appelvrouw

dat wordt een leuke avond Thessa Hier koude komkommersoep met munt..

Ik doe de hele plant per stuk in een papieren zak of tas..bij elkaar binden & goed door laten drogen.. in de winter doe ik wat Jorieke doet..

Het is hier van de gekke, 37 graden op mijn terras in de schaduw. Ik heb mijn kas goed natgespoten, zoals Koert, maar toch heb ik slappe blaadjes a.d. bovenkant van een enkele tomaat..Ik ga lekker in de koele benedenkeuken zitten, bij de jam en wacht op het vallen van de avond ( in dit geval betekend deze smiley oververhit... )

Dat ziet er goed uit Jootje! Heb je het op dezelfde manier gemaakt als Jasmin? Zo komen je weckpotjes nog goed van pas.. o, dit is een minipotje dus

Gisteren mijn knofloken uit de grond getrokken, en ik heb al weer zin in de nieuwe aanplant.. Bij levenvanhetland.nl zag ik zóóveel soorten. Ik ben benieuwd welke soorten jullie hebben geplant, hoe ze groeien/groeiden en welke jullie lekker vinden. Zelf had ik valverde ( megabollen!!) voor het eerst, die heb ik nog niet geproefd, en rose de lautrec, die plant ik al jaren en bewaart goed, is lekker.

En moest je die 1 ook nog delen? Nee, ik heb hem snel opgevreten Maar manlief kreeg 1 takje rode aalbes ( die hebben ze ondertussen ook ondekt )

Om wat mee te doen?

Te laat, ik heb ze er net uit...maar goed ook, want bij de afstervende sjalotjes waren er enkele bosjes met maden/schimmel...jakkes echt vies. De knofloken zien er prima uit dit jaar, ik had twee soorten, rose de lautrec en valverde. De laatste is echt mega-groot geworden!

haha, daar kwam ik echt niet op...die vaseline spreekt me wel aan...ik ga mijn lades eens omspitten of ik hier vaseline heb, zou het ook lukken met vaseline uit een tube, of is dat "te slap"..

Wat is EO lavendel? Ik heb calendulablaadjes op olie staan ( voor de geïrriteerde huid, en calendulablaadjes op alcohol..voor tinctuur dus). Ik moet wel weten of ik er iets mee ga doen. Verder heb ik bloeiende tijmtopjes op olie staan ( om een anti-hoest smeersel te maken voor de winter), en rozemarijn op olijfolie..eigenlijk om aardappeltjes in te bakken, maar ik wacht wel even af of dat nu kan, vers kruid in olie en dan innemen. Ik heb die vraag bij een kruidkundige neergelegd maar nog geen antwoord. Als je het verhit zal het sowieso wel gaan denk je niet? Waar denk je de vaseline voor te gebruiken Jasmin?

Weet jij of de uien eigenlijk in de zon mogen hangen als ze drogen? Of de knoflookjes? Ik ben toch wel benieuwd naar je hotseflotse hoeken Jasmin..

Ha Jasmin. Lekker dat jij nieuwsgieriger bent als ik, daar heb ik ook nog wat aan! Mijn moeder zei altijd "liegen dat het gedrukt staat", daar denk ik tegenwoordig vaker aan, je kunt van alles opschrijven, maar dat wil nog niet zeggen dat het waar is. Daarmee bedoel ik alleen maar dat we niet zomaar alles moeten geloven wat we lezen Als ik zo dat antwoord op Pollenkes lees maakt het wat hem betreft niet zoveel uit, de oranje of de gele. Maar ja, wie is die Paul? Dat is wel het probleem van internet, iedereen kan er wat op schrijven. De Kruidkundige van wie ik het gehoord heb vond ik zelf wel een deskundige vrouw, het is jammer dat ik het haar niet gevraagd heb. Ik denk dat het ook erg belangrijk is hoe de plant groeit, waar hij staat. Een gele in een natuurlijke omgeving is te prefereren boven een oranje op een vuilbelt zou ik denken.

