Erny

De fruitvliegjes in de keuken begroetten mij met luid gejuich... nieuwe lading tomaten! Mijn koelkasten zijn niet groot genoeg om dit soort hoeveelheden op te slaan dus feest voor de fruitvliegjes. Had ik net zondag weer een flinke pan saus gemaakt en verwerkt... eindelijk geen tomatenberg meer in het zicht... kom ik vandaag weer aan met een kratje vol. Maar ik klaag niet hoor! Erg blij met de tomatenweelde. Vandaag maar eens in de kas wat orde geschapen en wat planten weggehaald die klaar waren. en natuurlijjk geoogst. Ook op de tuin viel er nog veel te plukken maar orde scheppen is daar niet meer mogelijk.

In het kader van mijn knoflookavontuur 2018-2019 heb ik de pompoenen van het aanstaande knoflookbed verwijderd. Dit was vorig jaar als een soort broeibult opgezet. Ook was er weer aardig wat Smeerwortel opgekomen uit wat achtergebleven wortels. Dus nu ligt er nog steeds een rottende takkenlaag helemaal onderin met bladmulch (bijna vergaan) en een laag vooral stro/beetje mest waar de pompoenen dus lekker op groeiden. Komende tijd: Bakje bouwen, dus balken eromheen, wordt nog lastig want normaal steken we plankjes hier gewoon in de vochtige aarde maar nu is het nog steeds droog. Dus ben benieuwd. Vervolgens komt er een laagje oude paardemest overheen gestrooid. Denk dat ik er ook maar weer wat houtas strooi. Daarna: aarde zevenzevenzeven zeven... kruienkruienkruienkruien... iets van 12 kruiwagens schat ik, misschien wel meer. Dus dat is nog een flinke klus voordat de knoflook de grond in kan. Voor mij dus weinig kans dat dat te vroeg gebeurt.

Hier is de droogte de reden van de historisch lage slakkenpopulatie. Een geweldig jaar dus.

Of je pakt er een stoeltje bij en gaat het gedrag van die wantsen bestuderen. Zijn erg interessante beestjes. post235281.html#p235281 post239735.html#p239735

Ja, die ervaring heb ik ook wel dit jaar. Het selecteren van zaad van de hete rijpe pepers voor verder kweken heeft dus duidelijk geholpen. Vond voorheen de verhouding scherpe en milde pepers een beetje teveel in het voordeel van de milde pepers uitvallen terwijl ik de scherpe het lekkerst vind.

Prachtig bordje Mellie, erg instagrammeble, zien we nou ook nog wolkjes weerspiegeld? En inderdaad.... Hoe Te Maken?

Zoek maar op "Arme Luis Kappertjes". Die maak je met de groene zaadbolletjes van Oost Indische Kers. Zou de Daslookzaadbolletjes op dezelfde manier behandelen.

Het (jonge) blad kun je voor de vorst oogsten en drogen voor thee. En het is natuurlijk wel een droog jaar geweest en de Yakon is een sappige knol die wel van wat vocht houdt. Misschien kan de oogst daar onder te lijden hebben?

Je zou ze kunnen inmaken, als een soort daslookkappertjes?

Adopeg, de Mountain Merit doet het bij mij ook nog goed. Die Tomatito is echt een doorzettertje, vorig jaar heeft die tomaatjes gegeven totdat het ging vriezen. Maar inderdaad scheuren ze snel, vooral bij het plukken. Maar er komt toch wel steeds een yoghurtemmertje vol vanaf. Ga deze dit keer proberen te fermenteren en er dan een paste van te maken.

Ik oogst nog steeds, want ook wat later begonnen... Bij de buitentomaten (enigszins phytophthora resistente soorten van Fruitlent) bleek het soort "Juliet" absoluut geen weerstand te kunnen bieden aan de Phyto die gellijk na de eerste regen aan kwam waaien. Nou had deze soort ook minder resistentie werd vermeld maar dit bleek wel heel erg weinig te zijn. De rest heeft wel wat last maar groeide nog goed door. Pas de laatste tijd hebben ook meerdere soorten aantasting waardoor vooral de vleestomaten aan de buitenkant verkleuring vertonen. Denk dat de nu nog groene exemplaren ook niet meer goed gaan afrijpen. Maar zeker een heel goed jaar en heb nog nooit zoveel saus kunnen inmaken. Dus ga er het komende jaar nog veel plezier aan beleven.

