De rode pepers zijn klaar, maar echt niet te gebruiken. Veel en veel te scherp. Iemand enig idee hoe je dat kan verminderen? Drogen, of helpt dat niet?

Ander soort kweken, is een probleem, veel beginners willen zo heet mogelijk en men kan daar juist niks mee doen.

Beter is het om een normale peper te kweken, tenminste dat doe ik.

begin eens met een gewone chilipeper en cayennepeper, kan je lekkere chilie en cayennepoeder van maken.

een Ill de padron, lekker in het zuur.

Jalapeno en Satanskiss lekker in het zuur en gevuld met roomkaas.

En zo zijn er nog veel soorten om te kweken.

Wat te denken de lekkere rode en oranje snackpaprika

gr Mat

De rode pepers zijn klaar, maar echt niet te gebruiken. Veel en veel te scherp. Iemand enig idee hoe je dat kan verminderen? Drogen, of helpt dat niet?

 

 

ZAAD EN ZAADLIJSTEN VERWEIDEREN, deze geven de meeste hitte.

doe wel gummie handschoenen aan en krab nergens waar je niet zou willen.

gr Mat

* Hoe langer je verhit, des te minder scherp je gerecht wordt. Stoofpotten dus.

* Suiker toevoegen haalt de scherpste kantjes eraf.

* Minder pepers erin helpt natuurlijk ook al

In een flesje met olie proppen, paar maand laten trekken (zo af en toe schudden) en dan kan je de verkregen chili-olie ook goed doseren naar gewenste hitte.

O dat is een idee...

Is de olie houdbaar als je de peper eruit haalt?

Je kunt ze ook volledig drogen en vermalen tot een chilipoeder. Goed te doseren in gerechten. Doe ik tenminste.

Wat je ook kunt doen: peperpuree maken. Bijvoorbeeld met een geroosterde zoete puntpaprika als tegenhanger.

Is heel gemakkelijk. Doe bijvoorbeeld half-half. Mengsel van paprika en fijngesneden peper 10 min koken tot zacht.

Pureren in keukenmachine. Theelepel zout erdoor en een scheutje azijn. In een schoon potje wel twee maanden te gebruiken in de koelkast.

Invriezen als ijsblokjes kan ook. Succes!

Je kan de hitte doseren als je sambal maakt. Door sambal gaat ook ui en tomaat en nog een rits andere ingredienten. Je doet er net zoveel hete peper door totdat de smaak je aanstaat.