Mellie

Aşure (Noah’s pudding) Bulgur - Hele tarwekorrels (aşurelik bulgur heet het in de Turkse winkel) kikkererwten witte bonen Gedroogde abrikozen en vijgen Rozijnen en krenten Schil van een of 2 sinaasappels Appel Granaatappel Suiker Kaneelstokje en kaneelpoeder Paar kruidnagels (stuk of 6/8 evt in sinaasappelschil prikken zodat je ze makkelijk eruit kunt vissen) Evt sinaasappelbloesemwater Alle peulvruchten en tarwe apart wellen gedurende de nacht, en alles apart koken. Duurt een paar uur…. Tenzij je een snelkookpan hebt. Dan ben je sneller klaar. Als alles zacht is, mag het afgespoeld worden en bij elkaar. Gedroogd fruit, sinaasappelschilletje. Helft van de pan vullen met koud water. Kaneelstokje. Op deze hoeveelheid 4 glazen suiker. Dat laten pruttelen. Op laatst evt verse blokjes appel erbij. Ok erg lekker. Ik had alle zachte appels erbij gedaan. Ook weer op. Serveren met evt walnoten of hazelnoten en verse granaatappelpitjes en wat extra kaneel. Hee veel werk. Maar O o o, wat is dit lekker! Hier is het nog vrij soeperig. Dat is het later niet meer. Ik eet het trouwens altijd zonder walnoten. Met hazelnoten vind ik het lekkerder, maar die had ik niet meer. Lijkt misschien een vreemde combi fruit met bonen, maar is echt een aanrader een x te eten. Afiyet olsun.

Turkse aardappellavaş 4/5 aardappels 2 glazen bloem Volle theelepel zout 1 ei 1 theelepel droge gist Paprikapoeder (van Me Moeder uiteraard) Flinke snuf chilivlokken Peterselie Eetlepel (of 2) olijfolie Roomboter om in te bakken Kook aardappels gaar. Laat een beetje afkoelen. Prak fijn. Rest van de ingrediënten erbij en kneden maar. Half uurtje laten staan. Bollen van maken, uitrollen met bloem. zijn een beetje dik, niet zo plat als flatbread (die variant bestaat trouwens ook). Bakken met een klontje roomboter in een koekenpan. Ik heb al heel veel variaties bedacht die me goddelijk lijken. Bv met zongedroogde tomaat, lente ui, met geraspte kaas, met olijven. Dille en geroosterde paprika. Mogelijkheden zijn echt eindeloos. Oprollen en eten maar! Het was overheerlijk en heel simpel.

Ha Joyce! Leuk dat je van meelezen bent overgestapt naar posten. Blijft leuk en leerzaam. We leren elkaars moestuinen (en nukken en grillen!) zo wel een beetje kennen. Blijft leuk om van elkaar te leren. Jonge blom ben je, maar daar zijn er meer van. Tuinier ze en geniet van alle voorzaai pret. Of ellende…! Groene groet

Was met vriendin aan het kletsen en ze had zo’n zin in een Turkse aardappel lavaş. Wat?! Dus ik toch nog maken na al uren in de keuken en lekkerrrrr! Jeetje man dit ga ik vaker maken!

Ik kan niet… dus bedenken zit er niet in. Wel superlief aanbod. Dank je wel

Ik heb aşure gemaakt. Had ik al maaaaaanden zin in, maar zo veel werk. Vastenhonger heeft me doen besluiten het te maken. Zo was het toen het nog niet af was. Nu is het zo. Nog afkoelen en koud worden. Vanavond feestdessert. Wat is Aşure? Ingrediënten: Typische bestanddelen zijn tarwe (of bulgur/gerst), kikkererwten, witte bonen, gedroogde vijgen, abrikozen, rozijnen, krenten, hazelnoten, walnoten en pijnboompitten. Het wordt gezoet met suiker en vaak op smaak gebracht met citroen- of sinaasappelschil. De Legende (Noachs Pudding): Volgens de traditie maakte de profeet Noach (Nuh) dit gerecht nadat de Ark op de berg Ararat was aangespoeld. Met de laatste restjes voedsel die nog aanwezig waren op de ark, kookte hij een grote pot met "pudding" om de overleving te vieren. Symboliek: Omdat er veel verschillende ingrediënten in zitten, symboliseert aşure eenheid in verscheidenheid. Wanneer eet je het? De maand Muharram: Aşure wordt traditioneel bereid en gegeten tijdens de eerste maand van de islamitische kalender, genaamd Muharram. De Dag van Aşure (Asjoera): Het hoogtepunt is de 10e dag van deze maand (de Dag van Asjoera). Traditie van delen: Aşure wordt meestal in grote hoeveelheden gemaakt en uitgedeeld aan buren, vrienden, familie en de armen, ongeacht hun religieuze achtergrond. Alevitische traditie: Bij de Alevitische gemeenschap wordt aşure ook gekookt na een 12-daagse vastenperiode (Mâtem Orucu) ter herdenking van de martelaarschap van Imam Hoessein. Andere gelegenheden: Het wordt ook bereid bij geboortes, overlijdens (na 40 dagen rouw) of als traktatie.

