de capucijnererwt zit vol bloemetjes, dus ik kijk vooruit, en zou dus al graag wat recept achter de hand hebben

heb dit nog nooit gekweekt/klaargemaakt

Gewoon kort koken met gebakken spekjes en een fijn gesnipperd uitje.

Of met rul gebakken gehakt, rode paprika, ui, veel peper

Of met sucijsjes (in plakjes snijden en meebakken) en ui en groenten naar smaak

Als extra smaakmaker picalilly

Koken, pureren, bloem erdoor, (hamburger)kruiden erdoor, burgertjes van kneden

 

frituren en smullen maar.

Ha Bart, jij hebt een variant op falafel genomen.

Hier mijn recept, ipv kikkererwten gebruik je dan de capucijners

 

Ingrediënten:

600 g gekookte capucijners

2 eieren

1 kleine ui, gesnipperd

1 flinke hand fijngesneden peterselie

2 el sesamzaad

2 tenen knoflook, geperst

2 tl gemalen komijn

3 tl gemalen koriander

1 tl chilipoeder

100 g bloem

frituurolie

 

Bereiden:

Pureer de capucijners in de keukenmachine met de eieren, ui, peterselie en sesamzaad. Breng op smaak met de knoflook, komijn, koriander, chilipoeder en flink wat zout. Neem telkens een klein lepeltje van het mengsel, leg het in de bloem en rol er daarna een balletje van ter grootte van een walnoot. Laat de balletjes minstens 2 uur in de koelkast rusten. Verhit de olie in de frituurpan tot 175 °C. Frituur de balletjes in porties van 4-5 goudbruin in ca. 3 min. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Lekker met knoflooksaus.

Bij authentieke falafel gebruik je rauwe kikkererwten...

Hoi Jasmin,

Grappig, dat wist ik dan weer niet. Maar ja, die zijn hier al helemaal niet te koop

Dan kun je dus ook rauwe capucijners gebruiken.

Je moet ze dan 1 of twee dagen laten weken, en daarna met (verse) kruiden ed door een gehaktmolen draaien.Een takkenkarwei, maar het resultaat is meer dan perfectie... lekkere falafel...

Jasmin, met verse bedoel je dan eigenlijk gedroogde, die laat je toch ook minimaal 1 nacht weken?

Heb je het over de kruiden??

 

We draaien er verse bladpeterselie, verse koriander en verse bosui doorheen, naast de gedroogde kruiden zoals komijn enzo...

 

Die bosjes worden gemengd met de geweekte kikkererwten door de molen gedraaid. Met een handmolen wordt de struktuur beter dan met een elektrisch apparaat.

Een variant is falafel van bruine tuinbonen gemaakt.

Nee, ik de bedoel de erwten, maar dat is niet zo belangrijk, ik heb sowieso geen verse.

Zelf gebruik ik ook het liefst verse koriander, maar dat kan ik hier niet altijd krijgen en nu is het nog niet groot genoeg

Koriander kan ook binnen in potten. Blijft natuurlijk ieliger dan in de volle grond, en je hebt geen handenvol koriander... maar voor een finishing touch heel geschikt door het jaar heen.

Ik heb koriander in de volle grond, maar ik vind dat het altijd snel doorschiet.

Tja, bij mij wordt het in principe nooit zo oud, ha, ha... veel te snel alweer afgeknipt. Maar ik heb op balkon in een pot gezaaid... die staan zacht wuivend in de wind te bloeien... ook leuk... eigenlijk al bloeien voordat er bladproductie op gang was gekomen...

 

Vervolgens in de tuin heel veel rijtjes gezaaid... en nou afwachten. Ik heb zin in handenvol... en dan Harira maken (Marokkaanse soep), ook lekker zonder Ramadan...

hier ook heeeel veeel gezaaid nog 90 gram zaad over