Dahli

Dan zijn jouw 3 vriezers beter georganiseerd dan die ene van mij. Ik moet er werkelijk niet aan denken om daar ook nog eens een boek voor bij te houden 😳. Bij mij zakt er wel eens iets naar onderen en dat vind ik dan bij de schoonmaak weer terug onderop, dat is dan oude zooi geworden. Ik vermoed dat dat vaker voorkomt.

ik ontdooi de vriezer ook altijd als het buiten vriest, maar soms lukt dat niet net als bij Rorror omdat het te ernstig is en ik het meer dan zat ben. Zoals 2 maanden geleden. Ik vries dan een aantal vrieselementen in de dag van te voren. Op de dag van de ontdooiing en schoonmaak gaat alles wat ik wil bewaren in koeltassen met bevroren elementen. Houdt prima een uur of 12. Genoeg om te ontdooien en schoon te maken en dan fijn geordend de lades weer in. Heerlijk! En je komt eens van je oude zooi af.

Oh wat lekker! Die yoghurt erbij ziet er ook zo verrukkelijk uit 😃. Man, man, man, ik zou dichtgroeien bij jou 😄. En wat je zegt over die oranje SRS, precies zo hier. De ‘klap’ komt ietsjes later, maar zo’n lekkere peper. Zeker ook de oranje.

Dan snijd ik hem vanavond doormidden. Goed dat je dit zegt van het zouten, zou ik zomaar vergeten! Ik laat hem dan nog even doorschimmelen buiten de ijskast. Ik kijk nog even of ik aan kaaspapier kan komen en anders zet ik ze in de bak in de ijskast. Dat, maar ook omdat ik erg van heel rijp houd. Als ik dan een helft aansnijd, dan zit de ander nog in zijn dichte schimmeljas om verder te rijpen. Hoe sterker en lopender hoe beter wat mij betreft 😊. Als het allemaal gaat lukken, want uiterlijk is één, maar smaak is een tweede. Ik heb wel een zware verslaving te pakken vrees ik… Binnenkort ga ik roquefort-type eens proberen.

Inmiddels zijn we weer een dag of 3 verder en wordt het kaasje donzig. Hij ruikt nu ook fris schimmelig. Lekker! Geen gekke kleuren, dus volgens mij op de goede weg. Wat ik me afvroeg @Jorieke123 : hij moet schimmeliger zijn voordat hij ingepakt de ijskast in kan, toch? En nog een vraag (sorry 😊): ik zag in dit topic dat jij zo’n kaasje wel eens in stukken snijdt en dan de stukken rondom laat dicht schimmelen. Op welk moment snijd jij hem daarvoor door? Ik wil er graag 2 halve kaasjes van maken namelijk. Dank je wel alvast!

Wat een prachtig jaloersmakend mooi brood @appelvrouw ! Een hele mooie korst ook. Daar hoeft niets op, alleen wat gezouten roomboter misschien.

Mijn hemel, wat een hoeveelheid! En dan morgen nog een keertje?! Ze zien er in ieder geval geweldig uit! Het water loopt me n de mond en dan ruik ik ze nog niet eens… 😋.

@Mellie Paratha is wel iets vetter dan gewoon flatbread omdat er ghee tussen de laagjes zit. Ze zijn rauw in de vriezer per 5 verpakt en je bakt ze in zo’n minuut of 4 op in een droge koekenpan. Ze puffen dan zo mooi op. Je hebt ze ook naturel.

😃, die had ik gemist. uMMt is mooier! Dan houden we die aan 😃.

Na een kleine 10 weken te hebben getrokken, was het wel tijd om de rode druiven uit de likeur-in-de-maak te verwijderen en de suiker toe te voegen. De vloeistof was zonder suiker al verbazingwekkend zoet geworden door de druiven. Dat had ik niet verwacht. Ik heb dus maar de helft van de voorgeschreven suiker toegevoegd. 150 gram op 750 ml getrokken wodka. De smaak is heerlijk geworden. De kleur vind ik zelf ook erg mooi (even een lampje achter gezet voor de foto).

De rest van ons gezin had vroeg training en at daarom bijtijds, dan maak ik later voor mezelf iets. Het zijn gevulde paratha’s geworden met pepers en sugarsnaps uet, heel veel paprikapoeder umot (uit mellie’s ouders tuin), wat koriander, kip en ui. Daarbij een blus-yoghurtdip met knof, (gedroogde) peterselie uet en de laatste verse munt, ook uet. Paratha is ook zoiets fijns om in de vriezer achter de hand te hebben voor een snelle maaltijd, vind ik.

Mooi gesproken Woldistel. En wat een tof kleuterhek. Ik probeerde me al voor te stellen hoe dat er uitzag. Het is veel mooier dan dat! Ja! Ik. Als de boel van zolder komt, maak ik een close up. Inmiddels heb een hele vogelverzameling trouwens. Ieder jaar koop ik er wel een paar bij. Verder heel veel oude ballen, alleen zilver en goud. Ik doe niet aan kleurentrends en omdat ik een kraai ben heeft dat sowieso mijn voorkeur. Veel van de kringloop, daar hebben ze vaak mooie oude.

