appelvrouw

Jootje zaten er van die rubber ringetjes in? dan zou het echt klem en jam-vast moeten zijn. Heb je misschien een foto van die potjes? Je jam blijft wel houdbaar denk ik, het ligt ook aan de hoeveelheid suiker die je gebruikt hebt. Als het met halfsuiker is kan het iets lastiger zijn, maar jam vergaat niet een twee drie. Je zou de jam opnieuw kunnen verwarmen, of steriliseren in de oven...

Als de slakken zin hebben de pijp in ( of uit) te gaan is dat best een goed idee..ik doe het hier met van die "dijtjes" dakpannen, en de (ecover) korrels blijven er lang goed onder, na enkele weken zijn ze plots "verschimmeld"..ik kan het niet anders omschrijven..en dan schep ik dat weg met wat aarde en gooi het in de vuilbak..ik heb wel eens begrepen dat je tuin toch zoutig wordt van al die korrels.

Heidike, ik weet het niet zeker, maar het kan volgens mij geen kwaad. De gedroogde munt moet mijns inziens toch eerst weer zacht worden voordat hij zijn etherische oliën kan afstaan. En er komt nu een hittegolf in NL heb ik gehoord?

ja uitkoken met soda zou je kunnen doen, of gewoon heel goed schoonmaken met gloeiend heet water. Het enige is dat ik niet weet wat de hoeveelheid is van het moutextract, we zouden moeten uitzoeken wat er in een blik moutextract zat in de jaren 70..

Ik ben er ook erg benieuwd naar, ( de gewekte capu`s) ik vries ze altijd in, maar dat heeft toch iets "droogs"..niet zoals de doperwt. 2 uur lang is best veel, weet je ook waarom dat is?

Ja ik maak het vrijwel alleen maar in de "zurekersentijd", maar dan wel bijna iedere dag. Mijn buren die kippen hebben zijn er ook gek op ( en het is helemaal niet zo machtig..geen boter) en brengen me om de dag verse eieren en vragen dan hoopvol of er nog kersen in de boom hangen... Ik dacht het een dezer dagen ook met aalbessen te proberen.

Klop 4 eieren schuimig en voeg er 125 gram bloem,125 gram suiker en een kwart theelepeltje zout bij. Klop tot het beslag helemaal glad is. Voeg dan 200 ml melk toe. Klop nog even door tot het beslag glad is. Was 400 tot 500 gram morellen, haal de steeltjes eraf maar laat de pitten zitten, dat geeft de lekkere amandelachtige smaak aan de kersen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet ongeveer een derde van het beslag in een dichte vorm en zet dat 5 minuten in de warme oven. Haal de vorm uit de oven (heet!) en verdeel de kersen erover, giet de rest van het beslag over de kersen. Zet het terug in de oven. De clafoutis is klaar als een mes in de taart gestoken er droog uit komt, dat duurt 30 à 40 minuten. Bestrooi de taart met poedersuiker en eet hem zo mogelijk niet helemaal koud. Je kunt ook de pitten eruit halen, maar dan is de smaak van de morellen minder uitgesproken. Je kunt de clafoutis ook met (grote) aalbessen of allerlei ander fruit zoals verse perziken, zoete kersen,(met minder suiker?) appels enzovoorts maken. de clafoutis komt oorspronkelijk uit de streek Limousin en wordt daar altijd met kersen gemaakt, hier in de Lorraine gebruikt men dus ook wel veel ander fruit..men eet het hier vrijwel alleen als dessert.

hey Fred, ik heb pas gelezen in de nieuwsbrief van Gert Snel fruitkwekerij dat In de zomer geen fruitbomen kunnen worden geplant. Pas op voor bomen in pot,schrijft hij ook, deze zijn gewend om met de wortels rond te groeien, en blijven dit doen, wat ten koste gaat van groei en bloei. Ik denk dat je op moet passen dat deze bomen niet te weinig water krijgen nar het planten. Je kunt hem altijd bellen voor informatie, hij zit in Naarden.

Is Okke misschien ook onder ons? Hans?