Lukt prima @Gitta

Zo gelachen @Arja Wat een bofkont

Zucht… ik heb geboeg aan de pepers die in de mix zijn opgekomen. Maar ben een tuinsnob en wil namen erbij… zo klote dit. Ik heb besloten niks meer bij te zaaien. We zien het wel. De andere ğotgrondmix doet het goed. Jank…

1 ga ik doen. 2 gebeurt bij alle soorten dus ligt aan de potgrond lijkt me. Alleen het bakje met de mix met doorgelopen kaarten die ik allemaal bij elkaar heb gegooid, gebeurt het niet. Maar daar zit ook een gedeelte ander potgrond in… ik ben hopeloos te laat om in bijna maart nog pepers te zaaien 😭😭😭

Weer nieuwe peperzaailingen zonder kiemblaadjes opgekomen. Wat kan ik doen???

Eerste dag ramadan en we aten voor een doordeweekse dag veel te uitgebreid. Maar wel heel lekker. Yoghurtsoep met veel knoflookpasta en heel veel pepermunt. Turkse frietjes voor de lekker met eigen pepers en gekochte. Ehm even denken. Ow ja. Heel veel vleesch… 1 kg biefstuk. Gemarineerd in knoflookpasta en chilivlokken gebakken in rundervet en klontje roomboter. Nog wat tijm erover gestrooid. Ben de glaze vergeten. Was 1 minuut over tijd… net niet voldoende rust gehad. Altijd balen als dat zo gaat. Maar was heerlijk. Wat eten we morgen…. Geen idee. De dadels waarmee we het vasten verbraken zijn natuurlijk geen eigen oogst, maar waren overigens overheerlijk. Heb er eigenlijk wel zin in nog een 🤭 Happy Ramadan en fijne maand. Tis alweer lekker lang licht. Heerlijk.

Hier ook geen zin om te koken. Uiensoep met klontje rundervet en roomboter. Geen bottenbouillon erbij. De man vond het met lekkerder. Was ook 🤭 maar had geen zin in de vriezer te wroeten. Verder çiğ köfte. Rest börek met heeeeeeel veel lente ui en bordje knabbels met zelfgemaakte humus em restje worteltaart. Was. Eigenlijk best veel eten als je het zo typt. Middelste kind vond het allemaal konijnenvoer…. Eikel 😆

Ik merk altijd dat de zaden omlaag zakken en dat er in het midden een leegte is van vanillesmaak. Blj mij dan. Bovenop zie ik altijd zaadjes. Midden wit. Onderop zwart 😬scheelt ook in de smaak

Awh 🤭 @Dahli hij was ook heel erg lekker! Je hebt verschillende vormen, maar deze vind ik leuk. Cirkel vind ik ook mooi. Mijn moeder maakt bijna altijd vierkantjes. Ach. Smaakt allemaal goed. @Arja wat voor iets moois ben jij aan het maken?

Ik had gisteren een doos vol met sla en lente ui gekregen van een vriendin. Heb aardig wat uitgedeeld. Zelf nog nooit zo veel lente ui gebruikt. Als een soort prei heb ik het tot een börek verwerkt met wat vriezer spinazie en feta met net iets te veel chilivlokken.

Peperzaden die ik uit een kweekbakje heb getrokken en voor de reinheid van mijn tafel op een keukenpapiertje heb gelegd. Gripzakje is weer ergens anders van. Was dus eigenlijk allemaal niet relevant waar we het over hadden 😜

Ik hoop het ook @Gitta Er is nog tijd zat. Maar die tiktoktiktoktiktookkkkkkl die ik dan voel, is niet zo plezierig 😜 alles maar weer steng toegesproken en gezegd dat ze maar een voorbeeld moeten nemen aan de door elkaar mix. Ik vrees dat ik daar 100% opkomst heb 😆 Uiteraard

Ik lees zo veel nieuwe berichten, maar zag de mijne er niet bij staan. Weer niet geplaatst. Heel irritant. Gisteren dus drukke middag. Zaden uitgezocht om opnieuw te zaaien. Niet veel uitgezocht. Vooral veel tomatenzaden opgeborgen. Blijkbaar moest dat nog. Anyways. Peperinfo een dag later: Ik heb veel herzaaid vandaag. Ik denk dat er wat mis is met mijn potgrond. Beestje of iets. Terwijl ik eigenlijk zo tevreden was met de bio van de jumbo. Ik heb allemaal plantjes zonder kiemblaadjes…. Daar heb je niks aan. Zo zonde. Snap niet waarom. Op een paar na, alles zonder blad. En sowieso maar opkomst van de helft. Hier krijg ik dus altijd enorme stress van. Zaden die niet doen wat je wilt. Dus maar weer opnieuw zaaien.

Pepers in de herzaai. Zucht. Stress.

