Charly

De eerste lichting kaasjes had ik maar 1 laagje gewaxt. Daardoor super dun en heel moeilijk te verwijderen (ging het beste met een aardappelschilmesje en dus met veel kaasrestjes eraan) Wel bewaard, maar is een beetje een schimmelig geheel geworden - Ja niet heel raar natuurlijk . De hoeveelheid te verwijderen groenige schimmel woog niet in alle gevallen op tegen de moeite om de was schoon te maken. En moet niet aan denken dat door vieze wax volgende batches de schimmel krijgen. Dus een 'better safe' actie. Te rigoureus denk je?

Aha. Ik houd het in de gaten mbt zuursel. De camembert mmmmm. Ja die hoort natuurlijk ook in het rijtje 'nog te maken'! Maar eerst mijn voorraad Goudse weer op peil. Heb ze erg gemist. Voorbereidende werk al begonnen. Kaas-kast (gewoon een geconfisqueerd keukenkastje hoor) leeggehaald. Vormpjes gewassen. Wax uitgezocht in 'wel / niet meer herbruikbaar'. Emmers een sopje gegeven. Schriftje eens goed doorgelezen. Mn vingers jeuken!

Druilerige dagen, wat dalende temperaturen, de eerste oogsthoos voorbij (hier althans). En Jorieke die schrijft over allerlei lekkere kaasjes die te scoren zijn tijdens de MTFD. De kaaskoorts slaat hier dan ook toe hoor! Ik heb net de boerin gemaild of ik morgen 25l melk kan komen halen. Het nieuw bestelde stremsel is binnen. Zuursel heb ik nog voldoende in de vriezer voor de sessie van morgen: 4 Goudse kaasjes en met wat over is maak ik meikaas. Maar ik ga ook even nieuw zuursel maken. Met gekochte volle melk en een zakje ferment. Ik wilde het maar gewoon in het pak kieperen zodra de melk op kamertemperatuur is. Even schudden. Trilvrij laten rusten. En 24 uur later kan ik weer mooie porties maken. Ik had ook voor t eerst die pepermelange besteld trouwens, kan me herinneren die op de Zelhemse farm geproefd te hebben en vond die super smakelijk. Maar helaas krijg ik die volgende week pas toegestuurd. Dus zal wss ook volgende week nog wel kazen. Drama! Hoop dat het niet te vroeg is en het drogen vrij schimmel-loos verloopt. Luchtvochtigheid is wel aardig hoog... Enfin. We gaan het zien. Zin aan!

Rode zuurkool klinkt goed ja! Appelvrouw en Jorieke hadden het daar ook al ergens over op t forum. Maar moet helaas nog een zuurkool-pot en gewichten voordat ik daaraan kan beginnen vrees ik.

Deze drie beauty's waren schoon aan de haak 4 kg. Mijn allereerste rodes! (Drum head) Er komen er nog 2 aan over een week of 3. Enfin. Deze op de traditionele manier met appeltjes en kaneel (en kruidnagel en laurier etc) Er waren helaas nog geen goudrenetten. Maar met Junami lukte het ook heel aardig. De vriezer zit er prachtig vol mee. En het hele huis rook lekker! (Na enige suddertijd hoor. In het begin ruikt gekookte kool nogal ehm penetrant. Er kwam iemand van reggaefiber met kabels rommelen terwijl het huis zo stonk. Dat was licht gênant..) Van de volgende twee kolen wil ik wat anders gaan maken. Lekker rondsnuffelen alvast!

Toffe tips Mellie. Dank. Voor de volgende ronde! Uiteindelijk op safe gespeeld en met wat Mexicaanse kruiden gekruid. De worst die ik bedacht had, wilde ik bewaren voor vandaag. En dus met kippenpootjes gemaakt. Ging er goed in! Wat maken die butternuts idioot makkelijk schoon trouwens. Niet een keer uitgeschoten ofzo. Vandaag 4 kilo rodekool gemaakt. Gewoon traditioneel met appeltjes en kaneel. Omdat ik het nog nooit eerder bereid had en ik geen 4 kg wilde verprutsen. Ben heel aardig tevreden eigenlijk. Zit allemaal in bakjes in de vriezer. Maar ook zelf gegeten. Met een bonenschotel (droog & snij) uit eigen tuin met chorizo en worstjes. Had een foto moeten maken. Maar was enorm geslaagd. Niet eens plek voor een meloentje toe. Bovendien zijn die van mij bij lange niet zo mooi als die honey dew van prettig gestoord!