De eerste vier flessen appelsap, van dit jaar, ontrokken uit de appels met de sappan. Straks de overgebleven appelmoes verwerken en dan weer aan het schillen want het hele huis ruikt appelig van al die zoete geurende appels in huis. En weer een batch Funky Sauce gemaakt, dit keer met de zeer scherpe fruitige Surinam Red peper. Oeffff... Nog even het recept: Funky Hot Sauce - 500 gram (rode) pepers - 3 eetlepels zout - 500 gram (goede) witte wijnazijn (ik had alleen gewone azijn dus die gebruikt) Pepers wassen en eventueel ontkronen (heb ik dit keer niet gedaan). In de keukenmachien en samen met het zout vermalen. In glazen pot doen en goed naar beneden drukken. Twee dagen afgedekt (dus niet afgesloten) laten staan. Na die tijd aanvullen met de azijn en dan 5 dagen laten staan. En dan is ie klaar. Dus afgieten door een zeef en de pepermassa goed uitdrukken. Saus in flesjes gieten. Afgelopen keer heb ik zelfs een tweede en derde batch getrokken van dezelfde pepermassa. Heb wel steeds weer wat zout toegevoegd. Deze batches waren minder funky van smaak maar nog steeds lekker heet dus goed te gebruiken om van alles op te hitsen. (Vorig keer heb ik dus half Adjoema en half rode zoete puntpaprika gedaan. Heb de massa in twee potten verdeeld. Hebde ene met mijn zelfgemaakte rode wijnazijn opgegoten en de ander met gewone azijn. Die met eigen azijn was duidelijk beter.) Sausje is echt bedriegelijk lekker en kan overal doorheen en overheen om dingen net dat beetje op te kikken. Edit: na lang zoeken het recept teruggevonden. Het is de Rode Pepersaus. https://www.elleeten.nl/Food/hete-saus-recepten (Het stond me bij dat ik vorig keer had gelezen dat ik 5 dagen elke dag de pot moest schudden maar dat vind ik opeens niet meer terug... ) Onderweg kwam ik ook nog de handelswijze voor echte gefermenteerde pepermoes tegen. Moet je alleen iets meer geduld voor op kunnen brengen. https://www.chilipeppermadness.com/cooking-with-chili-peppers/how-to-make-fermented-pepper-mash/ De overgebleven uitgezeefde pepermoes bewaar ik ook in een potje om nog eens sambal mee te maken oid...

Aantal topics daarover aanwezig op dit forum: paprika-en-peper-overwinteren-t131.html peperplanten-laten-overwinteren-t11547.html Het "behandelen" van de peperplanten slaat op het kortsnoeien en eventueel inkorten van de wortels. Zelf doe ik het niet meer, te veel kans op luis in het voorjaar en te veel gedoe.

Acht kilo tomaten in twee sessies vermaakt tot 6 1/2 liter tomatensaus. Deze zit nu in de voorheen genoemde wecksapflessen en zijn geweckt in de oude weckketel van mn moeder (voorheen weckte ik in een wasketel) waarvan ik zelfs de thermometer werkend heb teruggevonden. Ook de eerder al met bramensap gevulde wijnflessen geweckt met nu een weckdopje erop ipv de schroefdop.

Gisteren raar samengesteld maaltje... Boontjes gekookt, alle dunne, en opgegeten met wat olijfolie erover en zout. Mais gekookt (eerste twee eigen kolfjes) waarvan er 1 lekker bleek en de andere niet... taai... net als het enorme veld met mais van een buurman verderop (deze doet dit jaar aan monocultuur en heeft zijn hele stuk volgezet met mais. Kreeg vorige week wat van hem en deze waren ook heel taai... ). Aardappeltjes van de buurvrouw had ik nog gekookt en al liggen en daarmee aardappelsaladetje gemaakt met eigen ui, augurk, tomaat, paprikaatje, mierikswortelmayo, funky sauce, en wat gekookte eieren.

Haha, leuk gedichtje Jet!

Gisteren weer potten volgestoken met groentecurry. Negen grote en 5 kleintjes. Alleen groente uit eigen tuin en de smaakjes uit het keukenkastje. Dit keer met: Knoflook/ uien/ sjalotten/ boontjes/ wortel/ mais (van de kolven van de buurman)/ augurk/ courgettes/snijbiet/ appeltje/ pepers/ paprikaatje en tomaten. Deze methode bevalt me prima om de verschillende oogsten te verwerken. Edit: Oh en geweldige ontdekking gedaan (voor mij dan)... Vind het genereren van grotere potten nogal lastig maar ik eet wel graag hazelnootpasta alleen daar zitten van die plastic deksels op helaas... Nou had ik bij WeckenOnline laatst van allerlei besteld waaronder wat extra deksels ter vervanging van de roestigen. https://www.weckenonline.com/jampotdeksel-blauwe-ruit-motief-rond-82.html En... probeerde zo'n deksel op de grote hazelnootpastapot... En wat blijkt... ze passen! Joepie... alleen jammer dat ik niet meer deksels heb besteld.

