fre3ke

Ja, dat klopt dat het geen wecken is. Ik zal het eerste bericht aanpassen. Maar de principes zijn hetzelfde. Bij wecken hoef je dingen niet tot snot te koken, dat is het verschil. Dat voordeel zoek ik niet bij pompoen dus dan kan met schroefdeksel conserveren ook. Maar de zuurgraad blijft nodig. Ik begrijp ook niet hoe dat goed kan gaan met maïs. Anyway, de pompoen met 0,5 gram zuur heb ik al gegeten, hij was niet bedorven na twee weken. Het waren maar twee potten, de rest had ik zuurder gemaakt. Ik heb het Ph-papier ontvangen dus ik kan de volgende lading beter aanpakken. Ik weet niet of ik de vorige lading opnieuw ga zuren, ik heb er nu geen zin in. @RobO de rode kool lijkt me ook niet zuur genoeg. Ik weet niet hoeveel appeltjes je erbij doet. Het boek heet Conserveren en het is van Time Life Praktisch Koken.

Ik eet de hele dag al gesuikerde zwarte bes. Ze hadden in drank gestaan twee maanden, en recent heb ik ze laten uitlekken en met suiker in een pot gedaan. De siroop die nu is ontstaan, kan straks bij de drank. Maar de besjes zijn dan over, en ik zit ze nu met eetlepels tegelijk naar binnen te werken. Zoet, alcohol, veel vezels, vitamine? Ik weet niet waarom ze zo goed smaken. In ieder geval wordt er niets verspild. Ik at ook brood met pompoenconfituur, maar die confituur is niet voor herhaling vatbaar. En met zwartebessengelei, best lekker maar niet zo lekker als de kruisbessengelei. Ondanks de structuur van dipsaus, is de kruisbessengelei een mirakel. O ja, ik at een eigen appeltje. Een rode van boskoop, ik had er maar drie, maar ze zijn lekker.

Vandaag heb ik van houtresten dit egelhuis gebouwd. Met een oude grespijp als toegang. Het was allemaal erg improvisorisch. Daardoor zitten er nu aan weerszijden kieren, daar waar de bovenste plank de onderste overlapt. Mijn vraag: moet ik dit zo laten, of het dichten? Ik kan er een prop hooi in stoppen, of wat klei die ik nog heb liggen. Frisse lucht krijgt de egel waarschijnlijk wel via de buis. Die trouwens ook niet perfect op het huis aansluit. Ook hier de vraag of ik die aansluiting straks bij plaatsing moet dichten. Het dak heeft wat smalle kieren, maar op bouwtekeningen van een egelhuis zie ik een spleet van 2 cm onder het dak die wordt vrijgelaten. Zoveel ruimte zit hier niet. Misschien moet ik daarom de kieren aan weerszijden niet afdichten? Of zitten ze te laag en geven ze vooral koude tocht? Ik weet het echt niet. En de plaatsing. Ik had vorig jaar een slapende egel naast een houtstapel waar worteldoek onder lag, en plastic erover. Ik lees overal dat zo'n huis het beste op een stoeptegel kan worden geplaatst. Maar de bodem zelf lijkt me beter isoleren dus ik wil dit huis ook op wat worteldoek zetten. Iemand ideeën daarover? Overstroming is hier op het zand niet zo'n risico, ik zet het huis sowieso op een hoger deel.

Wat een mooie zonnebloemen. Het lijkt wel een schilderij, zo gerangschikt in een grote bos. Je mierenbeschrijving is erg vermakelijk om te lezen. Waarschijnlijk minder om zelf te ervaren. Ze steken mij ook wel eens als, meestal als ik ineens een heel nest blootleg, per ongeluk. Hun schade is groter, moet je maar denken.

Daarmee is de waarde van die website dan meteen vastgesteld: nul. Je kan niets wecken met een Ph hoger dan 4,5. Tenminste, volgens mijn zeer gedetailleerde boek over conserveren. Pompoen is iets van 7 dus er moet sowieso zuur bij. Ik ga morgen in de dierenwinkel kijken of ik Ph-papier kan vinden voor 4,5. Als ik jullie ervaringen zo lees, moet ik opschieten met het opnieuw wecken 🦨💣😳

Ja, ik zat net nog wat te checken en las het inderdaad, de toxines worden wel geneutraliseerd door koken. Bij 85 graden al, 5 minuten.