Briljante foto! Ik kom vanuit Voorhout (bollenstreek) en heb sowieso 1 plek over. Daar het wel best een eindje is al, ga ik niet te veel omrijden. Dus zo binnen een straal van kwartiertje oid is best. Van n dichtbijzijnd station oppikken kan ook natuurlijk.

Ik hoop het Speets! We voeren borg nog ietstje meer bij zo de laatste maand. Hij hoeft geen Berkie te worden maar iets meer vet op de botten is geen overbodige luxe wellicht. Nog even een vraag: helaas is onze hond een pancreatitis patiënt en mag alleen speciaal dieetvoer. Dat betekent dat ik allerlei restjes van borg straks niet kan gebruiken. Is er iemand die ik hier stinkend blij mee kan maken? Eerlijker vlees is haast niet te vinden natuurlijk. Het is net te laat voor deze MTFD, maar als ik het ingevroren bewaar, kan het bij de voorjaars MTFD meegenomen worden voor de liefhebber.

Heb antwoord gehad van Artis. Beetje standaard. Dus niet uit eigen ervaring. Mijn vraag He zeg, ik zit op een moestuinforum (nou ja, op hét moestuinforum eigenlijk) en daar vroeg iemand zich af of die eetbare dahlia uit onze tuin een speciaal soort dahlia betrof, en iemand anders gaf aan dat hij de knollen wel eens geprobeerd had, maar echt als vies ervaren had. Waarmee de 'welke soort dan' vraag eigenlijk onderschreven werd. Ook vroegen we ons af hoe je de rest van de plant dan eet. Rauw? Gekookt? En hoe die smaken. Want dat lijkt nog nooit iemand geprobeerd te hebben. En dan dus ook weer of dat voor alle dahlia's geldt, of voor enkele soorten. Nou dat dus! Het antwoord; De dahlia is in de vergetelheid geraakt als eetbare plant, maar het is juist een duurzaam alternatief voor bijvoorbeeld aardappels. Dahlia’s zijn namelijk in zijn geheel eetbaar, in tegenstelling tot aardappelplanten. Bij mij weten is het geen speciaal ras. Je vindt overal op internet verwijzingen naar eetbare dahlia’s, zie bv https://www.cruydthof.nl/eetbare_bloemen_per_seizoen.html. De dahlia’s in ARTIS zijn natuurlijk wel biologisch gekweekt. Ik zou afraden dat ze een zakje dahliaknollen uit de winkel of zomaar een bos van de bloemist in de pan gooien…

Yup. Exoten die zeker een groot probleem (aan het worden) zijn. Snavels zijn veel harder dus kunnen eerder dan inheemse vogels al allerlei voer aan. Zoals vruchtaanzetten van appels / peren / kersen etc. Er blijft niets over om te rijpen. Narigheid

Prima Koolrabi Mocht die appelmunt-stek aanslaan dan graag. Zo niet dan is t zo ook goed hoor. Heb em toch staan.

