Dahli

Wat maken jullie ervan? Deze gaat Doce de Chila/Cabello de ángel worden, een Portugees soort jam.

De zuurkool uit mijn pot is nu perfect op smaak! Ik ga nooooit meer zuurkool kopen, dat weet ik wel. Wat een verschil in smaak is dat. Ik wilde er dus echt iets mee eten vanavond. Het is een variatie op de Reuben Sandwich geworden. Helaas was er geen pastrami en Emmentaler in huis. Dus gemaakt met ham en cheddar. Mosterd. En zuurkool uit eigen pot dus, met zoet-zuur waaronder de O.I.-kappertjes met venkelzaad uet.

Een beginnersvraag, ik heb nog nooit knoflook geteeld. Ik koop mijn knoflook altijd bij de Turkse winkel. Van die grote wit-lila bollen, herkomst Frankrijk staat er bij. Geen idee welke soort het is. Grote dikke tenen. Nu beginnen er wat uit te lopen, zie onderstaande foto. Het aardappelschilmesje ligt er bij voor de verhouding. De tenen uit deze 2 bollen wil ik gaan planten. Hoe diep moet ik degene zetten die al zijn uitgelopen? Groen stukje boven de grond, of toch een stuk dieper?

De eerste is geoogst, bijna 2200 gram. Hij mag nog wat narijpen in de vensterbank. De andere 7 laat ik nog lekker even hangen. Er zit nog veel gezond blad aan en er is voorlopig nog geen vorst voorspeld.

Vandaag de eerste vijgenbladpompoen geoogst. De achterkant van de steel was al wel wat verkurkt, de voorkant nauwelijks. Maar hij zat zo onder de zwarte smurrie van de zwarte luis (ik neem aan poep?), dat ik het niet meer kon aanzien. Een paar weekjes narijpen op de vensterbank, en dan gaat hij eraan.

Ik ook! Wintertijd sowieso geen last van, zomertijd een dag of 2. Dat klokken verzetten vind ik ook zo irritant trouwens.

Dat is toch alleen het geval als er water in het waterslot zit? Er zit toch een ontluchtingsgat in de deksel? Maar misschien is dat te klein voor luchtcirculatie denk ik dan. Wel goed dat je het zegt trouwens! Ik had mijn pot later anders ook gewoon zo opgeborgen met de schone stenen erin 😊.

Aan het einde van de middag eindelijk crème de marron gemaakt. Het is erg lekker geworden. De kastanjes lagen al even, dat had als gevolg dat ook het binnenste schilletje bij 2/3 vrij makkelijk losliet. De rest op de fre3ke-manier behandeld. Na de kastanjes 20 minuten te hebben gekookt, het kookwater bewaard zoals in het recept van Appelvrouw. Een siroop gemaakt van het kookwater, licht bruine basterd, half vanillestokje, snuf zout en mespunt kaneel. Daarin de kastanje-stukjes nog 10 minuten laten sudderen en inkoken. Vervolgens alles gepureerd en nog even kort verwarmd en in de gesteriliseerde potjes gedaan. Wat over was nog doorgeroerd met een lepel cognac in een schaaltje gedaan om binnenkort te gebruiken. Ik ga er één van mijn lievelingstoetjes mee te maken: Marron Suisse. (Foto van ‘atablonous’)

2 potjes + 1 schaaltje crème de marron. Niet de allermooiste kleur, maar zooo lekker.

Hier een dappere jongeling die nog wil gaan bloeien. Tussen de rode herfstbladeren. Op zich wel bijzonder dat je de kleur van de eerste bloemen tegelijkertijd ziet met die van de laatste.

@Rookie Kan 1 van deze 2 topics zijn wat je zoekt?

Volgens mij is er sowieso nogal eens gedoe geweest over naamgeving en het al dan niet zaaien van sjalotten. Het feit dat er gekruist is, werkt ook niet mee aan de duidelijkheid. Wat ik een verhelderend stuk over dit onderwerp vind is te lezen via onderstaande link. Mergenmetz is sowieso zeer volledig in hun achtergrondinformatie en altijd een feest om te lezen. Mooi geïllustreerd ook! MergenMetzSjalot - De Tuinen van MergenMetzDe sjalot is, naar het verhaal gaat, door de kruisvaarders meegenomen vanuit Asjhkelon. Maar de werkelijkheid is dat het onduidelijk is waar deze bijzondere ui vandaan komt. Lees er alles over.

