Courgettes, bacon en emmental (vertaling)

Voor 4 personen
Bereiding: 10 min – Geen rijzen – Wafelen: 4 min

130 g geraspte courgette
100 g spekreepjes
70 g geraspte emmental
2 eieren
90 g tarwebloem (T55)
2 el bieslook, vers of gedroogd
130 ml melk
50 g gesmolten boter
1 el olijfolie
1 tl baking soda
Zout en peper

Voor de degustatie
Geroosterde groenten
Mesclunsalade
Verse roomkaas
Gebakken of roereieren

In een kom bloem, zout, peper en baking soda mengen. Eieren splitsen. Dooiers in een kuiltje in de bloem doen. Eiwitten met snufje zout stijf kloppen.

Gesmolten boter en olijfolie door het bloemmengsel kloppen. Melk beetje bij beetje toevoegen.

Courgette, spekreepjes, emmental en bieslook toevoegen. Goed mengen. Daarna de stijfgeslagen eiwitten voorzichtig door het beslag spatelen.

Wafelijzer verhitten. Een schep beslag in elk vak gieten en 4 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.

Serveren met salade, groenten of eieren.

---

Origineel recept (Frans)

130 g de courgettes râpées
100 g d’allumettes de bacon
70 g d’emmental râpé
2 œufs
90 g de farine T55
2 c. à s. de ciboulette ciselée ou séchée
130 ml de lait entier
50 g de beurre demi-sel fondu
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de bicarbonate de soude
Sel et poivre du moulin

Pour la dégustation
Des légumes rôtis
De la salade mesclun
Du fromage frais
Des œufs frits ou brouillés

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le poivre et le bicarbonate. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Déposer les jaunes dans un puits au centre de la farine et monter les blancs en neige dans un autre bol avec une pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive dans le mélange farine-jaunes d’œufs. Fouetter au fouet électrique, puis incorporer petit à petit le lait. Ajouter les courgettes râpées, les allumettes de bacon et l’emmental râpé ainsi que la ciboulette ciselée. Mélanger à la spatule. Ajouter les blancs en neige, mélanger en soulevant la pâte avec la spatule.

Allumer et faire chauffer le gaufrier. Lorsqu’il est à température, verser une bonne louche de pâte sur chaque empreinte et refermer le gaufrier. Laisser cuire 4 minutes environ. Les gaufres doivent être bien dorées.

Servir les gaufres chaudes immédiatement. Les accompagner de fromage frais, d’œufs frits ou brouillés, de légumes rôtis ou d’une petite salade de mesclun.

---

✨ Vermelding: Deze recepten zijn verkregen via Marthe Rode en afkomstig uit het boek Le bon plan gaufrier van Sandra Mahut.

Ok, mooi, maar welke ga jij nou als eerste bakken dan?

Lekker! Bedankt voor het delen! @appelvrouw

1 uur geleden, Jorieke123 zei:

nou als eerste bakken dan

Ik denk die met aardappel en schapenkaas. Maar het hele apparaat zit nog in de doos, En dan moet ik eerst nog alles afwassen en zo. Er heerst een beetje opstartluiigheid hier op Knarrestein.

@appelvrouw Wat een geweldige recepten! Kastanjemeel wafels 😍. We verzamelen elk jaar tamme kastanjes want we vinden ze heerlijk en ik heb altijd een massa plannen, maar er komt vaak niks van.

Ga vooral zo door met de wafelrecepten 😋🧇

Op 15-8-2025 om 21:58, appelvrouw zei:

Aardappel en Etorki

Daar is ie dan de eerste! En hij valt niet tegen, de volgende keer maak ik twee x zoveel ( nu 4 wafels). Wel wat minder nootmuskaat gedaan en ook 12 minuten gebakken i.p.v. 4🤷🏼‍♀️dat is veel te weinig natuurlijk vanwege de rauwe aardappel. Dat was precies mooi!

23 augustus 202523 Aug aangepast door appelvrouw

Mijn eerste tosti in het nieuwe apparaat. Met Gruyere kaas en ham en peper. Heerlijk hoor!

Het recept staat in het boekje van Tefal wat erbij zat.

23 augustus 202523 Aug aangepast door Petrasmoestuin

Zojuist TexMex wafels gegeten. Heerlijk! En wat verslavend die wafels. Leuk om later van alles te proberen.
Ik had nog een beetje mais en zwarte bonen over, dus ik zocht wat ik ermee kon doen.

TexMex wafels voor 2 personen

Nodig voor 2 wafels.

