appelvrouw

Ik stop het goed droog ongeknipt met steel en al in de vriezer in zo`n AH ritsvriezerzak...als het bevroren is kan je het in een knijp fijnmaken, en schud ik eruit wat ik nodig heb. Ik heb ook gelezen dat peterselie goed is voor je (zijn/haar) libido. Je kunt het dus ook in ruime hoeveelheden klaarmaken voor een geliefde..of voor jezelf

Hee Thessa, wat ben jij een bezig vrouwtje zeg...super die gang van jou, en dan gaan man en kindjes af en toe een nieuw potje halen voor het ontbijt? Uitzoeken maar! Ik gebruik (vooral voor appels en peren) ook de sappan, zeker als ik gelei wil maken van bv kweepeer. Als sap vind ik het minder lekker, maar ik moet er eerlijk bij zeggen dat ik niet zo van fruitsap hou, geef mij maar water of kruidentheetje Ik gebruik ook vaak van Gilze "halfsuiker", ik vind het heerlijk dat je de jam niet lang hoeft te koken en het geen "prut"wordt. En toch een lekkere fruitsmaak. Om het idee van confiture nog een beetje te benaderen zet ik het fruit wel vaak een avond van de voren met de geleisuiker in een pan, om het dan de volgende ochtend te maken. Ik bewaar mijn jam wel vaak een jaar en soms langer, er gebeurd niets in die potten, ik heb wel een prachtige koel/donkere opslagruimte.

Jasmin, ik weet het ook niet.Ik ben gewoon een braaf meisje dat doet wat haar gezegd wordt. In dit geval door een lerares fytotherapie van de academie voor natuurgeneeskunde. Ik denk dat er in de oranje bloemen gewoon meer etherische oliën zitten, maar ik heb nooit van de hoed en de rand gevraagd... verder, ik zou ze niet wassen. Goed nakijken of er geen beestjes inzitten en niet plukken op plekken waar hondjes piesen etc.

Dank! als mijn tomaten rijp zijn ga ik het maken...

En het driekleurig ( of vast wel andere kleurtjes) viooltje,,daar kan je ook sorbets of ijs mee kleuren en parfumeren. Ik doe ook tijmbloemetjes over de tomatensla.

Die tip van dat grotere brood heb ik vanavond geprobeerd bij mijn speltbrood. Ondertussen ben ik aan mijn zoveelste brood en het desem wordt volgens mij wel beter. Ik begrijp alleen dat jij steeds wat weggooit Berti? Ik gebruikte vanavond 400 gram desem bij 750 gram speltmeel. dan hou ik 100 gr desem over, dat voed ik na enkele dagen weer bij tot plusminus 500 gram..weggooien komt er niet bij kijken. Maar eh, dat grotere brood is echt tof geworden, ik ben benieuwd of het ook beter smaakt.

Op food-info ( een initiatief van de universiteit van Wageningen ) vond ik deze informatie: Knoflook kan bewaard worden in olie, MAAR probeer dit niet zelf te doen! Ongeacht de potentiële smaak, is knoflook een licht zure groente. De pH van knoflook varieert tussen de 5.3 en de 6.3. Zoals bij alle licht zure groenten, kan in knoflook groei plaatsvinden van Clostridium botulinum, onder gunstige omstandigheden. Deze omstandigheden doen zich voor tijdens het thuis inmaken en onjuiste bereiding van verse kruiden en knoflook in olie mengsels. Vocht, kamertemperatuur, afwezigheid van zuurstof en een licht zure omgeving bevorderen de groei van Clostridium botulinum. Wanneer dit organisme groeit, produceert het een potentieel toxine dat zuigelingen botulisme veroorzaakt. Wanneer de ziekte niet behandeld wordt, kan dit resulteren in de dood binnen een paar dagen na consumptie van het besmette voedsel. Knoflook in olie dat bewaard wordt bij kamertemperatuur vormt de ideale omstandigheden voor de productie van het botulisme toxine (licht zuur, geen zuurstof en hoge temperatuur). Hetzelfde gevaar geldt voor geroosterde knoflook in olie. Sinds 1980 zijn er tenminste drie uitbraken van botulisme gerapporteerd die in verband gebracht werden met zelf ingemaakte knoflook. Ik denk dat ik maar lekker knoflookstrengen ga vlechten... Ik probeer er nog wel achter te komen hoe dat dan zit met de kruidenolieën...of is er iemand die dat weet?

