Mellie

🤭🤭🤭

Eindelijk gezaaid. Peper en paprika. Toen ging het mis. Water geven. Droop alle verg eraf. Jank! Alles eruit. Nog een x gezaaid op een paar na wat ik nog herinnerde wat het was. Zucht. We zijn weer begonnen hoor. Die pen gebruik ik nooit meer.

Ik doe ook mee

@Petrasmoestuin gewoon een stukje katoenen stof.

Ik had geen zin te snijden en brood was toch anders dan ik had gehoopt. Dus vandaar de schaar. Het schijnt wel een stevige starter te zijn, maar wel goed blijven voeden. Dat vind ik echt te lastig, maar ga het proberen zo lang ala mogelijk Blj te houden. Smaakt nl wel heel lekker. @Dahli ben jij al zo ver?

Noodle soep genaakt met zelfgemaakte kruidenmix. Smaakte echt als uit een pakje 😆 soms is een pakjessmaak helemaal zo erg niet

@Petrasmoestuin werkelijk geen idee hoe dat werkt met gisten. Gewoon proberen. Het ergste wat je kan overkomen is dat het mislukt lijkt me. Edit: zakdoek werkt prima natuurlijk. Als het maar her plastic is, maar stof.

Druivenmoststarter: test Ik heb afgelopen week 1 week lang niet gevoed. Rook flink naar rode wijn. Toen gevoed en een brood meegebakken. Ik wilde dat zonder de overnight rijs. Maar… ben het deeg vergeten. Drukke dag allemaal dingen. Blabla. Dus. Toen had ik mijn deeg niet eens gestretched en gevouwen…. Nou, mooie test dus. Alsnog een x gevouwen rn de koelkast in voor vandaag. Was 1 grote brok… nauwelijks gerezen. 2 u warme plek. Nauwelijks verandering. Toch opgebold. Weer een uur later in een hete pan in 1,5 uur lang voorverwarmde oven. Resultaat: Qua smaak eigenlijk niet eens verkeerd. Wat dikker korst dan normaal. Nauwelijks gerezen. Zitten wat luchtbellen in. Niet heel massief. Vorige brood die 2 x groter was, had eigenlijk dezelfde structuur. Maar vind een hoger brood wel een stuk mooier eruit zien. Voor de smaak hoef je het met deze starter niet te doen. Van di zurige wijnkleur van de starter proef je ook niets van terug.

Wat mooi zo’n winters tafereel in Aziatische stijl!

Kimchi uit 2025! En heel veel andere dingen. Maar dat vooral.

@appelvrouw wow mooie broden weer! @Vrouwholle met 1 kip zo veel plezier, knap hoor! Ik heb 3 kippen nodig om dat te halen met 5 man in huis 🤣 Wij aten gisteren de erwtensoep en restant stoofvlees waar ik pastasaus van heb gemaakt. Kinderen vonden het heerlijk. De erwtensoep heb ik gedroogde lavas doorheen gedaan. Heerlijke toevoeging en eindelijk eens gedroogd gebruikt! Mmmm, wat zullen we vanavond eens eten. Dit winterse weer vraagt om winterse kost. Ik heb nog erwtensoep. Restant gaat in de vriezer. Al heb ik nu eigenlijk best İn een kopje soep.

Ik had gewoon rode druiven wat over was. Geen idee welke, dus nergens rekening mee gehouden. @Gitta gewoon doen als je druiven over hebt of ervoor wilt kopen. Ik las vandaag dat je het ook met appelschillen kunt doen. Schijnen ze in Scandinavië te doen.

Zo wonderlijk dit deeg van druivenmost. Heel lekker brood, maar ook wel een beetje een mindfuck. Ziet er uit als zuurdesem, maar smaakt niet zo. Wel weer een heel lekker brood. Ik weet nog steeds niet hoe ik de starter moet bewaren en voeden… ik heb wel een berichtje gestuurd. Wie weet komt er een reactie. Weinig gaten. Ziet er vrij massief uit, maar toch zacht. Ik vind eigenlijk dat iedereen dit brood eens voor de gein moet uitproberen om het verschil te proeven 😆

Op het fornuis staat te pruttelen erwtensoep met eigen bottenbouillon en vet en een wortel met wat knoflook én suppengewürz. Andere pan staat stoofvlees op voor morgen met eigen knof en kruiden. Weer elders staat mijn deeg van druivenmost. Dit deeg ga ik niet ‘s nachts in de koelkast doen, maar vanavond bakken. Kijken hoe dat gaat en terwijl ik dat typ, bedenk ik me mijn andere deeg… Vanavond zouden we zelfgemaakte pizza’s en wat soep eten. Nog een brood erbij wordt een beetje overkill. Dus dan gaat hij toch straks de koelkast in. Wat balen zeg…. Was zo benieuwd hoe het zonder overnight rise zou zijn. Van de week maar weer een poging doen dan. Wij gaan de komende dagen in elk geval smullen! Op de pizza’s komt nog eigen saus en kruiden. Eet smakelijk alvast allemaal.