Klein berichtje weer van vark&vark. Nu beer langer weg is, merk ik dat we vaker twijfelen of 'het nu echt wel gelukt is'. Hadden we niet nog wat langer moeten wachten? De tijd zal het leren. Dikkie is wel poep-chagrijnig de laatste tijd. Niet naar ons hoor, maar ze lijkt borg erg zat te zijn. Bij het voeren bijt ze em met regelmaat (nou ja. Voor zover dat stompe snoetje dat toelaat) en ze duldt hem ook steeds minder goed in het bushokje. We hebben al vaker wat tumult gehoord als ze 'naar bed' gaan, maar vanochtend kroop borg voor het eerst uit het andere bushokje (ze hebben de beschikking over twee). Of dat komt omdat hij zo gegroeid is, of omdat zij zo moody is... We kunnen er slechts naar gissen. Wel willen ze allebei graag aandacht. Oortje aaien is favoriet (of nou, wij doen dat ook het liefste. Is een zacht plekje en vaak redelijk modder-loos Anders dan de knorrigheid (pun!) geen bijzonderheden. Hier maar weer es wat kiekjes. Want gezellig en heb een andere telefoon dus het gaat weer. Een tussendoortje wordt ernstig gewaardeerd! Borg brengt snel zijn helft in veiligheid. Voor dat wicht t weer op dr zenuwen krijgt. NB. Sik&Sik ook geïnteresseerd. Maar helaas, dit keer vangen ze bot. Grappig hoe borg zijn poot gebruikt om makkelijker stukken pompoen te kunnen afbreken. Die gedachte is in de bovenkamer van Dikkie nog niet opgekomen. Niet dat ze niet geïnteresseerd is de zaken die zich om haar heen afspelen. (Telefoon! NOM!) Maar de uitsmijter is voor borg. Knappe vent geworden hè!

Mooie afkorting Oxy! In- en uitzoomen kan met wat moeite, net geprobeerd, maar dan raak ik een beetje de draad kwijt met de telefoon hoor. Niet ideaal dus, maar t kan wel. Zijn de varkens al camera-moe?

@ Mellie: sapvasten? Jeutje wat akelig gezond ben jij! Hoop dat t bevalt @Ernie: goed idee van de tomatensoep. Had net zin in iets hartigs. Beetje kruidenboter op n broodje ernaast en we zijn weer klaar voor middag! @Prettiggestoord. Jaloers! Wil ook eieren van eigen kippen. Maar wordt volgend jaar pas... @Joriek: Pannenkoeken hadden wij gisteren. Helaas zonder eigen appeltjes. Ik blijk de appelbomen veel te veel op de wind gezet te hebben. En die westelijke zeewind hier heeft ze er allemaal uitgeblazen. Dit najaar maar es wat op puzzelen. In plaats daarvan hadden we spek en rozijnen. Ook best te doen! En nu even wat ik eigenlijk wilde schrijven (maar jullie posts leidden me af ) Vanavond wordt de eerste butternut geslacht en met wat aardappel en stukjes worst ertussen in de oven geroosterd. Wat tuinkruiden erbij en t moet heel lekker worden! Als t enigszins toonbaar wordt, naast lekker, post ik later nog wel n fotootje! Edit: Loop een beetje vast. Veel kruiden combi's die ik online vind, gaan uit van een Aziatischer mix. Met komijn enzo. Maar mijn lief is daar niet bijster van. En daar we dit nog veel moeten gaan eten het najaar, ga ik liever op 'safe' met de rozemarijn-route. Maar weet niet of dat vloeken in de kerk is, butternut met pieper, rozemarijn en zeezout... Enfin. Ik ponder er nog wat over. Goede ingevingen zo binnen nu en anderhalf uur zijn welkom