Nee, niet rozemarijn met knoflook, maar rozemarijn als vers kruid op olie.., om b.v. de aardappeltjes in te bakken. Net gemaakt en dan lees ik van alles over botulisme, o.a. dit: Olie is niet echt een conserveringsmiddel. Het heeft echter wel de eigenschap dat het producten kan afsluiten zodat er geen zuurstof meer bij kan. Olie is een prima bewaarmiddel mits, en dat is van het allergrootste belang, hetgeen je onder de olie bewaard helemaal geen zuurstof en/of vocht bevat (dus gedroogde tomaten gaat prima, verse tomaten niet, gedroogde knoflookflakes gaat prima, maar verse knoflook niet). Olie kan zelfs ook wel gevaarlijk zijn, omdat ze zuurstof uitsluit. Heel bekend is het gevaar van verse knoflooktenen op olijfolie. Maar in combinatie met volledige gedroogde producten neemt olie na een tijdje de smaak aan van hetgeen je erin bewaard, dus peperolie, knoflookolie, kruidenolie (altijd dus wel van volledig gedroogde producten) zijn erg lekker en lang houdbaar. Ik dacht dus dat het botulisme ontstaat terwijl het vochtige product in de olie zit ( of het meekomt), maar er niet is als je het gedroogde product toevoegt.. Het roept meer vragen op. Want hoe zit het met onze zo leuk gemaakte st.jansolie en calendula-olie? Dat is weliswaar om op de huid te smeren, maar het is toch geen leuk idee als er botulisme inzit...

Ik ga het eens proberen. Doe ik ook eens wat met de twee prachtige zuringplanten die ik heb, die worden verder alleen gebruikt voor omelet met zuring...morgen tuinkers zaaien!

O, botulisme, dank je wel Koert, ik wist wel dat ik de klok ergens had horen luiden Gegoogled op knoflook, olie en botulisme en verschillende documenten gevonden. Diana ( van de mooie moestuin) legt het duidelijk uit: Botulisme Mijn kennis over dit onderwerp is niet voldoende om hier uitgebreid op in te gaan. Ik weet wel dat Botulisme zeer gevaarlijk is voor de gezondheid en dat het niet te herkennen is aan de inhoud van de pot. Zeer bekend is het inmaken van verse knoflook in olie. Knoflook bevat vocht, heeft een lage Ph en dat kan in combinatie met andere factoren zoals temperatuur en het afsluiten van zuurstof (door bijvoorbeeld olie) Botulisme veroorzaken. Ik wil zeker niemand afschrikken hoor maar het inmaken van verse knoflook in olie (blijkbaar zelfs bij gekochte potten) is behoorlijk riskant (en toch kom je ook dat soort recepten nog in boeken en zo tegen, zonder waarschuwing). Meer over Botulisme, in verband met knoflook maar ook met andere groenten (want er zijn maar weinig groenten die veel zuur bevatten), heel veel deskundiger uitgelegd dan dat ik dat zou kunnen, kun je hier vinden: Food-Info AGF De website van de Voedsel en Warenautoriteit (zoek dan in de balk op Botulisme) Jandra's Weblog (op deze laatste webslog kun je trouwens ook nog heel veel handige inmaakinformatie en leuke recepten vinden! Ik ga de knoflook dus eerst drogen voor ik het op olie zet, en vraag me af wat ik ga doen met de (vandaag gemaakte) rozemarijnolie..

Diana heeft me ook nog een mailtje gestuurd over de Mexicaanse komkommer: De Mexicaanse komkommertjes heten Mexican Sour Gherkin, je kunt er hier mijn foto en beschrijving van lezen: http://www.freewebs.com/ruudendiana/melothriascabra.htm" onclick="window.open(this.href);return false; En hier nog een beschrijving en foto van iemand anders: http://www.territorialseed.com/product/7232/292" onclick="window.open(this.href);return false; Je plukt ze dus klein (en je kunt ze dan zo opeten, een beetje citroenzuurtje en wat komkommersmaak). Je kunt ze halveren en door de sla doen, maar ik ken ook wel mensen die ze roerbakken en zelf heb ik ze ook wel eens in zoetzuur ingemaakt. Ondertussen hangt er zo`n minikomkommertje aan mijn plant, moet je voorstellen, dit vruchtje is misschien 1 mm breed. Voor de kleine honger dus.

Geen idee Jorieke, maar ik heb het wel vaker gehoord ( lang voor de EHEC ) en wil het nu wel eens zeker weten..verder ben ik benieuwd hoe anderen het doen..

O, dat lijkt me ook erg lekker Koert..heb je nog andere vruchten gebruikt behalve de vijg?

Ik ga de knoflook oogsten, en wil graag wat op olie ( azijn?) zetten om te bewaren. Wie heeft er ervaring mee? Ik heb wel eens begrepen dat je knoflook moet behandelen voor je het op olie zet, omdat je anders kans hebt om salmonella o.i.d. op te lopen in je olie.

Iris: de pcv pijp gaat niet werken volgens mijn "aannemer". We denken aan golfplaat of een andere platte plaatsoort ( plastic, polyester) plat op het dak, maar niet in het midden waar het draaiende raam is. Het is alleen allejezus duur. Dus hoop ik op iets goedkopers, een materiaalsoort dat wij misschien nog niet kennen Bart: Ja de hele kas is "niet roken"..ik heb er wel een tabaksplant instaan. Hans: dat dacht ik de eerste twee jaar ook, maar het wordt erger, en op een gegeven moment vergaan natuurlijk ook de houten verbindingen

. Van boerenkool eet je ook de bladeren maar daarom is het nog geen sla . ha maar die boerenkool eet je toch niet rauw Frans? Maar het klopt wel wat je zegt, qua soort is het geen sla, eerder een kruid..