Nee maar... ik heb de top tien gehaald... Dat vind ik een zeer goed resultaat voor mijn inzet. Die van 800 gram was mijn zwaarste, er waren er nog twee van tussen de 600-700 gram en twee van tussen de 500-600 gram. Een goed resultaat dus gezien ik ze ná het in de grond zetten weinig extra aandacht heb gegeven in tegenstelling tot de top drie kwekers. Mijn wedstrijduien hebben wel als enige uien wat heerlijke rijpe paardemest gekregen en in de droogste periode als ook enigsten in de tuin een paar x extra water gekregen hoewel er onder de grond genoeg water te vinden was om ze te laten overleven. Mijn geluk was, denk ik, dat het zo lekker droog was, dus geen roest en andere schimmelgevaren waardoor de uien, sjalotten en knoflook gewoon eens lekker konden volgroeien ipv in vroegtijdig stadium af te sterven. En er hier op het veen dus genoeg water in de grond voorhanden bleef dus ze hebben niet droog gestaan. En dan de slakken niet te vergeten... dit jaar geen slakkenvraat aan de uien in tegenstelling tot andere jaren... dit jaar was het te droog voor ze... dus dat was ook een gelukje. Als we vorig jaar deze wedstrijd hadden gekozen dan had ik niet eens in de top 30 gestaan denk ik. Het opkweken ging eigenlijk wel gemakkelijk omdat de lampen er toch al hangen vanwege de opkweek van pepers en tomaten e.d. De uien konden daarop mooi meeliften. De eerste x dat ik vele jaren geleden uien en prei heb gezaaid had ik dat nog niet en dus is het ook een totale mislukking geworden toen. Vind het fijn dat door deze wedstrijd mijn uienzaaitrauma is verdwenen. Dank aan de organisatie en de winnaars gefeliciteerd!

En niet te vergeten de laatste 10: oogst na 10 maanden.

Goed bezig Tim! Die Etna heb ik ook nog van een zakje uit Hongarije. Heb ook maar wat Surinaamse pepers geoogst voordat de muizen dat voor mij gingen doen. De Suri 1 en 2 had mn broer uit Suriname meegenomen zonder te noteren wat het voor soorten waren. Suri 1 bleek vorig jaar een heerlijke felrode dikwandige aromatische hete peper te zijn (Surinam Red?) en Suri 2 blijkt dit jaar duidelijk een soort Madamme Jeannette te zijn. Liet de pepers afgelopen week zien aan een vriendin en wilde net de Chihualcle Negro aanwijzen die prachtige paprika-achtige donkere pepers had hangen, en lekker veel ook. Maar ik zag ze niet... Verdorie... hadden de muizen ze één voor één aangevreten en van de plant af gehaald en in een hoekje van de tafel zitten leegeten, alleen de velletjes lagen er nog... Drie planten volkomen leeggevreten en gelukkig hingen aan 1 plant nog een aantal pepers. Wel allemaal al met een vraatgaatje hier en daar... Hopelijk kan ik deze nog veilig laten afrijpen, op andere lokatie zodat ik in ieder geval zaad heb voor volgend jaar. Dus... helaas dit jaar geen geweldige Mole met authentieke Mole pepers waar ik me juist zo op had verheugd. De kruising: Trinidad Perfume x Aribibi Gusano heeft een heel andere vorm dan op bijvoorbeeld Diana's site maar zijn wel prachtige gele lampionnetjes waarmee de hele plant volhangt. Echt een lust voor het oog. Padrons oogst ik nog steeds elke x en krijg ik nog steeds geen genoeg van. Goede beslissing geweest om daar nog weer meer planten van te nemen.

Op de verschillende markten in de dorpen/steden in Hongarije kun je in deze tijd prachtige knoflook kopen. En deze kun je gewoon straks in de grond steken. Heb destijds ook prachtige bollen meegenomen waarvan ik nog steeds nakomelingen poot.

Groentecurry.

Gisteren een enorme pan met groentecurry gemaakt. Kon ik lekker alles in kwijt van van de tuin kwam en verwerkt moest worden. Dus: Knoflook, uien, pepers, paprika, courgettes, boontjes, augurk, basilicum, tomaten, wortel. Met alleen wat Yellow currypaste erdoor heb ik dit lekker laten stoven en vervolgens in potjes gestoken en hopelijk blijft het een tijdje goed. Hij is wel erg lekker geworden. Expres zonder vlees zodat het hopelijk niet bederft. Kan ik gemakkelijk meenemen naar het huisje en daar opwarmen en eventueel met wat vlees erbij opeten met Turks brood of rijst oid na een dagje noeste tuinarbeid.

Mijn grootste én zwaarste ui heeft de afgelopen week maar liefst 14 gram verloren en weegt nu precies 800 gram.

Tijdens de bloedhitte is mijn nieuwe batch bedorven. Was met witte wijn en rosé. En de fruitvliegjes hadden zich toch nog door mijn afdekgaas gewurmt en het als broedkamer ingericht, hetgeen het bederf zeker ten goede kwam. Had nog wat moeren in reservepotjes bewaard. Hopelijk slaan die straks weer aan als ik weer wat restjes wijn heb opgespaard. En dan met ander afdekmedium natuurlijk.