Charly

Jottem!

Jippie! Gisteren mijn eerste kruidenmeikaas gemaakt, met - hoe raad je het - de pepermix. Hemeltjelief wat smaakt dat lekker. Had ook een gewone gemaakt ter vergelijk. En zeker dat de kruidige bij mij in ieder geval veel meer gewaardeerd werd Dat komt natuurlijk goed uit. Want ik heb nog wel wat kruiden te gaan. Hahahaa

Héhé eindelijk even rustig zitten. Vandaag met een belangstellend collegaatje camemberts gemaakt. Ik heb veel verteld en zij heeft veel gedaan. Ging goed volgens mij. Hoop dat ze ook de smaak te pakken krijgt! Wat ik anders dan het recept gedaan heb is het op 32 graden houden. Ik heb stremsel, zuursel en witschimmel toegevoegd op 32 en toen een uur met rust gelaten. Prachtig gestremd! Na het 15 min roeren weer getemperatuurd. Toen was eea 28.8 en heb ik de temperatuur, door wat warm water toe te voegen, omhoog gebracht naar 31. En daarna weer kwartier laten staan. Alles leek mooi in orde. Ik hoop dat dat ook zo blijft! Alleen hadden we verrassend veel wrongel deze keer! En dus wat hoge kazen. Dit is na 4x draaien, laatste keer moet nog. Hij voelt prettig 'firm' aan. Ik kijk even hoe hij zich houdt. Maar denk dat ik ze ga halveren. Of misschien halveer ik er 1 en kijk ik even wat die andere doet. Duimen dat alles volgens plan gaat nu. Het is 1 ding als er bij jezelf iets mislukt maar voor een ander is nog vervelender!

Leuk Goldfish! En ik heb wel wat Mt Vesuvius zaadjes voor je. Mbt de houdbaarheid: ze zeggen dat dat zeker een of twee maanden is. Zie ook wat Diana erover schreef: http://www.mooiemoestuin.nl/tomaat2/mount-vesuvius/ Ik heb het niet uitgeprobeerd. Ze zijn in de oogst-storm van augustus allemaal in passata en aanverwant beland [emoji6] Edit: ik geef je zondag de bestelling door van Vreeken Edit edit - het wordt geen grote bestelling: Courgette 'Papaya Pear' F1 2,50 Courgette 'Eight Ball' F1 2,50 Reuzenbieten 'Mammoth Fat' / 'Rossa Mammouth' 1,95 Maar blij ga ik er wel mee zijn!

Te schimmelgevoelig denk ik, Speets. Ik ga ze zelfs even een klein scrubben met zout voor ik ze weer ga waxen.

Jullie zijn schatten!

Droogte... dat zou het misschien wel kunnen zijn. Had ik nog niet aan gedacht. Volgend jaar eens wat beter in de gaten houden. Inderdaad zijn de pronkers trouwens wel allemaal gewoon goed groot en lang geworden. Die zijn wellicht minder gevoelig dan?

Nee dat is zo raar. Geen flauw idee. Temperaturen waren wellicht wat warmer? Ik heb ook ietsje schimmel gehad tijdens het drogen. Maar heel even en daarna niet meer terug gezien. Dat kan ook effect hebben? Het blijft vooralsnog giswerk.

Ehhh. Dat ben ik nog aan het uitzoeken hoor! Heb begrepen dat t niet veel meer is dan wat vanillemerg toevoegen en wat honing of vanillesuiker. Maar heb nog geen duidelijkheid in welk deel van het proces je het toevoegt. Wat ik online vind, gaat vnl uit van al bestaande yoghurt waaraan je vanille smaak toevoegt. Enfin. Ik ga het eerdaags es proberen en houd je op de hoogte hoor!

Goed punt! Hahaha. Wel barstjes gevonden in 3 kaasjes van de vorige sessie. Matig vervelend. Natuurlijk wel omdat ik ze moet gaan uitpakken en opnieuw moet gaan waxen. Maar ik hoop dat ik de gatenkaas ervoor terug krijg. Dan ben ik alweer dik tevreden hoor. Die is van textuur zo prettig!

Oh ik ben wel benieuwd of dat verschil maakt! Zelf wil ik ook gaan maken. En dan specifiek vanille yoghurt. Maar goed. Eerst de kazen even netjes afwerken he!

Vandaag komen er weer 4 Goudse kaasjes bij. En dan vanmiddag nog twee meikaasjes met kruiden. Morgen ook 4 Goudse en dan 4 camemberts erbij. Daarna ben ik het kazen vast weer even moe. Voor een week of twee ofzo

Dank Speets!