Jorieke ik heb het even opgezocht en je hebt gelijk, de eitjes zijn geel..ik heb altijd gedacht dat de groene balletjes de eitjes waren ( van het blad erboven afgevallen dacht ik..en de zwarte de poepjes.

Zeer nuttig! Ik ga meteen water geven...

Jootje, die groene balletjes zijn de eitjes van het koolwitje. Ik zou denken, eruit met die bloemkool en morgen bloemkool gewokt met kerrie.. De bruine stukjes er gewoon afsnijden. Hoe die bruine plekken er komen weet ik niet, misschien inderdaad van de vraat van het koolwitrupsje. Ik leg de dieven van de tomaten steeds in het hart van koolplanten, zodat het koolwitje tomaat ruikt in plaats van kool, meestal helpt dat.

Bataviasoorten, van die lekkere knapperige met veel smaak. Verder little gem, omdat ze ook lekker zijn en zeer handzame kropjes en dan nog andijvie omdat dat bittere zo lekker is met spekjes... Ik moet me inhouden want er zijn nog zoveel meer lekkere slasoorten..maar ijsberg vind ik vies, snmakeloze watersla

Mooi! en lekker vol, daar hou ik wel van.

Trouwens, als je niet met halfsuiker jam maakt maar ouderwets 1 kg suiker 1 kg fruit, is het helemaal niet zo noodzakelijk om de potten om te draaien. In ieder geval deed k het nooit vroeger, en ik had zelden beschimmelde jam. Gewoon goed schoon werken en binnen een jaar opeten. Dus volgens mij kan je best je mooie potten gebruiken Dat stukje folie is ook bij schroefpotjes een goed idee!

Ja, en de boursin is ook zout

Sorry Jootje, ik heb het nooit zelf gedaan, wel over gelezen. En ik weet niet wat de rubber ringetjes doen in de oven Ik las dat ze een half uur moeten op 150 graden, ik zou de potten erin zetten als de oven nog koud is. maar nogmaals die rubber ringen...kunnen wel tegen 100 graden water, maar de oven betwijfel ik eigenlijk.

Onze kas is een mooi staaltje van recycling. Manlief is jaren bezig geweest om overal en nergens ruiten vandaan te halen, hier uit Frankrijk, maar ook een flinke hoeveelheid uit Nederland, vooral de deuren en het draaiende dakraam komen uit Gooise containers. twee van de bovenramen komen uit een Franse trein ( non fumeurs), en het grote achterraam van van een bakkertje hier uit de buurt die een grotere etalage wilde. Het is een enorme puzzel geweest om van al die verschillende ramen een kas te maken, maar het is aardig gelukt. De kas is er nu 3 jaar, en het dak blijkt wel ( steeds meer) zo lek als een mandje, vooral aan de voorkant krijgen de plantjes vanzelf water..er is al extra gekit maar dat helpt niet genoeg, dus zoeken we nu een betaalbare oplossing om het dak te overdekken met doorzichtige golfplaten..als er iemand een tip heeft? Het draaiende dakraam wil ik zo mogelijk behouden,daar kan ik op hete dagen de warmte voor een deel mee laten ontsnappen Waar het nat is zet ik komkommers,pepers,paprika en basilicum, de tomaten probeer ik zoveel mogelijk op het droge stuk te houden, dat lukt aardig. Aan de muren hebben we planken die in de zomer plat tegen de muur worden gelegd, in het voorjaar weer omlaag getakeld en met kettingen vastgezet om vol te zetten met allerlei plantjes. De bovenste planken zijn niet inklapbaar. De fundamenten van de kas zijn van beton, en verder opgemetseld met de stenen waar hier vroeger de huizen mee werden gebouwd. Mijn lief is nogal een verzamelaar, en heeft dus altijd wel een bergje liggen. In de kas wilde ik graag een verhoging, zodat ik "op hoogte" kan werken, in het voor en najaar zitten we vaak op het muurtje te genieten van de warmte in de kas aan het eind van de dag. Voor de kas heb ik nog een enkele tomaat die meeprofiteert van de warmte die de muren afgeven, en aan de voorkant van de kas de bloem/tomaat etc. bak waar ook de druif ingroeit die door een pvc pijpje de kas ingaat. De druif zou een vroege witte van de laan moeten zijn, maar het is een blauwe druif, helaas weet ik niet welke. Om al te veel zonnestraling tegen te gaan maak ik nog wel eens gebruik van autozonneschermen die je overal gemakkelijk kan plakken op de ramen in de kas.