Wat een knapperd Nadi! Zo mooi gaaf en glimmend. En dan ook nog zo'n joekel. Mooi gekweekt! Hier oogst ik nog bescheiden, maar ruim voldoende, door. De planten zijn gelukkig nog niet aangetast door 'de ziekte'. Ik dacht even van wel, door wat afstervend blad. Maar het pakt nu een maand later nergens door en zie ook geen aangetaste vruchten. Bovendien is het afstervende blad en trouwens ook afstervende uitgedragen trossen alleen geconstateerd bij de B&R boar. Dus ik houd het op 'normaal', wat een opluchting is. Samenvattend weer even ben ik echt heel blij met mijn keuze vleestomaten. B&R is idioot vroeg en mooi en lekker. Aunt Ginny is ook prachtig en neemt t stokje over als de B&R er wel klaar mee is. En nu, aan het einde van het seizoen doen ze allebei nog een aardige toegift. Waardoor ik van beide soorten per plant nog ongeveer een dikke tomaat per week heb. Mooi voldoende! Mbt de ultieme dragers zijn de tigrette en blush toppers. Elke tros hangt vol en is bevrucht. Ze geven tot aan de nok van de plant, en nu zelfs van enkele dieven die ik op t laatst heb laten staan. De Mt Vesuvius heb ik al allemaal geruimd. Opbrengst en smaak vielen me wat tegen. En dieven! Halleluja! Er viel niet tegenop te knippen haast! Het lange bewaren is vast een groot voordeel van deze tomaat. Maar ik zet hem volgend jaar niet meer. Denk ik. Even zo de Speckled Roman. Prachtige gestreepte roma tomaat. Mooi sappig ook. Maar - bij mij althans - veel te gevoelig voor neusrot. Dan zet ik toch liever de hochloma en mom's paste en zoek ik er nog wel een knappe andere Roma erbij volgend jaar. Als ik hochloma en moms paste vergelijk is die eerste echt een mooie droge roma. Harde tomaat. Heel vormvast. Mom's paste is veel grilliger en ook wat sappiger. Beide erg lekker warm verwerkt. Maar waar de hochloma ook prima op de grill / bbq kan, is dat met de paste toch wel een geklieder. Tot zover weer even de beschouwingen!

Zooo. Drie lavas stekken staan er goed bij. De paarse en gewone salie lijken ook aan te slaan. Wel meende ik sporen van trips te zien. Dat houd ik in de gaten. Heb dus wss lavasstekken over als ook zowel paarse als gewone saliestekken. Kwam ook nog extra oregano tegen (opgepot) en massa's citroenmelisse. Wat een uitzaaier is dat! (Nog niet opgepot). Zal wat over is op de tafel zetten. Tenzij iemand enorme behoefte koestert om een stekkie te bemachtigen. Dan lees ik t wel! Ook hopen oi-zaad geoogst en nog veel meer calendula (oopsy daisy met name) denk dat ik iedereen op de mtfd wel kan voorzien Ook de lathyrus odoratus heeft erg goed zaad gezet. Als ook de cosmos biponatus (wat een enorme plant wordt dat!) Volgend jaar lekker veel bloemen in de tuin weer. Maar kan prima nog wat missen. Dus schroom niet en geef gil.

Die molt niets meer. (Kon em niet laten)

Op je telefoon werkt het heel grappig. Alsof je zelf een camera vasthoudt en het beeld veranderd naar gelang je je telefoon beweegt. Ziet er goed uit. En zie ik het goed: is het bushokje zwart?

Rundvlees met anijs was een nieuwe voor me. Maar t (mogelijke) recept leest idd wel lekker. https://deliciousmagazine.nl/2016/08/18/gestoofd-rundvlees-steranijs/ Vandaag staan een paar kilo paprika's op het menu om de vriezer in te gaan, geblokt en wel. Straks even gaan afknippen om het precieze gewicht te kunnen bepalen, maar het zag er niet slecht uit allemaal in de kas vanochtend: al die hoogrode koontjes!

Oh dat laatste ga ik meteen bij borg proberen. (Ze lopen toch even in de grote wei. Ach ja. Moest toch in de tuin zijn. )

Daar wij grote worteleters zijn (de groente, geen zorgen Wortel ) hebben we dit jaar niet alleen zomer-, maar ook winterwortelen gezet. Te weten de Major F1 hybride. Daar je die naar verluidt niet uit de grond hoeft te peuteren, maar de winter door van kan oogsten. Net wat eerste wortelen uit de grond getrokken: Aardige wortel. Niet echt zomerwortel overstijgend maar als we hier de winter lang van kunnen oogsten, hoor je ons niet klagen En toen haalde ik diens buurman boven water (vrij letterlijk op deze regenachtige dag): Tjeutje wat een enorme reus. Daar kan je al een heel bord stamppot van maken zeg! Maar toen viel het oog op de wortel-der-wortelen hier op t veldje... Wa 'n ding hè! Zelf ernstig onder de indruk van dit sujet. Die wil je toch niet tegen komen in een donker straatje. Enfin. Het leverde het volgende wortel stilleven op. Getiteld: size matters We eten trouwens vanavond hutspot met suddergehakt (zoals suddervlees, maar dan minder werk.) Het is er weer voor!