Tijdens hond uitlaten van de week, kwam ik dit onvriendelijk ogend exemplaar tegen. Ik neem aan dat hij aangeplant is. Mooie grote bladeren. Iemand enig idee?

Afgelopen jaar waren mijn 'wonder van Venetië' snijbonen allemaal keurig van snijboon-grootte. Een dikke 15 cm gemiddeld. Echter dit jaar is 75% niet groter geworden dan een kleine cm of 10. Wacht ik heb een foto. Ik dacht eerst nog dat ik ze langer moest laten hangen, maar dan rijpten ze gewoon verder af op deze lengte. Ze smaken verder prima hoor. Maar mijn voorkeur heeft toch die grotere variant. Eea staat op zandgrond. Vorig jaar in verse aarde. Dit jaar zeer karig bijgemest met ergens vroeg in het seizoen een handje koemestkorrels over het veldje. Iemand enig idee aangaande dit zeer moestuingerelateerde onderwerp?

Ik kan geloof ik allemaal wel. 18 nov is wel rond Dikkie's due date. Dus mss lichte voorkeur voor een van de eerdere sessies. Leuk initiatief Mel!

Oh wat geweldig Speets! Ik heb nu de ham besteld met been (van borg) om te drogen. Maar als ik dit zo zie, is dit ook een heerlijke manier van bereiden. En wellicht wat meer fail-proof. Ik ga hier eens over ponderen. Smakelijk in ieder geval!

Ai. Dat zag er naar uit die schimmel. Fijn dat je em weggekregen hebt. Je verhalen hebben natuurlijk mijn camembert-vlam ook ontstoken. Zaterdag ga ik er twee maken. Yum!

Ach. Ik bedoelde Anna3 Lekker bezig hiero hoor!

Verdorie jongens, toen ik van de week de tegels lichtte die ik op de remarka kruisbes takjes gelegd had, zag ik dat ze geen wortels gevormd hebben. Na enig gepieker denk ik ook te snappen waarom. Jaar daarvoor ging het als eens speer, toen had ik ze op aarde met wat gras gelegd (gras stierf af door halve stoeptegel). Dit jaar hebben ze op boomschorsmulch gelegen. Ik dacht dat dat ook wel zou lukken, de laag was niet al te dik. Of eigenlijk, heb ik er niet over nagedacht, maar ging ik er vanuit dat het gewoon goed zou gaan. Maar dat is dus niet zo. Ik leef, ik leer - maar deze keer komen hier wat medeforumleden (Appelvrouw, Ciska en Angela) door wat in de knel. Zal ik even pb'en over wat we hadden afgesproken te ruilen? Dan kunnen we eea even netjes aanpassen. Dikke vette sorry hoor.

Ai! Dat is voor mij helaas te ver Sjaak. Maar misschien hebben anderen interesse. Oh. En misschien ter overweging: je nummer zo open en bloot online zetten, is wellicht beter te vermijden. Het forum is niet besloten. Dus het hele internet kan nu bij je nummer. Zelf zou ik vragen of mensen me een persoonlijk berichtje sturen bij interesse. En het 06 nr even weghalen. Maar is slechts tip hoor. Wat jij fijn vindt natuurlijk! Groetjes en succes met je druiven!

Nas, Lemsdale kunes bij Binnenste buiten! http://www.gemistvoornmt.nl/aflevering/1146357-binnenstebuiten-4-okt-2017

He Jorieke, heb je ooit overwogen om je varkens te kruisen met iberico-varkens? Mijn vader was dit weekeinde bij een kleinschalige houderij in Brabant. (Eerstvolgende keer als ik daar ben, mag ik ook gaan kijken) Ik vond ze er goed uitzien en ze smaken naar verluidt erg lekker. Dus toen moest ik aan jullie denken natuurlijk. (Mooie hammetjes he )

Dat snap ik Nas! Ze zijn er dan ook echt enorm gelukkig mee nog steeds. Eerst worden de zaden eruit gevroten, dan pas volgt de rest. Bovendien vormen ze de perfecte afleidingsmanoeuvre voor Dikkie als borg zijn brood krijgt. Ben er ook echt super blij mee. We smijten ze inderdaad wel eerst kapot. En dan nog kreeg Dikkie het gisteren voor elkaar om haar stukje buiten de wei te duwen (door het gaas). Een e-norm ongelukkig varkentje tot gevolg. Maar wel hele blij geiten Ik heb het in de avond goed met haar gemaakt door een stukkie extra te gooien. Ze gaan er rap doorheen die mooie oranje knoeperds! Ze zijn sowieso door t dolle vandaag. Want... Het grote veld is weer tot hun beschikking. Nieuwe ronde, nieuwe kansen.