Ik gebruik mijn compost best wel grof, er zitten nog vaak takjes en stukjes in, geen herkenbare dingen. ik let ook op de geur, die moet aardeachtig zijn, en niet sterk zuur, mestachtig o.i.d.. Met mijn grove compost mulch ik ook pompoenen, courgettes en bessenstruiken, let wel op of er geen slakken inzitten, of slakkeneitjes, dat zijn kleine witte balletjes op een hoopje.

Goh Jasmin dat ziet er lekker uit, ik bedoel je groentefoto`s een paar pagina` s eerder, ik heb even de tijd genomen om bij jou rond te kijken

Nou dat is mal, die ken ik ook maar dan van de kweepeer: http://www.kweepeer.nl/ Bezig baasje!

Het lijkt me een heel bijzondere saus..behalve de tuinkers heb ik alles, en de tuinkers kan ik zaaien..Het smaakt vast erg kruidig, maak jij een hele liter van deze saus?

Dank voor deze tips Helena, dat van dat dekseltje wist ik niet, maar lijkt me slim.

Integendeel, ze blijven heel lang lekker stevig in het zaagsel..ik leg er nog een dikke laag bovenop, en de ruimte waar ze staan is behoorlijk koud in de winter, een soort gang met een tochtige voor en achterdeur. Ze kunnen ook zo in een schuur, dat doen mijn buren ( in de deel dan). Ik schreef prullenbak, maar moet eigenlijk vuilnisbak zeggen, mijn kleinste bak is 30 liter.

O Eefje dat heb ik ook op de aardappels, bijna ieder jaar op de vroege, maar niet op de late( die ergens anders staan) De oogst is altijd wel goed, maar de aardappels hebben hier en daar een stukje "kurkhuid".Komt dat daar misschien ook van? Ik dacht altijd dat het het gewone afsterfproces was van de vroege aardappel...

Jorieke ik heb het recept gevonden...het was duiken in stapels dozen, nog niet uitgepakt. En ik ben er zelf ook blij mee, want ik heb een pakje recepten teruggevonden uit mijn eerste kook-gekte-tijd! Ik hoop dat je het niet erg vind dat ik het niet overtyp maar scans upload, ik zit nog tot over mijn oren in de doperwten en bessen..en zure kersen.. Ik heb het zelf voor het laatst gemaakt in het begin van de 80ger jaren! Het is nochtans een prima recept...met een tip van brandnetels..

Ik zou het gewoon doen...

Welkom! Ik hoop voor je op een lange mooie zomer. Succes!

Hoi Bart, welkom, ik sprak je al over de besjes...

Ja niet nat of zo, manlief zaagt in de zomer het winterhout en doet het zaagsel voor me in zakken ( het is voornamelijk eiken en zo), daar blijft het droog in..ik gebruik het dan later weer in de bakken.

Hoi allen, ik bewaar de rode bieten in zaagsel en dat gaat echt heel lang goed. Ze staan in een oude prullenbak, gevuld met laagjes biet en zaagsel, zorg dat de bieten elkaar niet raken. Ik doe dat ook met wortel en pastinaak. De bakken zet ik in een koude ruimte, vlak achter een deur, maar het is nog nooit bevroren, ook al was het in die ruimte -3. Het tweede zaaisel bieten sla ik meestal op, afgelopen jaar was dat cylindra, dat ging prima...

Warm, gewoon over de warme (gestoofde) bietjes gieten en opdienen. Het verzacht de smaak van bietjes nogal en geeft er ook een friszure toets aan. FF om zeker te weten, met pitjes en al of zeef je het?

Hans: hoe zou je dat dan moeten gebruiken?

Bart, lijkt me lekker en ik begin net de bieten te oogsten. Eet je dat koud of warm? Hans: inderdaad, ik heb al zoveel drank..b.v. de morellenboom rijpt af en ik heb nog de morellen op eau de vie van vorig jaar, ik kom er gewoon niet aan toe, ik heb de schijn tegen, ik weet het, maar ik heb niet echt een "drankcultuur". Het is net zoals jam maken, alles voor een ander..( en met liefde)