Dahli

@Fruittuin17 Nee, ik heb er nog geen ellende mee gehad. Ik heb hem sinds begin oktober vorig jaar, dus afgelopen winter was hij nog niet buiten geweest. Dit jaar dus voor het eerst in de zomer naar buiten en nu alweer 2 maanden binnen. Vooralsnog gaat dat goed 🤞. Hij blijft zo mooi groen, maar dan dus wel op kamertemperatuur, als kamerplant. Hij gaat niet in winterrust op een koele kamer ofzo. Nog even als aanvulling op mijn vorige bericht: je eet het blad dus niet op, het dient alleen als smaakmaker. Zoals je laurier gebruikt. De smaak en geur is heel krachtig. Je ruikt het pas als je het blad kneust. Ik scheur het altijd in voordat het de pan in gaat.

Ik heb sinds anderhalf jaar limoenblad/djeroek poeroet/kaffirlime (citrus hystrix) in de vensterbank staan. Tweede helft mei gaat hij naar een zonnig plekje op het terras. Vanaf de herfst weer naar binnen. Het blad is echt verrukkelijk in aziatische curry’s als smaakmaker. Ook lekker om mee te koken met rijst, geeft lekkere smaak én geur af. In principe zouden er ook eetbare vruchten aan kunnen komen, maar dat is hier nog niet gelukt. De plant is daarvoor nog te klein.

En misschien wel slakken-eitjes opruiming?!

Best wel 😉….. Dat heb je goed, dusssss … ik vermoed dat er wel een grotere pan gaat komen. Of zo’n 10 liter emmer. Maar dat laatste lijkt me ook gehannes met steeds bijwarmen in een gootsteen met warm water. Eigenlijk ook te zwaar voor mij om te tillen. Nog maar even over nadenken wat het gaat worden. Vanochtend heb ik het kaasje gewogen: bijna 600 gram. Dat viel me niet tegen! Nu dobbert hij in het pekelbad. De pekelweger was overigens geen overbodige luxe. Mijn pekel zat op 15, na 1 meikaasje. Dat gaat dus best hard.

Vandaag heb ik me gewaagd aan mijn eerste kaasje Goudse stijl. Met 4 liter melk, flinke scheut slagroom, in 2 pannen. Mijn pannen gaan tot 3 liter, dit was dus wel een beetje de max. Voor nu dan 😊. Ik kreeg het net in mijn vorm. En toen persen…. Deze opstelling leidde tot 3 x instorting, wat een drama. Daarna werd mijn ruimtelijk inzicht wakker. Dit ging beter, maar het bleef behelpen. Aan het einde van de avond (toch wel zo’n 5 x gekeerd) was dit het voorlopige resultaat. De korst is best al goed gesloten, denk ik. Nu staat de vorm op uitlekbord en onder handdoeken in de zitkamer voor de nacht. Daar is het het warmst. Morgenochtend pekelen. Zin in! Tenslotte ricotta gemaakt van de eerste wei. Die staat al lekker uit te lekken in de ijskast, gezouten en wel.

Wat ziet dat kerstbrood er heerlijk uit @Vrouwholle ! Goed idee! Dank voor het recept 😃. Misschien dat ik me daar voor kerst ook nog aan waag. Ik heb nog een pot amarena kersen staan, daar kunnen er ook lekker wat van door.

Zeker interessant om te lezen, dank voor de link @appelvrouw ! Dit wordt dus net zo’n joekel als de vijgenbladpompoen, ook met late rijping. Dan gaat hij hier in de voortuin op het Zuiden daar kan hij mooi alle kanten op, slingerend door het tuinhek.

Wat tof dat je nog eigen verse tomaten hebt kunnen eten zo laat in het seizoen @Mellie ! Op de een of andere manier ging het narijpen van de echt laatste pepers hier dit jaar ook heel goed, maar die liggen alweer een maandje in de vriezer. Vandaag weer eens één van onze lievelings-, snelle en lichte maaltijden gegeten. Bao buns met pulled chicken en ingemaakte olijfkomkommertjes op zoet zuur. In de chicken zaten pepers en limoenblad uet (+ nog wat gekochte ingrediënten vanzelfsprekend). De buns waren, naast de kip ook goed gevuld met tatsoi uet. Olijfkomkommertjes ook uet. Stond binnen 20 minuten op tafel, alles strak op 😃.

Leuk @Vrouwholle ! Dit brengt bij mij herinneringen boven 😃. Net zo’n sinaasappel gemaakt rond dezelfde tijd. Wat ik me ook herinner is dat mijn hele duim kapot was van het kruidnagel-drukken in de toch wel dikke schil van de sinaasappel 😉. Maar het rook heerlijk. Dat je hem zo lang hebt weten te bewaren!

Dat is leuk (én lekker!) als je die zelf houdt! Gaaf hoor!

@Jorieke123 en @appelvrouw ik vind het gewoon zo enorm leuk om te doen en nu is de tijd! Straks in het voorjaar en zomer gaat het de kast weer in en is de aandacht voor de tuin. Buiten de bacteriën is de rest vrij basaal en daarmee kom je een heel eind 😃. Die bacteriën/schimmels vind ik heel leuk om mee te experimenteren, wat dat qua smaak doet. En die liggen lekker in de vriezer dus gaan nog wel een extra seizoen mee. En dan hoop ik een paar harde kaasjes op de plank te hebben liggen.