Uit de kast een potje druivensaus gevonden. Hey ruikt heerlijk. Bertje geproefd. Smaakt ook heerlijk. Maarehm… 2017 gemaakt. Dus durf niet meer dan dat likje. Maar wel weer zin om deze saus te maken van de zomer.

Het was echt heel erg lekker brood. Zeer geslaagd experiment. Beide broden for the record, maar je kunt heel duidelijk het verschil proeven. De (het?) druivendesem staat nog op het aanrecht. Zij deed hem na een derde voeding in de koelkast. Ik weet niet hoe ik dit moet bijhouden…. Ga nog even wat filmpjes van haar kijken morgen. Kijken of daar wat staat.

@Dahli eigenlijk precies wat ik zei. Koken. Dan in de oven voor een krokant laagje en dan smullen maar! Het is heerlijk zoet. Het allerlekkerste als je het in de barbecue of houtoven gaart. In Turkije hebben ze er speciale ovens voor. Wordt 1 giga biet van paar kilo in alu folie gewikkeld en 24 u gegaard in de houtoven. Mega lekker. aangezien dat niet ging lukken, heb ik ze eerst voorgekookt. Toen in plakjes met een scheut olijfolie in de oven. Mega lekker. Ook met gewone bieten trouwens, maar dit is een stuk zoeter.

Vanochtend on 8 u uit de koelkast gehaald omdat ik dacht dat het deeg wel op kamertemperatuur zou moeten komen. Denk dat het niet nodig was. Heb daar in het filmpje ook niks over gehoord. Heel makkelijk deeg on op te bollen. Zelfs mij gelukt. Gebakken. Denk dat het wat langer in de oven moest dan in het filmpje want had mijn deeg niet verdeeld. Maar was een beetje gokken hoeveel langer. Brood is net als uit het filmpje heel luchtig zacht en vol van smaak. Absoluut een aanrader! Zeker als je wel een zuurdesem gevoel, maar niet de smaak wil. @Tanja65 nul zuurdesem smaak! Wij vinden het heerlijk. Een piezeltje van over. Het stukje wat over is. 1 sneetje nog van 1 kilo 🙄 Hier zitten paar gaten in. Rest van het brood was een stuk compacter. Nauwelijks gaten in, paar kleintjes. Had een paar seconden gefilmd dat je kunt zien hoe zacht de korst is, maar dat kan helaas niet geüpload worden. Jammer! Het veert echt zoals in het originele filmpje. Oooo, ik ben echt razend enthousiast over dit deeg! Dit brood was ter vergelijking. 5 min gelden uit de oven gehaald. Dit is tarwe zuurdesem. Als ik hem heel verdrietig heb gemaakt, omdat ik hem 4 of 5 weken niet heb gevoed (….), dan krijgt het roggemeel als boetedoening. Daar groeit het lekker van. Met gewone bloem is dat dan een langer proces. Ik vind hem heel mooi geworden. Ben alleen de oven vergeten na eerste kwartier lager te zetten…. Dat was wat minder. Maar lijkt niet heel hard te zijn.

@appelvrouw İk denk dat de planten wat steviger waren, omdat ze het allemaal zelf moesten doen. Ik heb nog steeds bloemkool van vorig jaar. De zonnebloemen deden het goed. Gewoon een leuke bezigheid eigenlijk omdat ik in de winter toch beduidend minder doe. Maar heb het nu deuk zat met een extra potje voeden en mijn peperzaaisels die ik moet uitzoeken. Dus als ik er per ongeluk aan toekom, prima. Maar verder niet een grote noodzaak.

Ik kom thuis van mijn loop en kijk dan! Whoaaahhh zo onder de indruk! Ik heb nog 2 u te gaan voor de ontwikkeling, maar nu al blij. Net wat @Petrasmoestuin zegt. Ziet er goed uit!

Ik ga na mijn wandeling peperzaden uitzoeken en bedenken wat ik wil zaaien komende week. Potgrond staat binnen op te warmen. Ow en natuurlijk gelukkig nieuw jaar!

1 dag later dan de bedoeling. Maar rook denk ik zoals het hoort. Ooooo zo nieuwsgierig. 5/6 u wachten en dan zou het verdubbeld moeten zijn. Spannende dag.

Leuk! Dol op deze boon

Ik kende het niet en leek me gewoon leuk om eens uit te proberen. Dit was toen ik het in de pot deed en het is behoorlijk gegroeid. Foto is van een kwartiertje geleden. Kwam dit topic niet meer in nadat ik eruit was geknikkerd. Morgen volgende stap. Ben nu steeds nieuwsgieriger naar het brood ervan!

Yes @Dahli Ik zag het wel bubbelen maar misschien toch iets meer druiven gebruiken zodat je meer sap hebt? Ik vond het in mijn pot nog best ver eruit zien, maar zojuist gezeefd voor de volgende stap en hoeveelheid sap valt toch wel tegen. Bubbelde wel. Ruikt heel mild naar een fles wijn. Dus ik denk dat het sap wel ‘op smaak’ was zoals zou moeten. Nou. Nu de rest nog 😆