zeven van de eerste emmer as. De as gaat in emmers met deksels om in het voorjaar te gebruiken tegen de mee-eters. De kooltjes gaan voorlopig in de nieuwe moestuinbak in wording.

Een soepje gemaakt van bieten en zoete aardappel in de slowcooker, de bieten net onder water met een een tuiltje verse kruiden uit de tuin en een kruidenbouillontabletje. Nou ja soepje, de hele slowcooker zat vol met blokjes en eigenlijk was er weinig bouillon. Uiteindelijk een deel van de bieten eruit geschept en die gegeten met een stukkie gerookte zalm en idem makreel. Vandaag doe ik hetzelfde maar dan met gebakken eitjes en aardappeltjes. Morgen dan eindelijk de rest van de biet met de bouillon en waarschijnlijk extra bottenbouillon als soep☺️..Als bijgerecht daarvoor staat er op het bakprogramma van vandaag brood met pompoen vruchtvlees.

Dahlias uit het kruidentuintje gehaald aarde eraf gespoeld en te drogen gelegd op een krantje. Hopelijk kan ik ze morgen inpakken in kranten voor de winter.

Dat is echt heel erg lekker crosne! In Frankrijk vaker gegeten samen met tuinbonen gestoofd! Ik ga ze op mijn lijst zetten voor de mtfd.. niet vergeten. Het oogst moment is trouwens precaire als je te lang wacht komt er een soort doorstart of hoe dat ook al weer heet. Schoonmaken is ook lastig door de michelinmannetjesribbeltjes. Laten zwieren in een bak water waar ook geel of wit zand inzit.

Gefeliciteerd. Het Balls preserving book heb ik ook, een eerdere uitvoering dan wel, er staan meerdere favorieten in! Dat handboek voedsel drogen ben ik ook wel benieuwd naar.. Wij kregen allerlei lekkers waaronder deze mooie doos met groente😍 wat een feest weer, lekker koken👏👏

Ja zeker..en dan heeft het meteen voeding voor de eerste tijd. Voeding en vocht.

Ja Henk de slowcooker wordt hier ook gebruikt en idd met het moderne stoken kom de pan met soep niet aan de kook. Alhoewel we ‘s avonds echt wel een stomende ketel hebben dan stoken we meestal ook wat harder vanwege koukleumerij

Schitterend díe Bonariensis!

Omdat we hout kregen en óók de pallet randen kunnen gebruiken om bakken te maken ben ik meteen begonnen met het maken van bak drie. Meer bakken zullen het niet worden, ik denk trouwens dat ik dat bij de tweede bak ook zei We hebben in ons bosje veel “loslopend” hout in de vorm van uit de bomen gevallen takken en twijgen en verder door eerdere bewoners in stukken gezaagde grove den. De laatsten beginnen al wat te vermolmen prachtig materiaal om de onderste helft van de bakken mee te vullen. Deze derde bak wil ik van 4 randen op elkaar maken en ik heb geen haast, de hele winter kan ik er nog materiaal, sintels uit de kachel, blad, takken, keuken afval, afknipsels van de hagen en waar ik nog meer mijn hand op kan leggen, om aan het eind van de winter, of misschien eerder de nu nog half gare compost erop te leggen. Hier de eerste foto’s het gaat dus om de achterste bak. Ik heb twee dikke takken aan de achterkant geplaatst waar ik dan weer een rek van kan maken voor bv pompoen of peultjes. Hier zitten alle vier de randen er al op, de bovenste ga ik nog vervangen voor een ander want die begint al te rotten. Wordt vervolgd. Piet brutaaltje zal de bak misschien ook wel leuk vinden, misschien begint hij (of zij) al met het zaai werk .

Wat is gyoza? Ik lig rondbuikig uit te puffen op de bank van een flink bord stamppot met rookworst!

Begonnen met materiaal te verzamelen om een nieuwe bak van palletranden voor groente te vullen. Er staat nu een bladkorf vol blad klaar. Aardbeienplanten gefatsoeneerd en enkele oudere plant eruit gegooid.

Een ovenschotel met aardappels uit Zelhem, pompoen ( trombe de Albenga) van de kraam dat in laagjes in dunne plakjes en overgoten met heerlijke tomaten/paprika passata. Wat kruiden en olijfolie erbij. Het recept is uit de Zilveren Lepel erg lekker. Erbij als salade: licht gestoofde groente alles uit eigen bos en voortuin, snijbiet, tetragon, mini paksoi en eeuwig moes. Het groen is nu wel op.