Reynaar, ik had met de eerste broden ook een probleem, zelfs de eerste maanden ging het allemaal niet naar wens..baksteenbrood, niet helemaal gaar.. en ook wel eigen fouten : zout vergeten..jug. Ik vind het leuk dat jullie hier met desem bezig zijn en kijk regelmatig naar nw posts. Je desem moet groeien is mijn ervaring. Ik heb nu een aardig brood, alleen met spelt en rogge volkoren gebakken. Het desem voed ik alleen met rogge, en ik splits het 2 x de laatste anderhalve dag om aan veel desem te komen. Eergisteren ook maar eens een groot brood gebakken, de 2e rijs is een hele nacht. Het was een redelijk brood, de smaak was minder zurig. Het mag van mij nog wat minder zwaar ( in de mond, want het ligt niet zwaar op de maag), maar ik ben blij met de tip van Berti over het grote brood. De helft gaat in de vriezer. Dit zijn mijn ingrediënten geweest: 750 gram meel half spel half rogge, 400 gram desem, grote thl zout, plusminus 200 gram water. Ik heb ook wel een begrepen dat je wijnsteenpoeder door je desem kan doen om het beter te laten rijzen.

Pasta met broccoli en worteltjes en veel basilicum. Tonijn met dille. Sla met bosuitjes. 1 (één, de gvrddgtvrdr vogels) framboos toe.

Ik stop het goed droog ongeknipt met steel en al in de vriezer in zo`n AH ritsvriezerzak...als het bevroren is kan je het in een knijp fijnmaken, en schud ik eruit wat ik nodig heb. Ik heb ook gelezen dat peterselie goed is voor je (zijn/haar) libido. Je kunt het dus ook in ruime hoeveelheden klaarmaken voor een geliefde..of voor jezelf

Hee Thessa, wat ben jij een bezig vrouwtje zeg...super die gang van jou, en dan gaan man en kindjes af en toe een nieuw potje halen voor het ontbijt? Uitzoeken maar! Ik gebruik (vooral voor appels en peren) ook de sappan, zeker als ik gelei wil maken van bv kweepeer. Als sap vind ik het minder lekker, maar ik moet er eerlijk bij zeggen dat ik niet zo van fruitsap hou, geef mij maar water of kruidentheetje Ik gebruik ook vaak van Gilze "halfsuiker", ik vind het heerlijk dat je de jam niet lang hoeft te koken en het geen "prut"wordt. En toch een lekkere fruitsmaak. Om het idee van confiture nog een beetje te benaderen zet ik het fruit wel vaak een avond van de voren met de geleisuiker in een pan, om het dan de volgende ochtend te maken. Ik bewaar mijn jam wel vaak een jaar en soms langer, er gebeurd niets in die potten, ik heb wel een prachtige koel/donkere opslagruimte.

Jasmin, ik weet het ook niet.Ik ben gewoon een braaf meisje dat doet wat haar gezegd wordt. In dit geval door een lerares fytotherapie van de academie voor natuurgeneeskunde. Ik denk dat er in de oranje bloemen gewoon meer etherische oliën zitten, maar ik heb nooit van de hoed en de rand gevraagd... verder, ik zou ze niet wassen. Goed nakijken of er geen beestjes inzitten en niet plukken op plekken waar hondjes piesen etc.

Dank! als mijn tomaten rijp zijn ga ik het maken...

En het driekleurig ( of vast wel andere kleurtjes) viooltje,,daar kan je ook sorbets of ijs mee kleuren en parfumeren. Ik doe ook tijmbloemetjes over de tomatensla.

Die tip van dat grotere brood heb ik vanavond geprobeerd bij mijn speltbrood. Ondertussen ben ik aan mijn zoveelste brood en het desem wordt volgens mij wel beter. Ik begrijp alleen dat jij steeds wat weggooit Berti? Ik gebruikte vanavond 400 gram desem bij 750 gram speltmeel. dan hou ik 100 gr desem over, dat voed ik na enkele dagen weer bij tot plusminus 500 gram..weggooien komt er niet bij kijken. Maar eh, dat grotere brood is echt tof geworden, ik ben benieuwd of het ook beter smaakt.

