Dahli

Momenteel produceer ik alleen maar CO2 in verband met de fermenterende zuurkool. Maar dat wordt wel gecompenseerd 😉. 5 minuten douchen allemaal. Heel soms wordt er gesmokkeld na een voetbalwedstrijd in de regen. Verwarming overdag tot max een temp van 19 graden. Mijn man en ik werken allebei voornamelijk thuis, dus het is wel fijn als je nog kunt typen. We werken in dezelfde werkkamer. Na 21 uur gaat de cv naar 15 graden. In de zitkamer een elektrische (ingebouwde) kachel die daarna niet al te lang aangaat. En we hebben van die electrische verwarmingskussens van Stoov. Knus met andere woorden. Verwarming slaapkamers sowieso alleen op de antivriesstand. Watertemperatuur cv-ketel op 60 graden, dus zeker niet op de max.

Na ruim 1 week een update met meteen een vraag. Zojuist heb ik de deksel van de zuurkoolpot gehaald voor een check (zie foto hieronder). De pot heeft de afgelopen dagen in de zitkamer en keuken gestaan. Op zo’n 18 à 19 graden. Af en toe een blubje gehoord en geroken. Typische koollucht, prima dus. Ik zie dat het vocht boven de stenen toegenomen is, alles staat lekker onder. Maar wat nu? Moet ik het kouder zetten, in de schuur bijvoorbeeld? De temperatuur zal daar tussen 10 en 15 graden zijn. Of is het handiger nu te proeven en bij onvoldoende zuursmaak nog binnenshuis te houden? Ik lees her en der dat sowieso na een paar dagen de temperatuur omlaag kan. Ik weet het dus even niet. Wat doen de zuurkoolmakers onder ons?

Inderdaad @Gitta : je man en kinderen veel appelmoes geven! Net als @Tanja65 gebruik ik ook voornamelijk (Hak) appelmoespotten bij zoet of zure inmaak. Ook voor tomatensaus trouwens, die bij gebruik toch altijd nog ruimschoots wordt verhit i.v.m. schadelijke bacteriën. Mijn potten en deksels worden altijd 10 tot 15 minuten gekookt in water, met zo’n pottentang verwijderd en gloeiend heet op een theedoek gezet. Vultrechter kook ik ook uit. Daarna gaat alles gloeiend heet de hete potten in. Afkoelen dus op de theedoek. Zo op het aanrecht kan een te groot temperatuurverschil geven. Ik gooi er altijd ook nog een theedoek overheen, mocht er toch eentje knappen. Voor de rotzooi die dat kan geven, maar nog meer omdat ik het niet in mijn gezicht wil krijgen. Er is er overigens nog nooit eentje geknapt. Ik gebruik deze potten overigens altijd maar 1 x. Daarna gaan ze weg. Voornamelijk omdat ik niet weet hoe lang die deksels meegaan. Zekere voor onzekere dus.

Nee niet zelf gemaakt. Het ging me vandaag m.n. om de vulling 😊.

Wrapjes gemaakt. Ik wilde pertinent iets eten waarbij ik een gedeelte van de moespost van vandaag kon gebruiken/proeven. Niets uet, wel uit @Mellie ’s en haar ouders tuin. In de pulled chicken met mais, ui en knof zaten wat pepers uit Mellies tuin én flink wat van het paprikapoeder. Niet normaal zo lekker. Over de zure room nog wat chilivlokken van Mellies hand. Heerlijk!

Gefeliciteerd @Gitta ! Wat een leuke cadeau’s! Heerlijk voor de herfst en winter ook. Uit alles spreekt creativiteit 😃. Laat je weten/zien als je wat maakt uit het inmaakboek?

Wat jammer! Ik heb het echt ‘ingemaakt’ met vacuüm en zo. Ik hoop dat de inhoud van de flesjes daardoor op smaak blijft. 🤞

@Mellie Man man man, wat ziet dat er lekker uit!!!!

Wat ik vandaag heb gekregen is de allerleukste én lekkerste moespost ever, van @Mellie . Echt zo ontzettend verwend en blij mee 😍. Allereerst zit daar in het echt verrukkelijke pittige paprikapoeder van Mellies ouders, zó lekker van smaak. De heerlijke geur rook ik al door het pakketje heen. De kleur daarvan is ook onwerkelijk mooi (zie tweede foto). Dan nog als extra verrassing een selectie van verse pepers om te proeven en voor de zaden. Daarnaast een echt goddelijk potje met perzik-sherry-jam. Ik vermoed dat die vandaag al opgaat bij een borrelplankje. Dan, ook nog eens, homemade chilivlokken. Ook héél erg lekker. De potjes zaten ter bescherming in schattige groene sokjes. Aan alles was gedacht 😃. Tenslotte, en dat vind ik ook zó ontzettend leuk, een Lufo-spons. Ook homemade. Wat kun je blij worden van zulke enorm lieve en leuke moespost 😊.

Wat een prachtige collectie 😍!! (leuke bakjes ook, ik herken er een paar 😃)

In dat geval ben ik benieuwd naar de fotoS. Tof dat je dat probeert, ben echt benieuwd.