Vandaag ontving ik nog wat dingetjes van Leven van het land: een vorm met volger voor harde kaas, kaasmatjes, pekelweger, proprionibacterie voor gatenkaas en lipase voor pittige kaas. Morgen komt nog de kaaswax en nog een bacterie voor Pyreneeënkaas 😁. (6x het woord kaas in 1 post, verder gaat alles goed met me).

Op 7 december ben ik met mijn tweede cam/brie gestart. Deze keer heb ik hem flink langer laten drogen voordat ik ging zouten. Minder vochtig zou gelijkmatiger rijping betekenen. We gaan zien of dat ook zo is. Het schimmelen duurt in ieder geval langer, dat is al wel duidelijk. Vandaag zijn we 11 dagen verder en het begint er goed uit te zien. Ik denk nog hooguit 2 dagen in de rijpingsbak bij 10 - 12 graden en dan gaat hij in kaaspapier ingepakt de ijskast-bak in. Het geitenbrietje is vandaag precies 1 week oud. De schimmel begint ook hier zichtbaar te worden. Als je goed kijkt zie je het beginnetje in het midden en rechts daarvan. Het kaasje is ook mooi stevig. Ik ben benieuwd hoe deze gaat worden!

Die mix ligt misschien ook voor de hand, gelijktijdig met deze keer ik steeds de brietjes in de maak. Ik probeer dat zo schoon mogelijk te doen met keukenpapier, maar er zal vast wel eens iets door de lucht vliegen. Een combi blauw-wit zou ik overigens leuk vinden! Hij ziet er nu zo uit, na 16 dagen. Nog wel zeker een maandje te gaan denk ik.

Winstdeling door Deaflora naar @woldistel , op z’n minst! Je hebt wat teweeg gebracht 😃.

Wat ziet dat er mooi en heerlijk uit @Mellie ! Wat een prachtige kleur 😍. Is dat alleen groen en zout (neem ik aan)?

Ik denk dat je daarmee goed zit Redzebra! Naast hetgeen je noemt, ook nog “kleur”: zwart. Als je ze schoonmaakt. Goeie!

Vind ik ook. Ik weet dat dit door een paar mensen binnen het bureau zelf wordt samengesteld. En het is eigenlijk altijd leuk. En dat is best knap 😃.

Dat klopt helemaal! Ik heb nog niet zo lang geleden eens zelf seitan gemaakt, van scratch af aan. Heel leuk om te doen trouwens. Het wordt in Aziatische keuken gebruikt als kipvervanger en ik moet zeggen het smaakte heerlijk. Het mondgevoel is echt kip, veel meer dan sojaproducten (vind ik dan). Je kunt het ook goed knapperig bakken.

Wat dat betreft ben ik het meest benieuwd naar de vegan paté. Ik probeer er blanco in te gaan, maar omdat ik zelf wel eens paté maak, ben ik benieuwd of dit kan bekoren. Het hoeft er niet op te lijken vanzelfsprekend, maar ik ben echt benieuwd of het smakelijk is. Review volgt 😉.

Omdat het niet moestuin gerelateerd is, zet ik mijn berichtje hier. Vandaag ontving ik per post een kerstgeschenk van het bureau waarvoor ik werk. Aangezien dat bureau, in goed Nederlands, zéér sustainable is, is alles vegan-bio. Zelfs de bubbels zijn organic 😊. We zijn dan ook B-corp gecertificeerd voor wie dat wat zegt. Wat ik vooral erg bijzonder vond is de borrelplank. Die is gemaakt van gekapte stadsbomen uit de stad Utrecht. Door mensen van een sociale werkplaats. En waar ‘mijn’ boom gestaan heeft, wanneer geplant en gekapt, is in de plank verwerkt. Ook dat het in dit geval een zomereik was. Aangezien ik 35 jaar in de stad Utrecht heb gewoond, weet ik ook echt waar hij heeft gestaan. Ik ben er erg blij mee!

Vooralsnog blijf ik bij de pompoen Jumbo pink banana. Kan tot 100 cm lang worden en heeft een bijzondere roze kleur. Én voldoet aan de hint van afgelopen seizoen 😀.

Thaise curry met rijst. Naast wat dingen uit de winkel kwamen cabaca p. pepers, sugarsnaps, limoenblad en halfgedroogde tomaten uet.

Ik las monsterblad in de snelheid 😃, maar dat is het ook! Mooi zeg met die rode nerf. Jouw wasabi vind ik ook altijd intrigerend om te zien. Heb je onlangs een wortel kunnen uitgraven? Vorig seizoen dacht ik van wel. Mooie plant om te zien sowieso!

Ik heb het zwaar te pakken inderdaad @Mellie 😊. Nu nog de moed opbrengen voor de harde kaas, op de een of andere manier vind ik dat heel spannend. In de Kerstvakantie gaat het gebeuren. Ik hoop op gaten in m’n kaas, die smaak vind ik extra lekker!