Dahli

@woldistel Als je het over de 2e fermentatie hebt, bedoel je dan dat je met de afgetapte kefir (overgegoten) in een fles die in de ijskast staat verder fermenteert? Door bijvoorbeeld wat nieuw fruit toe te voegen? Dus zonder dat er nog korrels in zitten.

Morgen weet ik meer. Wat ik wel begrepen heb, is dat je lichaam er eerst even aan moet wennen (spijsverteringstechnisch) en dat je daarom in het begin niet meer dan 1 glas per dag moet drinken. Sommigen zeggen zelfs 1 eetlepel. Ik houd het vanavond op 1/2 glas. Ik ga ook nog zuurkool eten namelijk. Het wordt een probiotisch dagje 😉.

Ok, als ik je goed begrijp is het dus wél het beste om ze in de ijskast te bewaren om oppotten uit te stellen? Ik heb ze nu in een dicht doosje in de schuur liggen. De min max thermometer gaf einde middag aan dat het daar de afgelopen dagen niet onder de 6 graden is geweest. Dat zal iets opgelopen zijn gedurende de dag, maar dat mag geen naam hebben. Dan gaan ze morgen weer terug in de groentelade van de ijskast 😃. Dank voor de tip @acpronk ! Ik wil in geen geval in januari gaan oppotten 😉.

Onze achtertuin ligt heel beschut, ik denk dat de plant daarom nog vol in het blad zit. Ik had dezelfde pompoen in de voortuin, die is al twee weken geleden gerooid omdat er niets van over was.

@Janie Wat een lief boompje 😍!

De chayote’s die ik gisteren van @Tanja65 had gekregen, had ik in de groentelade van de ijskast gelegd, maar na het doorlezen van dit topic, gaan ze daar zo uit. Ik had ze ook nog deels ingepakt 😳. Niet goed begrijp ik nu. Ze gaan nu in een dichte doos (vanwege donker) naar de slaapkamer. Daar is het altijd koel. Als het wat minder koud wordt misschien tijdelijk naar de schuur of in de koele kelder. Uit dit topic begrijp ik ook dat de ranken meterslang worden, mooi! Als het allemaal lukt met ontkiemen (in maart hoop ik), komen ze in de volle grond in de voortuin, kunnen ze mooi langs het hek groeien. Benieuwd!

Ik zag je oogstfoto, gaaf @Tanja65 ! Misschien kun je iets met onderstaand recept? Lijkt mij heerlijk (laat dat maar aan de Belgen over, die weten wel wat lekker is 😃). Lekker van bij onsYaconsoepYacon klinkt exotisch maar behoort gewoon tot de familie van de schorseneer en pastinaak. Het is een wintergroente met een fris zoete smaak waar je een heerlijke yaconsoep van kan maken.

Inmiddels staat mijn allereerste waterkefir-pot lekker te pruttelen. Behalve water en wat suiker heb ik er een kwart limoen en wat halfgedroogde vijgen uit de tuin in gedaan. Morgenavond is het zover, denk ik.

Wat enig en wat creatief bedacht @Vrouwholle 😍!

Kijk nu, hoe dapper. Eén van de laatste vijgenbladpompoen bloemen. Vanochtend bij 0 graden is hij open gegaan.

Wat tof om te zien Rorror. Ook hoe je dat doet, de plant vast zetten in zo’n lage schaal. Dat vroeg ik me al af. Mooi dat dikke stammetje ook! Ik vind net als Appelvrouw dat hij er erg mooi uitziet en ben benieuwd naar het verloop.

Wat een werk @Mellie maar wat ziet het er mooi en lekker uit! Die sambal en pepadew ook 😍. Best heftig om te maken, als ik die grote pan zie 🥵. Dat slaat niet alleen op je keel, maar op alles denk ik. Misschien dat ik het ook een keer durf, maar dan in het klein…

Hier (Midden Nederland) net boven 0 geweest de hele dag, net geen ijslaagje in de schotels. Ook vanochtend niet. Ik weet niet of onderstaand onder weerfoto’s valt, maar dit was rond 17 uur vanmiddag. De mist komt al op boven het land. En dat is geen brand, maar de ondergaande zon. Een paar minuten later was hij weg. Jammer dat je (ik) dat niet kunt vastleggen hoe mooi het was.

Ik snap je helemaal, wat geweldig leuk is dit! Nu rijp-bak en vorm sowieso weer vrij zijn én ik Kaas je kaasje heb, ga ik me voor bereiden op nummer 2 😃. Ik wil graag een roquefort-type proberen en heel graag iets roodschimmel Munster-achtigs. Als ik start, kom ik vast wel weer door bij de andere meer toepasselijker topics.

Zeker weten @woldistel ! En ik ben blij dat je aangaf dat het zakje kefirkorrels plat was…. Hier is hij dus ook bol, dus net even snel in een glas gedaan zodat hij niet alsnog ontploft in de ijskast 😄. Ik dacht dat je er lucht bij gedaan had bij het sealen, dat het zakje daarom bol stond. Vanavond gaan ze in de pot. Blij dat ik een waterslot heb als ik deze krachten zie!