Ik snap je advies, maar ik heb te weinig plaats in mijn vriezer om een hele pompoen kwijt te kunnen. Daarom wilde ik wecken. Ik denk ook dat het te weinig zuur is. 😬 Ik had vanuit een recept voor sperziebonen doorberekend dat het 10 gram citroenzuur moest zijn maar dat was niet lekker. Toen ben ik maar wat gaan doen en proeven. Niet slim. Ik denk dat ik een klein deel alsnog invries, en de rest opnieuw ga koken, met meer zuur. Botulisme is hittebestendig dus te weinig zuur is echt een risico. En ik bedenk me net dat ik kalk kan toevoegen na het openen, om de zuurgraad weer normaal te krijgen. Hehe, lekker simpel uiteindelijk.... Edit: botulisme maakt een gifstof aan, en dat gif neutraliseer je niet met koken. Het leek me goed om dit te melden.

Het is inderdaad veel werk, de druiven verwerken, dat valt altijd tegen. 4,5 kilo zal zo'n 3 liter opleveren, dat haal ik net niet dit jaar. Ik denk qua Brix wel hetzelfde als jii, slappe hap. Maar ik ga geen suiker toevoegen want mijn druiven hebben te weinig aroma en body daarvoor. Ik ga voor een jonge wijn dit jaar. Heb daarvoor wel de verkeerde gist gebruikt. Welke gist gebruik je?

Dank voor je reactie. Het is inderdaad Rouge Vif d'étampes. Jammer, dat hij niet narijpt, de smaak is flets. Ik heb een andere in de zon gelegd, met zijn ligplek voorop, en die kleurt wel mooi bij, maar ik reken ook daar maar op een groen binnenwerk. De pitten zijn wel groot en lekker, dus ik heb nog wel wat profijt van de teelt. Oorspronkelijk had ik oliepompoen in de planning, dit is een prima tweede keus.

Rijpen alle pompoenen na? Ik had van de week een rijpe (dacht ik) soeppompoen vers verwerkt. Maar van binnen was hij nog steeds wat groen. Rijpen alle pompoenen na? Ik had begrepen dit soort pompoen niet. Ik had hem opzettelijk direct na de pluk verwerkt. En de plant was zo goed als dood, dus later plukken had niets uitgemaakt.

Rupsen doodgeknepen op de kruisbes. Van die kleine groene, ze hebben al 90% van het blad opgegeten. Ik controleer nu iedere dag, het is veel werk. Gelukkig zijn ze er dit jaar pas na de oogst. Pompoenen weer uit de kelder in de zon gelegd. Zoals verwacht gingen de stelen schimmelen. Straks onkruid weghalen. En misschien mijn nieuwe compostbak opbouwen. Ik heb legerranden gekocht bij een pallethandelaar, ze lijken me erg functioneel.

Dat is goed om te weten @HuubvG. Ik laat bollen ook liever zitten, en had nog niet over bovenbegroeiing gedacht. Bij gebrek aan kruipthijm ga ik eerst maar experimenteren met de bodembedekkers die ik al heb. Wanneer de bollen eenmaal boven zijn. Vooralsnog zie ik hier nog niets verschijnen 🙁

Ik heb gisteren pompoen ingemaakt om later weer tot soep te verwerken. Pompoen is alkalisch. En ik heb wat water moeten toevoegen, ook alkalisch. Weet iemand hoeveel zuur er dan nodig is om het in te maken? En hoeveel zout? Ik wil van beide niet zoveel omdat de soep anders niet meer lekker wordt. Ik heb nu gedaan: 700 gr pompoen 200 gr tomaat 120 gr water 4 gram zout 0,5 gr citroenzuur (is gelijk aan 12,5 gram azijn van 4%, een eetlepel azijn ongeveer)