Wat lief! 3 zou perfect zijn! Edit: en laat ff weten of ik nog iets extra voor jou kan meenemen hè!

Zo. Een weekje verder alweer. Beer is weg. Dat ging trouwens probleemloos. Van de wei naar de stal sjokte hij braaf achter me aan. Bleef slechts twee keer staan om een pluk gras te snaaien en richtte zich dan weer op de schuddende emmer en stukjes brood. De eigenaar van Chip heeft vervolgens het aanhangkarretje achteruit zo dicht mogelijk naar de paardenbox gereden. De deur van de paardenbox vormde een goede 'geleider' aan de ene kant en een palet-hek aan de andere kant. Met brood hebben we hem vervolgens voorzichtig het wagentje in gelokt. (Hij vond de loopplank een beetje eng. Maar de lust naar het brood overwon ) De eigenaar van beer houdt zelf ook schapen / lammeren voor het vlees trouwens. Hij is ook benieuwd naar de smaak van Kune's maar in zijn familie hebben die het tot huisdier geschopt, dus ze mogen niet naar de slachter. (Grappig hoe dat toch kan werken hè. Hier ook hoor. Hondje eten kan ik me niet voorstellen. Maar borg moet er toch aan geloven binnenkort. Enfin. Het is zoals het is!) Ik heb hem nog een ruil voorgesteld in november van wat varkensvlees tegen lamsvlees. Maar ik geloof niet dat t ervan komt. Jammer. Was leuk geweest om door ruilen aan wat andere vleessoorten te komen van beesten die het ook goed gehad hebben. Trouwens nog een bewijs van dat Chip van goede familie komt: als hét toch niet gelukt mocht blijken te zijn, krijgen we ons geld terug of mogen we beer nog eens gratis lenen. "Maar ik denk niet dat dat nodig is hoor. Heb het volste vertrouwen in hem", aldus eigenaar, terwijl hij Chip een schouderklop gaf. Borg en Dikkie staan nu vaker op de grote weide. Zoals dat gaat, eerst alleen een uurtje en onder toezicht. Dan een paar uurtjes. Dan een halve dag. En dan ligt borg in het water (het grote is weiland omzoomd door slootjes. In tegenstelling tot de varkensweide die met gaas omheind is) en zijn we direct weer terug bij stap 1: een uurtje onder toezicht. Die borg toch. Hij kan het ook niet laten om alles net even te ver te onderzoeken. Ik zág het er ook van komen. Hij stond al een tijdje te eikelen bij een punt waar de beschoeiing erg laag is. Ik snel de voeremmer halen om ze terug de varkensweide in te begeleiden - maar al reikhalzend kijkend naar wat ik aan het doen was, gleed ie uit: plons! Zn hele derrière in de plomp. Dat vond ie natuurlijk helemaal niet leuk! Eng! Help! Moord! Brand! Gelukkig heeft hij veel langere poten dan beer bijvoorbeeld. En wist hij zich, ondanks alle modder, redelijk snel weer op de kant te hijsen. En daarna zag hij mij met de voeremmer en vrees ik dat de schrik er snel weer uit was. Enfin. Weer onder toezicht voortaan dus. Met het weer van vandaag hebben ze even vette pech. Ik ga niet in een zuidwester staan koekeloeren of borg niet weer overmoedig wordt. Morgen is het weer droog. Dus ze wachten maar een dagje

Ziet er goed uit koolrabi!

Dit is de eerste keer dat ik bij de Lidl haal. Die van de tuinder (lichting 2015) droegen direct en vol overtuiging het jaar erna. Die van een online plantenverkoper waren goedkoper, maar ook echt veel kleiner (lichting 2016) meer een aangeslagen stek dan een plant. Die hebben dit jaar niet gedragen, maar zie ik dat volgend jaar wel doen. Die van de Lidl zien er goed uit. Ik vertrouw er wel op dat ze volgend jaar dragen. Ze staan bij mij bijna volledig in de schaduw trouwens. Doen ze het best op.