Ah je maakt het ook nog zelf 😃. Dat zal nog lekkerder zijn dan wat je kunt kopen. Leuk hoor. Ik ben zeker benieuwd naar de foto!

Leuk dat jullie het lekker vonden Petra! Wij waren er ook erg enthousiast over. Over dat omklappen van het bladerdeeg, heb je de wortels lekker ingestopt met het deeg voor het bakken? Dus echt het deeg aan de randen goed onder de wortels gestopt? Dan komt het deeg echt niet omhoog bij de uiteindelijke bodem. En heb je na het omdraaien ook het idee van een taartje omdat je de randen ziet. Die zie ik op jouw foto namelijk niet. Voor de smaak zal het niet uitmaken, maar het ziet er net wat leuker uit dan.

Goeie! Ik zou hem zomaar zo hebben laten vallen. Die zak scheelt weer opruimwerk 😃. Ik ben echt benieuwd wat het wordt! Hier zijn ze nog niet rijp, groene stelen. Nog even geduld. Misschien gaat het met het koelere weer sneller 🤞. Ben zelf inmiddels ook wel erg benieuwd.

Dapper @Tanja65 ! Ik kijk er een beetje tegenop omdat hij zo hard zou zijn. Viel je dat mee? Qua hoeveelheid zaden: ik snap nu wel hoe de winstmarge van Jansen er uit ziet 😉.

Wat een goed advies Mellie! Als ik dit zo lees dan kan het ook in die groentezakjes van de super. Die zijn ook geweven en ademend. En dan met wat theedoeken erover. Ik ga morgen alle resterende sugar rushes oogsten en op deze manier laten afrijpen. Ik zal mijn pogingen hier delen 😃.

Weer fijn iets van een kraampje langs de weg gekocht (lang leve de Betuwe, zeker in deze tijd). Natte walnoten en 2 soorten stoofpeertjes: Gieser Wildeman en IJsbout. Ik moest het thuis even opzoeken, maar laatstgenoemde is een eeuwenoud stoofperenras, hoogstam, dat al in de vroege Middeleeuwen wordt genoemd. Natuurlijk vond ik ook wat info over deze peer op het forum 😃.

Oh die is zo fijn @woldistel . Die heb ik ook. Ook heel handig om Japanse pickles, tsukemono, mee te maken (onder druk).

De gedroogde zaden zijn te hard. Ik pluk steeds de onrijpe groene zaden en die maak ik in. Die zijn knapperig, ook na het zouten behouden ze een bite. Het is echt heel makkelijk. Neemt alleen wat tijd. Zaden plukken, goed wassen, afdrogen in keukenpapier en dan 20 tot 24 uur in een potje met puur zout zetten, zodat ze onder staan. Volgende dag goed afspoelen en goed uit laten lekken. Potje met lekkere azijn maken, ik had appelazijn. In het (kleine) potje 1 theelepel suiker toegevoegd. Op laten lossen. En een aantal gedroogde venkelzaadjes. OI-kers-zaden erbij en een aantal weken wachten. Klaar.

Zoals beloofd. Vandaag waren de venkelzaad-kappertjes aan de beurt. Die staan al een aantal weken. Voor het referentiekader: gegeten bij een borrelplank met onder meer onderstaand potje uit Frankrijk. Normaal zou ik hier cornichons bij hebben gegeten, maar die hadden we niet, dus deze variant ipv de augurkjes erbij. Onze conclusie: de venkelkappertjes zijn werkelijk goddelijk. Zeker in deze combinatie. Tweede conclusie: de wintervoorraad is toch nog niet compleet, ik ben al zaden aan het sparen voor een grote pot venkel-kappertjes. Echt een aanrader!

Een paar zoals je op de foto hierboven ziet, net als bij jou eigenlijk. Dat was wel net nadat ik had zitten rommelen om de kruidnagels van de bodem te verwijderen. Maar dat geeft toch niet zolang ze onder blijven?

Oh wat een fijne aankopen @woldistel 😍! Ik zou alles zo willen 😊. Rijstkoker is mijn op één na beste keukending (op nummer 1 staat het koksmes).

@Vrouwholle Wat een leuke site van het linkje hierboven! Dank je. De materie wordt goed uitgelegd én leuke likeurrecepten.

Dat valt wel mee hoor, het is gewoon een pottenrek dat aan het schuttinghek hangt.

Een kleine 3 weken verder en het druivenmengsel komt prachtig op kleur. Je ziet dat kleur langzaam wordt onttrokken aan de druiven, sommige zijn al een stuk lichter. Nogmaals dank voor de tip m.b.t. de kruidnagels @appelvrouw ! Ik heb zojuist geproefd en ze konden eruit. Het was anders inderdaad veel te overheersend geworden. Gelukkig wist ik nog hoeveel stuks er in gingen. Wat een gepruts om ze eruit te krijgen, gelukkig lagen ze op de bodem 😃. Kaneelstok blijft er nog lekker in.