Nee. Het blijft zand. Maar door er compost door te mengen houdt het beter vocht en voeding vast. De grootte en vorm van de zandkorrel blijft echter zoals hij is. Als je compost door een laag kiezel mengt, wordt het ook geen zwarte grond, het blijft kiezel, gemengd met compost. Als je bij 20:1 voor massaverhouding compost:zand uitkomt, heb je misschien wel zwarte aarde bereikt, maar dan moet je wel plaats hebben voor een berg in je tuin. Ook het advies van Weknow onderschrijf ik niet helemaal. Als de compost niet wordt ingewerkt, kan de zandlaag eronder nog steeds uitdrogen. Ik zit op hoge zandgrond, bij jou is er misschien nog grondwater. Ik moet bij aanplant compost inbrengen tot de diepte van de wortels.

De lucht die uitzet kan ontsnappen. Bij afkoelen ontstaat een vacuüm.

Worteldoek is geen landbouwplastic. Het is geweven, dus het ademt. Niet schadelijk voor het bodemleven, integendeel. Doordat de grond vochtig blijft, blijft de bodem gezond. Als je het over het onkruid heen legt, hebben de wormen meteen te eten de komende tijd. Ik had het eerste jaar een geweldige oogst.

Ik weet niet of dubbel geënte bestaan, het lijkt me dat er altijd een ent zal domineren, dus dan kun je net zo goed twee struiken zetten. Nu is een goede tijd om aan te planten. Het voorjaar schijnt de voorkeur te hebben maar ik heb ook vorig najaar veel aangeplant en het heeft allemaal de barre winter overleefd. Je kan ook kiezen voor een rode druif.

Huh? Ik had het gekocht als groot kaasjeskruid dacht ik, of een meerjarige soort daarvan, zoiets. Maar ik gooi blijkbaar alles door elkaar. Ik vond het al zo verschillen van het eenjarige kaasjeskruid dat ik gezaaid heb. Ik schaam mij diep dat ik desinformatie heb verspreid, sorry. Maar ben ook wel blij dat ik nu weer weet wat het is.

Welkom. Is de schaduw het grote probleem daar? Ik kan me voorstellen dat er in het voorjaar en najaar maar weinig zon in de tuin valt.

Verwarmen misschien. Dan zet het metaal wat uit. Wel oppassen met de olie die je al gebruikt hebt, dat het niet te heet wordt.

Ja, ik vind dat het de smaak aantast bij zuurkool dan. Het is kaam.

Welkom. Zonder kas kom je ook ver hoor. Je kan van alles kweken dat in de winkels niet ligt. Veel plezier op het forum.

Wat apart, dat de opbrengst zo verschilt. Ik ben helemaal verslaafd geraakt aan de pompoenen doordat het zo goed ging. Vandaag kwam een buurman aanbellen, vanwege de pompoenen-uitstalling op de oprit en in mijn auto. Hij had zoiets nog nooit gezien. Dus toen nam ik hem mee naar achter, het tentframe waar nog een paar joekels op palen steunen. Hij vond het allemaal geweldig. Leuk, dat anderen ook zo enthousiast zijn over de oogst. Al dat oranje maakt ook vrolijk, denk ik.

@HuubvGDie sedum heb ik ook vaak in de tuin, stekt erg makkelijk, beetje onkruid maar niet problematisch. Volgens mij wordt hij niet compacter. Ik vind dat er leukere sedums zijn. @acpronk inderdaad groot kaasjeskruid, denk ik. Ik heb het ook staan, andere soort. Is hier op zandgrond winterhard (schijnt niet helemaal winterhard te zijn)

@henkgHet is Regent. Maar die muur doet het meeste werk. Vooral nu de nachten koeler worden, is het echt een kachel. Ik heb de brix dit jaar niet gemeten omdat de druiven al zacht begonnen te worden. Vorig jaar had ik ze half augustus geoogst, toen was de brix goed en die wijn lijkt lekker te zijn. Dit jaar waterig, ik heb lage verwachtingen. Ik weet ook niet of het nog goed komt met je brix, met al dat water. Zelfs de beetje verdroogde druiven zijn niet zoeter, dat had ik wel gehoopt. Inderdaad, geen wespen, ik had niet alle trossen ingepakt maar alles was intact. Wespen ruiken misschien ook dat het waterballen zijn.