Dahli

Echt prachtig @Loraine_ !

Bijkomend voordeel van de pipetjes (ook gekocht bij Leven van het land), is dat er een ml-aanduiding op het pipetje is aangegeven.

Excuses @rorror , ik heb iets gezegd dat niet klopt. Het stremselflesje heeft een druppel-opening. Het kalkzout niet. Ik gebruik hiervoor dus inderdaad een pipetje. Die spoel ik overigens gewoon uit met lauw water en zijn daardoor veelvuldig te gebruiken. Het spul is trouwens lang houdbaar. Destijds had het een houdbaarheid van 1,5 jaar. Ik bewaar het in de ijskast.

Ik weet niet waar je het zaad vandaan hebt @Petrasmoestuin , maar dit lijkt me geen Dragon’s egg. Veel te lang, dun en vooral veel te donker. Ik had ze dit seizoen en ze zijn bij 1 cm al heel licht groen. Daarna bollen ze op naar ovaal en worden vanuit de steelaanzet wit. Bij jou wordt de vrucht bij de steelaanzet donker. Ter vergelijk, onderstaande foto. Totaal andere vruchten.

In dat geval zou ik helemaal geen messen, raspen of mandoline meer gebruiken. Levensgevaarlijk. Machine of staafmixer-hakmolentje lijkt me dan veiliger.

Dit vind ik echt een heel goed idee! Daar ga ik eens achteraan. Ik gebruik de mandoline best vaak en blijf het een eng ding vinden. Zeker vanaf de helft gebruik ik dan maar dat bescherm-ding, maar dat is echt gehannes. Je voelt ook minder wat je doet.

@rorror Het klopt dat je er weinig van nodig hebt. Ik maak met maar een paar liter melk kaas. Gebruikelijke dosering bij oplossing van 30% is 15 ml op 100 liter melk. Bij mij is het dus druppel-werk. Het flesje heeft een druppelopening. Ik reken met 1 druppel = 0,05 ml.

De Green fingers waren vanochtend droog (tot 3/4 gedaan). Ik had hierop voor het drogen wat zout gestrooid. Dat proef je nu vanzelfsprekend. Dit is er nog van over, de andere helft is al op. Het ziet er misschien niet zo appetijtelijk uit, maar dat is het wel! Echt erg lekker snackje.

Wat ik meestal doe bij “bovenop-noten” is 10 minuutjes in water wellen. Daarna goed afdrogen in theedoek en dan bovenop het baksel. Dat voorkomt aanbranden. Bijkomend voordeel is dat het water eventuele tannines uit de schilletjes onttrekt wat de bitterheid die noten soms van nature kunnen hebben wegneemt.

Ik heb deze voor het kazen. Klein flesje van 100 ml. Is een 30% oplossing. Vast makkelijk terug te rekenen. https://www.levenvanhetland.nl/hulpstoffen/kalkzout-calciumchloride100-ml.html

De kleuren spatten van de foto af 😃, prachtig @rorror .

Dat ziet er uitermate lekker uit @appelvrouw !

Je had helemaal gelijk! De afgelopen 2 dagen was de plant helemaal ingestort en vanmiddag heb ik hem geoogst. Zo’n 1800 gram. Hij ligt buiten, overdekt en dus droog in het zonnetje om verder af te rijpen. Ben benieuwd naar deze die erg zoet zou moeten zijn en lekker lang houdbaar (5 tot 12 maanden). Dat laatste vind ik zo fijn van pompoenen. Je hoeft er niet meteen iets mee.

De eerste pompoen van het seizoen. Sweet mama.

Jakkes @woldistel . Zou je toch niet even naar de huisartsenpost, misschien moet/kan het gehecht worden? Als het gaat kloppen in ieder geval de HAP bellen hoor!

Hierbij. Foto exotic-seeds.com Het eten van de peulen kan leiden tot acute maag-darm-problemen en is sterk bloeddrukverlagend. De toxische stoffen zijn in de peulen vele malen sterker aanwezig dan in de bloemen.

Dat herken ik 😉. Vorig jaar een paar kilo in schijfjes (helemaal) gedroogd, die snack je zo weg. Echt heerlijk!

Dank je @jootje ! Precies waarnaar ik op zoek was. (Wat een prachtig handschrift en geweldige decoraties trouwens 😍)

Klinkt goed! Ook een leuk idee met wat vriespepers. Ik moet er ook van wat af en dit klinkt echt lekker.

Mag ik vragen welk recept jij gebruikt? En of dat redelijk lang houdbaar is? Ik ben maar aan het dubben momenteel 😳.

@Petrasmoestuin Je hebt over de peper neem ik aan? Voor flakes of chilipoeder moeten de pepers veel langer dan de halfgedroogde tomaat. De machine staat nu aan op 55 graden. Voor behoud van kleur en aroma. De pepers moeten echt door en door droog zijn. Door kunnen breken en niet meer buigen. Ik houd het eigenlijk niet precies bij, het hangt ook af van de soort (dik- of dunwandig) en hoe klein je het snijdt. Reken minstens op 10 tot 12 uur. Ik heb verschillende batches gedroogd voor de mildere flakes. Het laatste uur van de laatste batch doe ik de eerdere batches erbij, zodat alles door en door droog is. Daarna maal ik het grof als het is afgekoeld.

Ik vries ze dus wel in omdat ze half gedroogd lastig in pot lang te bewaren zijn. Olie is geen optie i.v.m. botulisme gevaar. Ze zijn in 5 minuten ontdooid, echt heel snel. En nemen weinig ruimte in de vriezer in.

@Tanja65 Die vries ik in en gebruik ze in de winter voor van alles en nog wat. Makkelijk, want je pakt een handje (of meer) uit de zak. Precies wat je nodig hebt. Bijvoorbeeld door de dressing van een salade, eventueel met de staafmixer erop voor tomatendressing. Of je zet ze een halve dag in wat olie en eet ze dan zo. Door de salade kan ook. Door een pastasaus in z’n geheel. Direct door pasta met alleen wat in olijfolie aangebakken knof en pepers. Bovenop een kom tomatensoep klein gesneden als topping. Geweld en dan op een traybake of in een hartige tarte tatin met geitenkaas etc. Je kunt er echt alle kanten mee op 😃.

Een gedeelte van de oogst van gisteren ligt lekker in de Stockli. Voor half gedroogde tomaatjes. Nu ook eens naast de Nightshade wat Green fingers proberen. En nog wat extra mildere pepers voor de milde chiliflakes (Habanada, Blended Lemon en Peachadew).

Misschien een idee: ik gebruik bij inmaak/appelmoes/chutney’s e.d. altijd pijpkaneel i.p.v. het meestal voorgeschreven kaneelpoeder. Dat poeder kun je er niet meer uithalen, kaneelstokje wel. Als ik het voldoende kanelig vind (tussendoor dus proeven), haal ik gewoon het stokje eruit. Makkelijker te doseren.