Voor de wafels:
🌱60 gram bloem
🌱60 ml (haver) melk
🌱½ ei
🌱3 gram bakpoeder
🌱½ tl chiliflakes
🌱20 gram grana padano geraspt
🌱2 ml zonnebloemolie of olijfolie

Voor de vulling, 1e mogelijkheid:
🌱4 el mais, uitgelekt
🌱4 el zwarte bonen, uitgelekt
🌱4 cherrytomaatjes in helften
🌱1 teen knoflook
🌱¼ tl gemalen komijn
🌱¼ tl chilipoeder
🌱¼ tl gerookte paprikapoeder
🌱Zout, zwarte peper naar smaak
🌱barbecuesaus
🌱evt extra grana padano

Voor de vulling, 2e mogelijkheid:
🌱1 avocado fijngeprakt
🌱1 teen knoflook geperst
🌱wat citroensap
🌱wat cayennepeper en zout
🌱el mais, uitgelekt
🌱4 cherrytomaatjes in partjes
🌱barbecuesaus
🌱evt extra grana padano

Werkwijze:

🍜 Meng bloem, bakpoeder, melk, zonnebloemolie en ei met een garde of mixer tot een stevig en elastisch beslag. Voeg een snuf zout, peper en chiliflakes toe. Als laatste roer je de kaas erdoor.

🍜 Warm in de tussentijd het wafelijzer op. Vet het ijzer dan met een beetje olie in.

🍜 Vul het mengsel in het midden van de wafelvormpjes en spreid dit uit met een kwastje, zodat de wafelvormen goed gevuld zijn en druk het ijzer dan dicht.

🍜 Laat de wafels voor 5 tot 7 minuten goudbruin bakken.

🍜 Ondertussen roer je de ingrediënten voor vulling 1 door elkaar, behalve de barbecuesaus,

of vulling 2 waarbij je wat citroensap door de avocado roert en de knoflook, zout en cayennepeper toevoegt.

🍜 Haal de wafels uit het ijzer, doe de vulling erop en doe de barbecuesaus als laatste erop en eventueel nog wat kaas.

Ik heb gister wafels voor onze kleinkinderen gebakken.

Wafelijzer heb ik al jaren maar ik bakte alleen altijd zoete wafels.

Dankzij al jullie variaties hier nu eens hartige gedaan; met kaas en gerookte paprikapoeder om te beginnen… goed gekeurd door de kids👍😊

Dus dank voor het delen hier allemaal🙏🏻😊🌱👩‍🍳🌱🐓🌱🎃🌱

Dat ziet er lekker uit! Welk recept heb je uitgeprobeerd?

Ik heb voor de wafels het recept wat hierboven staat van de Tex Mex wafels van Petra gebruikt @appelvrouw imdat dat met bakpoeder gelijk gebakken kon worden.

Met aardappelpuree lijkt me ook heel lekker …die wil ik ook nog uitproberen…🌱👩‍🍳🌱🐓🌱🎃🌱

Hier mijn volgende.

Ik had deze link gevolgd van de https://youtu.be/dR9ZnGFc7Ss

Maar pas op! Ik dacht dat ik de gewone had en niet de XXL, maar schijnbaar had ik die wel en heb ik dus de XXXL gemaakt.😂

Het gevaar is dat ik teveel deeg had, te dik en langer moest bakken, maar ik wou het niet te zwart bakken. Ik had het 4 minuten gebakken, maar het had ook 5 of 6 kunnen zijn.
Ik had er dus een stuk aan vast geplakt (zie dus de video) maar had niet gehoeven.

Leuke variatie met deze is: doe er wat kaas (evt geraspt) en/of ham erop. Het andere plakje erop, snijd door midden en bak ze af in het ijzer.

Voor deze had ik wat salade gemaakt van zure room, een heel klein beetje mayonaise, knoflook, cayenneper en zout. Hierdoor gesneden spinazieblaadjes en veldsla. Dit op de gebakken croiffles gedaan, een gekookt eitje en wat zoet-zuur van komkommer en tomaatjes erbij.

Kikkererwten met dadels wafels

Nodig voor 4 wafels:

🌱100 gr kikkererwten
🌱3 dadels
🌱100 gr appelmoes
🌱75 ml amandel- of havermelk
🌱60 gr havermeel (of 30 gr amandelmeel en 30 gr bloem of meel)
🌱1 tl kaneel
🌱½ tl bakpoeder
🌱1½ tl olijfolie
🌱1 Wafelijzer

Werkwijze:

🍜Knip de dadels in stukjes, maak ze klein in een keukenmachine (b.v. met sikkelmes).

🍜Pureer de kikkererwten, met de dadels, melk, olijfolie en de appelmoes.

🍜Voeg de droge ingrediënten toe en meng deze kort door.

🍜Bak de wafels in 8 minuten gaar.


TIP: je kunt er ook wat kaas doorheen roeren, wil je een wat hartige wafel hebben.

Vond je dit een lekker recept, dan zou ik het leuk vinden als je een reactie zou willen geven op de Facebook groep.