Daar zou ik echt geen geduld voor hebben en zou me veel te lang duren. Dan kun je dus pas in de zomer van 2027 sjalotten oogsten.

Ok! Leuke test. Dan hoop ik stiekem dat de stekelige minstens zo lekker is als de gladde 😃. Ik ben benieuwd naar je bevindingen.

@appelvrouw Kun jij misschien iets zeggen over eventueel smaakverschil tussen de gladde en de stekelige variant? Heb jij ze beiden misschien ooit geproefd?

Prachtige foto’s @appelvrouw ! Mooi om te zien hoe de nieuwe plant zich al aan het ontwikkelen is. En de sappigheid spat van de foto’s af. Deze staat al een tijdje op mijn verlanglijstje, maar of hij buiten tot vruchten komt weet ik eigenlijk niet. Dit topic maar eens goed doorlezen denk ik.

Als je ze nu in een pot had geplant en de pot beschut had neergezet dan had je binnen een paar weken uiengroen kunnen knippen. Geen bossen per dag, maar voldoende. De komende maanden dus, totdat je bieslook weer iets gaat doen. Ze hoeven daarvoor sowieso niet te bloeien, liever niet zelfs.

Als je ze nu met z’n allen bij elkaar in een pot met aarde zet, lopen ze uit. Voila: uiengroen waar je maanden van kunt oogsten. Dat kun je dan gebruiken als een soort bieslook.

Dapper dat je je verhaal hier vertelt @Rookie . 🍀Hierbij nog eentje extra voor jullie beiden. Ik hoop dat de echte inmiddels zijn opgekomen 😉. Beterschap & heel veel sterkte gewenst.

Wat zonde! Je kunt ze toch prima schillen met een dunschiller, net als asperges. Op een plankje en steeds kwartslag draaien? Eerst in rechte stukjes snijden. Wel even gepruts, niet zo snel als grote, maar dat had ik toch wel gedaan. Bovendien: moeten ze persé geschild? Goed wassen en in blokjes snijden en dan in de oven bijvoorbeeld. Of zeg ik nu iets heel geks?

Heerlijk @Vrouwholle ! En wat heb je toch een prachtige nostalgische keuken 😍. Met al die mooie authentieke accessoires. Soms lijkt het wel alsof je naar een oud schilderij kijkt. Jouw foto’s zijn daarom voor mij altijd extra genieten!

@Mellie Het is ook soepweer! Hier staat een tomatensoep op van tomaten + passata + peper uet. Zit ook wat zelfgemaakte suppengewurz in. En balletjes 😊. Op het laatst gaan er nog wat halfgedroogde tomaatjes uit de vriezer bij. Eten we vanavond met stokbrood en zelfgemaakte kruidenboter (kruiden uet).

@Mellie Mooi die gevacumeerde zakken! Bewaar je die zo of vries je dat nog in als ik vragen mag? Scheelt anders weer ruimte in de vriezer als het zo ook kan 😊.

Prima foto 😃. Dat groene, voor zover ik het kan zien, zijn gewoon stukjes van de buitenste koolbladeren. Die zijn wat groener dan binnenin, dat is over het algemeen veel witter. Ik zou me daar niet zo’n zorgen over maken. Heb ik ook zoals je ziet. Mocht je volgende keer echt spierwitte zuurkool willen, dan die buitenste wat groenere bladeren niet mee raspen. Je zuurkool ziet er prima uit wat mij betreft, en als de smaak en geur goed is, dan is er volgens mij niets mislukt 😉.

Dat doe ik ook altijd (en veel meer mensen denk ik). Altijd 3 van dezelfde soort bij elkaar in 1 grote pot. Gaat prima. In een hele grote pot heb ik er zelfs 2 x 3. Twee verschillende soorten, 1 hoge soort + 1 lagere soort bijvoorbeeld. Dan zitten ze elkaar niet in de weg 😀. Dit seizoen gedaan met de Habanada en de Sugar rush stripey.