Ik kweek meerdere soorten zelf, omdat ik winkel variëteiten niet zo boeiend vind. Dat wist ik toen ik begon niet trouwens. Ik vond de Turkse pepers al zo veel boeiender en had daar wat van en wat namen van nieuwe pepers di leuk klonken. Zo kom je er achter wat je zelf lekker vindt. Ik weet inmiddels dat ik van pittige, fruitige smaken houd. Zulke soorten kan je echt nergens kopen. Een cayennepeper vind ik helemaal niks. Een harde peper die pittig is, met weinig smaak. Dus dan ga je zelf proberen. Ik heb een x pepper elephant gehad. Grappige naam, daar trigger ik op. Heel vies. Kreeg naarmate die groeide, een kurkachtige slurf. Voor het oog mooi, voor de smaak niet. Zo kom je achter do’s én don’ts en zaai ik dus elk jaar maar vaste lievelingspepers met steeds weer nieuwe soorten erbij. Om maar steeds meer soorten te leren. Daarbij woon ik aan het water met miljoenen slakken, dus moet echt wel ruim zaaien om wat over te houden. Ik had afgelopen seizoen een mega oogst en daar heb ik nog steeds pepers van. Ik maak liters chilisaus en heel veel sambal. Het is een geliefd cadeau om te krijgen, mensen vragen er echt om. Maar geef het mondjesmaat. Het jaar ervoor nagenoeg geen pepers gehad. Amper genoeg voor mezelf, laat staa om uit te delen. Wel veel paprika. Maar dat is toch anders. Paprikasoorten heb je natuurlijk ook tig varianten van, maar wat je in de winkel koopt, vind ik net zo lekker. Tis alleen leuk dat het uet komt. Voor de smaak hoef je het niet te doen. Alleen voor de verschillende soorten.

@driepinter 😆😆😆 ık heb er wel om gelachen en verwacht je gewoon nog op het forum hoor. Heeft vast gesmaakt. Wij hebben weer eens een feestje gehad en heb veel gemaakt. Maar! Als klapper van @Dahli de doce de gila! Woooooowwwww ik bewaarde het voor een speciaal momentje en dat was het vandaag. Wat is dat lekker zeg! Heel erg bedankt. Iedereen die het at, vond het heerlijk. Wij aten het met gekochte brie. Van eigen makelij: De peachadew pepers! Şngemaakte versie. Zodra het potje open ging, wist ik dat er in elk geval 1 pittige bij zat. Was spannend wie hem kreeg, maar ik was het uiteindelijk. Was een pittigerd. Eigen eitjes peterselie en chilivlokken en paprikapoeder in de eiersalade. Ok, eerlijk is eerlijk, alleen eigen basilicum 😛 maar wie het kleine niet eert. Zelf humus gemaakt met eigen knof, peterselie en zongedroogde tomaat (allemaal apart uiteraard). De paprikapoeder en de knof ging door alles. Vanuit basis andere ingrediënten toegevoegd. Auberginesalade met eigen knof en yoghurt. Is nu op. Had nog een pot met een mooi laagje schimmel… maar weer maken dan. Oeh en de verrassing van de dag! Eigen tonijnsalade met geroosterde paprika’s uit pot uit 2024. Daar zat ook een lading tomaatjes bij. Lekkerrrrr! Jeetje. Ik heb de tomaten allemaal opgeslobberd 😆😆😆 Ook met paprikapoeder van me moeder en de rest gekocht spul. Het was een mooie tafel en een heel leuk feest. nu klaar ✌🏻

Oops, zonder tekst geplaatst. 🤦🏻‍♀️ Anyways. Tajine met eigen kruiden, knoflookpasta en de laatste abrikozen uit de Turkse tuin. Vorig jaar nul wegens vorst en sneeuwval in mei. Jaar ervoor paar duizend kilo. Jaar ervoor 2 stuks 🤣 natuur dot wat hij wil. Dit jaar hoop ik toch wel op een paar volle bomen. Duizenden kilo’s hoeft ook niet… dat was weer het andere uiterste. Er gaat op het laatst nog een potje ingemaakte groene vijgen bij met het vocht uit de pot. Lekker kruidig!

@Liekie jeetje ze is zeker een knapperd! Sommige kippen staan er zo statig bij hè. Saartje heeft dat ook. Fijn dat je er soms nog terecht kan. Ik denk nog vaak aan onze geweldige haan terug. Zo’n lieverd. De boerderij waar die naartoe ging, ging tijdens corona op slot en nooit meer terug gezien…. Zucht. @Trea jeeee! Eigen eitjes zijn het leukst! Fijn dat de leg weer is begonnen.

Wegens hoog snot gehalte: Turkse kippensoep gemaakt. Bouillon was prachtig geworden wegens een foutje…. Was de snelkookpan vergeten terwijl ik aan het bellen was. Duuussss…. Levensgevaarlijk. Dacht ook geen bouillon meer te hebben. Was gelukkig niet zo. 4,5 l Turkse kippensoep geworden met eigen knof, paprika en Chili en gekochte tomatenpuree. Hier kun je nog zien hoe mooi goudgeel hij was en de berg paprikapoeder en chilivlokken er nog bij gaan. Echt weldadig. Wens iedereen die het nodig heeft heerlijke kippensoep en beterschap toe.