Op food-info ( een initiatief van de universiteit van Wageningen ) vond ik deze informatie: Knoflook kan bewaard worden in olie, MAAR probeer dit niet zelf te doen! Ongeacht de potentiële smaak, is knoflook een licht zure groente. De pH van knoflook varieert tussen de 5.3 en de 6.3. Zoals bij alle licht zure groenten, kan in knoflook groei plaatsvinden van Clostridium botulinum, onder gunstige omstandigheden. Deze omstandigheden doen zich voor tijdens het thuis inmaken en onjuiste bereiding van verse kruiden en knoflook in olie mengsels. Vocht, kamertemperatuur, afwezigheid van zuurstof en een licht zure omgeving bevorderen de groei van Clostridium botulinum. Wanneer dit organisme groeit, produceert het een potentieel toxine dat zuigelingen botulisme veroorzaakt. Wanneer de ziekte niet behandeld wordt, kan dit resulteren in de dood binnen een paar dagen na consumptie van het besmette voedsel. Knoflook in olie dat bewaard wordt bij kamertemperatuur vormt de ideale omstandigheden voor de productie van het botulisme toxine (licht zuur, geen zuurstof en hoge temperatuur). Hetzelfde gevaar geldt voor geroosterde knoflook in olie. Sinds 1980 zijn er tenminste drie uitbraken van botulisme gerapporteerd die in verband gebracht werden met zelf ingemaakte knoflook. Ik denk dat ik maar lekker knoflookstrengen ga vlechten... Ik probeer er nog wel achter te komen hoe dat dan zit met de kruidenolieën...of is er iemand die dat weet?

Nee, niet rozemarijn met knoflook, maar rozemarijn als vers kruid op olie.., om b.v. de aardappeltjes in te bakken. Net gemaakt en dan lees ik van alles over botulisme, o.a. dit: Olie is niet echt een conserveringsmiddel. Het heeft echter wel de eigenschap dat het producten kan afsluiten zodat er geen zuurstof meer bij kan. Olie is een prima bewaarmiddel mits, en dat is van het allergrootste belang, hetgeen je onder de olie bewaard helemaal geen zuurstof en/of vocht bevat (dus gedroogde tomaten gaat prima, verse tomaten niet, gedroogde knoflookflakes gaat prima, maar verse knoflook niet). Olie kan zelfs ook wel gevaarlijk zijn, omdat ze zuurstof uitsluit. Heel bekend is het gevaar van verse knoflooktenen op olijfolie. Maar in combinatie met volledige gedroogde producten neemt olie na een tijdje de smaak aan van hetgeen je erin bewaard, dus peperolie, knoflookolie, kruidenolie (altijd dus wel van volledig gedroogde producten) zijn erg lekker en lang houdbaar. Ik dacht dus dat het botulisme ontstaat terwijl het vochtige product in de olie zit ( of het meekomt), maar er niet is als je het gedroogde product toevoegt.. Het roept meer vragen op. Want hoe zit het met onze zo leuk gemaakte st.jansolie en calendula-olie? Dat is weliswaar om op de huid te smeren, maar het is toch geen leuk idee als er botulisme inzit...

Ik ga het eens proberen. Doe ik ook eens wat met de twee prachtige zuringplanten die ik heb, die worden verder alleen gebruikt voor omelet met zuring...morgen tuinkers zaaien!

Zet je een receptje neer?

O, botulisme, dank je wel Koert, ik wist wel dat ik de klok ergens had horen luiden Gegoogled op knoflook, olie en botulisme en verschillende documenten gevonden. Diana ( van de mooie moestuin) legt het duidelijk uit: Botulisme Mijn kennis over dit onderwerp is niet voldoende om hier uitgebreid op in te gaan. Ik weet wel dat Botulisme zeer gevaarlijk is voor de gezondheid en dat het niet te herkennen is aan de inhoud van de pot. Zeer bekend is het inmaken van verse knoflook in olie. Knoflook bevat vocht, heeft een lage Ph en dat kan in combinatie met andere factoren zoals temperatuur en het afsluiten van zuurstof (door bijvoorbeeld olie) Botulisme veroorzaken. Ik wil zeker niemand afschrikken hoor maar het inmaken van verse knoflook in olie (blijkbaar zelfs bij gekochte potten) is behoorlijk riskant (en toch kom je ook dat soort recepten nog in boeken en zo tegen, zonder waarschuwing). Meer over Botulisme, in verband met knoflook maar ook met andere groenten (want er zijn maar weinig groenten die veel zuur bevatten), heel veel deskundiger uitgelegd dan dat ik dat zou kunnen, kun je hier vinden: Food-Info AGF De website van de Voedsel en Warenautoriteit (zoek dan in de balk op Botulisme) Jandra's Weblog (op deze laatste webslog kun je trouwens ook nog heel veel handige inmaakinformatie en leuke recepten vinden! Ik ga de knoflook dus eerst drogen voor ik het op olie zet, en vraag me af wat ik ga doen met de (vandaag gemaakte) rozemarijnolie..