Fijne voorraad @driepinter ! Snap dat je een gelukkig man bent. Ze zijn ook gewoon heel mooi.

@Mellie Wat ziet je soep er heerlijk kruidig uit! Is dit het soort soep waarvoor je tarhana gebruikt? Ik bedenk me nu dat ik dat afgelopen zomer had willen maken, helemaal niet meer aan gedacht.

Tot nu toe is het 2 x per dag draaien gelukt. Nu ziet het kaasje er zo uit. Het wordt vannacht alleen te koud in de schuur. Het doosje staat nu dus in een koeltasje in de slaapkamer. Daar is het max 15 graden. Koeltasje is om hem rond de 10 te houden.

Het kaasferment is goed in het zakje gekomen met hulp van mijn man en een trechter. Nu nog even uitzoeken hoeveel cl 1 zo’n blokje is. Een paar jaar geleden kocht ik onderstaand maat-cilinder-glaasje bij de kringloop voor 25 cent. Ik houd van laboratoriumglaswerk (geen idee waarom), en nu met de kaasexperimenten komt het supergoed van pas. Er smelten nu twee waterklontjes in, ik gok 1,5 cl per klontje…

Je hebt echt een zeer overvloedige oogst aan pompoenen! Bij mij liggen ze nu in de vensterbanken, even narijpen. Behalve de dwarsligger in z’n kooitje. Die gaat vanavond de schuur in. Misschien kun je ze kwijt op die kweektafel die je begin van het seizoen hebt gemaakt?

Vanmiddag even lekker erop uit geweest hier in de omgeving. Onderweg bij één van de stalletjes langs de weg troffen we zo’n prachtige gekoelde zuivelautomaat bij een boerderij. Naast yoghurt, vla en melk verkochten ze ook een aantal verschillende soorten rauwmelkse boerenkaas. Het jongetje dat in de tuin bezig was vertelde trots dat zijn opa en oma alle kaas maken van hun eigen melk van die boerderij, zo aandoenlijk. We hebben de fenegriek gekozen. Ik hoop dat ik ooit zelf zo ver kom. Nu in ieder geval heel blij met dit gekochte exemplaar. Vanavond snijden we hem aan 😃.

Wat enorm leuk om je team-foto’s zo eens te zien! Het zijn stuk voor stuk plaatjes 😍. En wat ben je een creatieve en leuke schrijver 😃.

Voor ons nog net te vroeg, eerst Sinterklaas 😃.

Dat was het plan, die verse kaas eerst. Maar ik had de schimmel voor wit al in huis… en toen kon ik me niet meer inhouden en daarom probeer ik nu toch een brie/camembert te maken. Volgens het recept van Jorieke. 😊 ik vind het echt zo leuk!

Ja zeker! Je had helemaal gelijk. Vanochtend was het lekker lobbig, licht zurig en heel zacht van smaak. Je zou het zo opeten, echt lekker. Het staat sinds vanochtend in de ijskast. Straks doe ik het in zo’n ijsblokjes-zakje en vries het in. Dat kan toch?

Ik zet een wekker….. 😉. Staat al in mijn telefoon, 8.30 uur ‘s ochtends en 20.30 ‘s avonds. Dat komt precies goed uit met m’n overige bezigheden. Als het goed is… 😃.

Ik ben eigenwijs geweest en probeer toch een camembert/brie 😊. Jouw receptuur van het topicbegin gebruikt @Jorieke123 . Tot nu toe werkt dat geweldig goed! Ook de tips als keren met keukenpapier bijvoorbeeld. Ik heb het ‘kaasje’ alleen wat langer laten uitlekken, namelijk zo’n 20 uur. Hij is nu ongeveer 4,5 cm hoog. Nu zo zouten, dan gaat hij, terug in de vorm, in mijn tofupers. Zonder pers, maar wel met lekmogelijkheid. Ik zet de afgedekte bak in de schuur. Daar is het nu 12 graden en zal voorlopig niet veel kouder worden. De kelder durf ik niet aan; daar zit her en der schimmel in de muur vanwege vocht. Over 48 uur haal ik hem uit de vorm en leg ik er dan een sushimatje onder. Nu heeft dat nog geen zin, mijn vorm heeft een bodem. Tussendoor ga ik 2 x per dag omkeren. Eigenlijk begint het nu pas, zal het goed gaan?? Ik vind het superleuk om te proberen én spannend!

@appelvrouw Ik zet ze op zoetzuur inderdaad, maar ook (klein) rauw door de salade. En, als ze wat groter zijn in ringen gesneden door een roerbak. Dan haal ik wel de zaden eruit. Dat gaat makkelijk, want die zijn groot en altijd 9 stuks.