Ja dat klopt en is er ook leuk bij Flup er staan al wat oudere en slechte stammen krenteboompje langs mijn tuin. Dus het is een goed idee nog eens te kijken naar bijvoorbeeld een Amelianchier Lamarckii

Osso Buco ( runderschenkel ) uit de slowcooker met venkelrisotto en radicchiosalade met bleekselderij en bosui. Ingemaakte kweepeertjes en appel compote met vanille als toetje.

Een enorme lading hout om de kachel aan te houden en de botten te verwarmen. Daar worden wij warm van☺️👏🔥🙏

Dank @Anna3 Dan zit ik met mijn maximum 6 gram zout op 500 gram meel nog lang niet op zoutarm. Dat is, ik zocht het even op, voor mijn grootte van broden 1,5 gram ongeveer.

Daar zit ik meestal wel onder maar ik merk weinig verschil gelukkig maar dan. Het broodje is toch best ok. Een echte zuurdesem met een redelijk mooie korst en een smeuïge elastische binnenkant met gaten. Als je fouten maakt met bv teveel water of met verkeerde rijstijden helpt het best als je in ieder geval weet hoe je brood terug op spanning te brengen of je deeg naar een beter vochtgehalte. Dat is ervaring, daar kon ik vandaag mooi gebruik van maken. Vaak bakken! Edit: als toevoeging, dit is natuurlijk een hybride broodje. Alhoewel ik me afvraag hoe dat zit met de gist en zijn werking na een rijstijd van 6 uur in totaal. Nog zoveel te leren!

Lekker bezig met een spelt broodje..dat hoop ik want ik heb de handelingen van koelkast en vouwen zo’n beetje in omgekeerde volgorde gedaan. Ik had de desem gisteren begin van de avond aangemaakt zeg maar en ging toen voor een uurtje weg. Dat duurde langer, en om 11 ben ik het met het water en meel, half bloem, gaan mengen. Meteen de koelkast in. Vanmorgen vond ik dus een natte koude klodder slap deeg in de koeling. Tja wat te doen. Beetje gist erbij gedaan een gram of zo. Nog eens goed door gekneed. Strekken en vouwen en wachten en strekken en vouwen en wachten. De coilfold vouw van dubbelmm erachteraan, opbollen, wachten en na een half uurtje hup in het rijsmandje. 2,5 uur. Dan bakken op 225 30 minuten met en twintig minuten zonder deksel. Twee ijsklontjes op het draai plateau. Dit is het nog hete resultaat. Het ruikt zuur als in zuurdesem! Foto van een sneetje volgt.

Oh wat leuk je hebt de plat wit boer. Zo’n mooie vrucht. Curcubita Maxima. Vicky Stork schrijft in haar -het complete pompoenen- boek: houdbaarheid, afhankelijk natuurlijk van goede teelt eigenschappen en delicate oogst plusminus 8 maanden. Een waar genot in de keuken, zacht zoet vruchtvlees van beste kwaliteit. Het is een beauty en als je ze opensnijd is de tegenstelling van het knal oranje en de witte schil gr pot. Jammer dat je niet in mijn buurt woont😋

O dat is snel zeg ik ben nog niet eens thuis zeg maar..met mijn prachtige buit van mooie en heerlijke aardappels in twee soorten (ook zoete aardappel) bieten in twee kleuren, passata met twee smaken, appels voor twee persoons compote. Hele mooie schenkels voor de osso buco voor morgen. Complimenten en dank😍😍

Blijkbaar zijn er niet veel mensen op het ogenblik die dat al gedaan hebben. Wij hadden wel een pomp ooit op onze moestuin in Loosdrecht. Zelf geslagen( zandgrond) stukje bij beetje met een pvc buis met een klepje erin. Het was wel Loosdrecht hè, natte gronden zeg maar dus we hoefden niet kneiterdiep. Maar wat ik eigenlijk wilde vragen, ga je wel vergunning aanvragen? Want je weet het niet zeker of het mag?

Wat een geluk. En het water is niet zilt neem ik aan. Dat is rijkdom.