Nog even een update. Vanochtend zag mijn kaasje er zo uit. De snijvlakken zijn vanzelfsprekend nog niet dichtgeschimmeld, maar voor de rest zit hij goed in zijn vel denk ik. Morgenochtend ga ik de twee helften daarom verder laten rijpen in de ijskast. De snijvlakken zullen daar vast wel dichtschimmelen. Vanmiddag 2 kaaspapieren kunnen scoren bij AH, dus daar gaan ze in. Het kleine schimmelfriemeltje aan de linkerhelft heb ik opgegeten en smaakte nu al heerlijk. Hopelijk blijft dat zo.

Vandaag heb ik 2 x bezoek gehad van de Groene Kersterklaas. Zo lief en zo’n verrassing! Rond 12 uur ging de bel en bezorgde hij een pakketje namens @woldistel . Van haar kreeg ik allereerst het boek “Kaas je kaasje”. Daar ben ik zo enorm blij mee, heerlijk om dit weekend meteen in te duiken en alvast mijn volgende kaasproject uit te kiezen. Ook kreeg ik van haar, net als Jorieke waterkefir-korrels! Ook een soort bom 😄. Maar mooi dicht. Nog nooit gedaan en erg benieuwd naar. Superfijn dat zij er ook nog eens een recept had bijgedaan. Ik heb inmiddels een fermentatiepot met waterslot, dus ik kan zo van start. En, ook zo leuk, cerise du Japon. Komend seizoen ga ik dus voor het eerst bonen telen 😃. Plekje in de voortuin is gereserveerd. Wat een heerlijke vooruitzichten! Een half uurtje later, weer de bel! Dit keer bezorgde hij een pakketje van @Tanja65 ! Ook zo’n lief verrassingspakket 😃! Allereerst twee prachtige chayote’s 😍. Dat was een langgekoesterde wens, maar ik kon alleen aan de gladde komen en nu heb ik van haar de gestekelde gekregen. Plekje in de achtertuin is ook al gereserveerd. Daarnaast ook nog zaden van 2 soorten sla en paksoi. Dat kan lekker vroeg in het seizoen de kweekbak in. Daarnaast een hele lieve zelfgemaakte kaart én een hele bijzondere zelfgemaakte adventskalender (met allemaal tuin-verrassinkjes erin (stiekem 1tje opengemaakt) en ook nog rouwvliegvangers. Die gaan begin volgend jaar zeker ook van pas komen. Ik ben dus enorm verwend vandaag en zielsgelukkig met al deze lieve post vandaag! Nogmaals dank jullie wel!

@driepinter Of gewoon omdat je een hamster bent zoals ik en gelukkig wordt van voorraden. Vooral in zelf gevulde potjes 😉.

@driepinter Gefeliciteerd! Ik ben jaloers op je, prachtig apparaat 😍. Grote wens hier, alleen denk ik dat ik er te weinig oogst voor heb, dus ik ben verstandig. Maar ik wil hem wel 😉. Ik ben benieuwd naar je bevindingen, voor je tomaten gaat het volgend seizoen in ieder geval superhandig zijn!

@driepinter Zo als jij het beschrijft, doe ik ook wel eens. Als we een hele gebraden kip eten. En er blijft altijd wel wat vlees aan zitten, zeker aan vleugels bijvoorbeeld (dat gekluif vind ik zo vies, brrr). In een dergelijk geval doe ik de botten niet nogmaals in de oven. Kipkarkas in de grote pan, smaakmakers als knof, tijm, prei, wortel en ui erbij. Boel onder koud water zetten, aan de kook brengen en langzaam laten trekken tegen de kook aan. Mag wel wat uurtjes. Dan alles door een fijne zeef. Je kunt dan wat van het vet dat op de bouillon drijft afscheppen, hoeft niet. Ik laat de bouillon daarna nog sterk inkoken. Dan in ijsklontjeszak of -bakjes. Ideaal om een paar van die klontjes door een saus te doen. Of wat meer blokjes weer aanlengen met water en dan heb je een heerlijke basisbouillon. Er zit overigens geen extra zout in, dus je moet saus of soep nog wel op smaak brengen met in ieder geval zout en peper.

@Petrasmoestuin Ik denk dat het verschil in opbrengst tussen jouzelf en @Tanja65 en mij m.n. in ruimte en voedselrijke grond zit. Jij kweekt in bakken (meerdere planten in 1 grote bak). Ik had de flespompoen in volle grond. Ik vermoed Tanja ook. Een pompoen die minder voeding krijgt, geeft minder vruchten.

3 weken geleden gedaan, man en zoon dan, niet ik 😊. Bij ons stond de ketel op 1,3 bar, dus ook bijgevuld. Je merkt het direct als je je verwarming weer aanzet: precies wat jij aangeeft, radiatoren zijn in een mum van tijd warm.

Een paar jaar geleden had ik flespompoen. Aan beide planten 6 stuks als ik me goed herinner. Wel weer verticaal gekweekt, dus maar van 1 stam per plant. De ranken hebben niet kunnen wortelen.

Volgens het AD van gisteren is in een brief aan leveranciers waarbij het stoppen is aangekondigd, uitdrukkelijk aangegeven dat er geen sprake zou zijn van een faillissement. Het staat ook nog niet in het faillissementsregister. Wat ik het ergste vind, is dat het personeel geen idee heeft waar het aan toe is. Verschrikkelijk dat zij niet worden geïnformeerd. Echt heel erg. Ook de vakbond is niet geïnformeerd, terwijl dat in geval van stopzetting wel moet.

Is de atmosfeer niet te vochtig in een keuken? Met koken heb je toch waterdamp, dat is anders dan in een zitkamer bijvoorbeeld.