Wat heb je net (in)gemaakt? (uit eigen tuin)

[Mellie]

 
 

Naar deze link heb ik gisteren dus heel lang gezocht. Die zoekoptie van tapa is prut, dat wist ik. Maar zelfs online via het forum en kwee en kweeperen en kweepeer kwam ik er niet
Dusssss ik zal het koesteren.

[woldistel]

Op 13-10-2023 om 15:43, Jorieke123 zei:

Ik snijd ze eerst gewoon keihard doormidden, en dan druk/pel ik ze vrij makkelijk

 

Is dat na het koken (dat druk/pel)?

[Jorieke123]

Nee, rauw.

[woldistel]

Aha. Ik vind het pellen altijd zo'n rotklus. Maar ja, kastanjes zijn wel erg lekker 😋

[Jorieke123]

Ik vind het erg meevallen, maar ik haal dat 2e velletje er dan ook niet van af. Dat scheelt een boel. Muziekje/filmpje aan en pellen maar! 

[Mellie]

De appels uit het zwarte woud zijn een gedeelte gedroogd (net op de verwarming gelegd, dus nog niet droog) en de rest van de appels is appelmoes geworden met rozijnen en wat sinaasappelschil. Het ruikt echt winters, lekker joh!

[Arja]

Hier wordt sambal gemaakt 🌶️

 

[Mellie]

Ik kan al jullie vast prachtige foto’s sinds 2 dagen niet meer zien @moderator

Hmmm balen. Ik doe het met een mental image.

[rorror]

@Mellie Gebeurd dit in de tapatalk app?

[acpronk]

Denk van niet, ik kan wel foto's zien.

[Mellie]

@Mellie Gebeurd dit in de tapatalk app?

Ja

[bonnie f]

Kimchi. Lekker maar het meurt alles bij elkaar in de keuken. Ziet er wel mooi uit.

[appelvrouw]

Cranberry’s gekocht gisteren die ben ik in de oven aan t drogen. Eerst heel, maar ik heb ze net allemaal doormidden gesneden.

Dan heb ik eindelijk cranberry’s zonder suiker voor in de muesli!

[Mellie]

Sambal gemaakt en ook een paar potten direct weggegeven en… ook wat verkocht! Toe maar.





20 kleine mosterd potjes van @prettiggestoord en 10 grotere kappertjespotten.
Ben helemaal content met mezelf.

[woldistel]

Dus de kas is nu leeg?

Ziet er lekker uit!

[Mellie]

Ja, zucht, kas is eindelijk leeg. Moet nog op veler verzoek chilisaus maken. Misschien morgen… heb de ingrediënten in elk geval gekocht en het recept wat ik had gebruikt met eigen aanpassingen opgeduikeld. Spannend!

[Mellie]

Sambal klaar, chilisaus in de maak en heb gelijk ook maar champignons ingemaakt en heb een lading shiitake en oesterzwam gedroogd. Of beter, te drogen gelegd boven op het boilervat. Lekker warm daar.





Na het blenden ziet het er toch lekkerder uit



Straks nog allesbinder en oppassen voor de whoemppp…!

[Erny]

Zo, lekkere pannen vol! 👍 Je zei dat je het recept had aangepast... ben dan wel benieuwd naar je aanpassingen.

[Mellie]

@erny het recept van hengg genomen op bol 1 van de chilisaus topic.

Het originele recept is dit:
40 a 50 g hete Cayenne pepers (vers/diepvries)
200 ml (rijst)azijn
200 ml water
200 g (kristal)suiker
10 g zout
5 tenen knoflook
olijfolie


Ik had 800 gr peper. Iets meer eigenlijk, maar afgerond. Adjuma, peachadew, purper peach die ook alletwee adjuma achtig smaken en blended lemon die fris is. Het was een mooie gele boel die goed kan concurreren met Israëlische pepperspray.

5 grote mango’s die ik in okt voor dit doel had gekocht. Echter… in okt geen tijd. Nu overigens ook niet, maar goed. Wat moet, dat moet.

De mango’s had ik toen ze rijp waren, ingemaakt.
Dus 800 gr mix aan peper
5 mango 1,5 bol knoflook,
2,5 l water, 2,5 l azijn
3 kg suiker
zout heb ik niet gewogen, maar zou in deze samenstelling 160 gr moeten zijn. Vond ik wat veel, dus aanzienlijk minder op de gok. Altijd handig. En dan moet er nog allesbinder bij, maar dat kan ik niet vinden en de super is in ons pittoreske dorp kennelijk heel vroeg dicht op Gods zondag… dus dat moet ik morgen doen. Bijna af. En dan ben ik benieuwd hoeveel liter het is.
Gewoon 6 l saus in 1 jaar op… ik had dat echt nooit gedacht. 🫣

[Mellie]

Het is af. Vanochtend een beetje allesbinder doorheen. Valt me stiekem wel een klein beetje tegen. Ik had vorig jaar 6 liter en nu ook, terwijl ik meer pepers had. Ik had toch gehoopt de 8 l wel te halen. Smaakt wel heel goed. Erg pittig. Die vorige werd ook wat zoeter nadat ie langer bleef staan doordat de mango dan beter intrekt vermoed ik. Gisteren door de rijst. Jummm!

[Lia56]

@Mellie ziet er heerlijk uit!

[Mellie]

Hij smaakt ook goed, maar ik probeer nog niet te veel ervan te eten. Ervaring leert dat het over een maand nog lekkerder is. De vorige saus vond ik iets te dik. Deze weer net te dun. Volgend jaar maar weer aankijken.

@jootje bedankt trouwens voor de kleine flesjes. Die zijn allemaal op nu! Had er zelf blijkbaar nog 3 en ze zitten allemaal vol met chilisaus. Ik heb ook al 4 flessen verkocht en 2 weggegeven. Mijn broer smeekt nu om 1 liter saus en dan beloofd hij me de rest van het jaar met rust te laten.

[Arja]

Is er eigenlijk belangstelling voor die kleine koffiemelkflesjes, voor saus of moonshine of andere doeleinden? Ik kan er waarschijnlijk wel wat krijgen en ze naar de volgende mtfd meenemen. @Mellie @henkg @Jorieke123 of anderen?

[Jorieke123]

Er zijn vast liefhebbers Arja! Ik ben er niet zo van, het zijn die met die kleine doppen/deksels? 

[Arja]

Ja, kleine schroefdop.