Voor meer zelfverzonnen recepten ga dan naar deze groep (even lid worden).

https://www.facebook.com/groups/lekkerengezondkokenmetpetra

Tosti's met taugé

Nodig:

🌱Cheddar kaas of andere pittige kaas of combinatie ervan.

🌱Wat peper uit de molen

🌱Tauge

🌱Pindakaas

🌱Sambal

🌱Roomboter

Werkwijze:

🍜Smeer de buitenkanten van de sandwiches in met roomboter

🍜Smeer de sandwiches aan de binnenkant in met wat pindakaas en een beetje sambal.

🍜Leg er kaas tussen, met beetje peper en een handje taugé.

🍜Verwarm het ijzer voor.

🍜Bak de tosti's 4 - 5 minuten.

Eet smakelijk!

Ik heb bovenstaand recept nu croifles met de wafels gemaakt i.p.v. tosti's. En 2 stukken pepertjes gebruikt i.p.v. sambal. Alleen de kaas was wat geraspte kaas ertussen.

De pindakaas liep eruit en toen ben ik een uur bezig geweest om het zo goed mogelijk schoon te krijgen, wat niet helemaal lukte. Dus niet te veel pindakaas ertussen doen.

Ik vond het nu ook erg droog, want tosti's smeer je in en de wafels niet.

Ik heb er toen kaas op gedaan.

5 januari5 Jan aangepast door Petrasmoestuin

Nou @Petrasmoestuin ik zag net je wafel recept.

Aangezien ik met die sneeuw gewoon eet wat ik in huis heb kan ik me aan jouw recept wagen. Ik hoef er nml de deur niet voor uit.🌱 😉🌱

Op 12-8-2025 om 23:35, Tanja65 zei:

Meestal met als basis boekweit, nog wat andere (glutenvrije) melen,

Kun je dat iets meer specificeren Tanja? Welke andere melen dan bv. Heb je misschien iets meer hoeveelheden?

Enne als je alleen wafels bakt met bv wat groentepoeder maak je daar dan nog wat bij of eet je ze zo kous of warm uit het vuistje?

Wafels met uitsluitend groentenpoeder vond ik geen succes, @appelvrouw . Ze blijven nat en uit elkaar vallen. Je hebt echt wel melen nodig om een fatsoenlijke wafel te krijgen. Ik gebruik eigenlijk gewoon wat ik op dat moment tegenkom. Vaak boekweit, dat heb ik altijd wel in huis. Maar ik maak meestal een mix, en doe er dan ook rijstmeel, maismeel, witte of bruine Teff, sorghum etc. in. Voorheen ook nog wel de Schär mixen maar dat doe ik helemaal niet meer. Teff ook niet teveel van gebruiken want het is geweldig voedzaam. Het maakt je wafels wel lunchwaardig, zeker als je er ook groentenpoeder door hebt.

Groentenpoeder van gedehydrateerde groenten (welke ook) neemt ontzettend veel vocht op, dus je moet de hoeveelheden melk (of water) en eieren aanpassen. De eerste keer verkeek ik me daar geweldig op. Ik had er flink wat groentenpoeder in gegooid en ik blééf maar melk toevoegen, omdat het steeds een droge boel werd. Het eindigde ermee dat ik een enorme hoeveelheid deeg kreeg, urenlang wafels stond te bakken en uiteindelijk een stuk of dertig had of zo 😬. Les geleerd. Nu doe ik dat dus niet meer. Gewoon een eetlepel groentenpoeder aan het beslag toevoegen en extra melk tot de normale dikte is bereikt. Als je dan teveel beslag krijgt, een volgende keer wat minder meel gebruiken. Ik doe altijd maar wat op gevoel, vandaar dat ik weinig recepten post. Het is nooit hetzelfde.

Pro-tip: geraspte kaas door je beslag (met of zonder groentenpoeder), zoals ik al eerder in dit topic las. Het resultaat is heerlijke smaakvolle wafels, die je kunt invriezen en meenemen als lunch als je ergens onderweg bent. Geen beleg nodig omdat het ‘beleg’ er al in zit. Jammie. Wij vonden de wafels met bietenpoeder en met wortelpoeder ook erg lekker. Lekker zoet. Dat zal met pompoenpoeder ook wel zo zijn (nog niet geprobeerd).

6 januari6 Jan aangepast door Tanja65

Dank voor je uitgebreide antwoord. Het gaat me eigenlijk een beetje om de ervaring met de meelsoorten. Ik begrijp dat je glutenvrij bakt maar ik ben benieuwd of je binnen dat gegeven een mix hebt gevonden die het goed doet..zeg maar met rijzen van de wafel en zo. Alleen rijstemeel lijkt me bv lastig?

Ik wil voor een ander glutenvrije wafel maken en ben dus op zoek naar de beste verhouding zeg maar..ik heb dan wel in huis boekweit en rijstemeel, enne polenta, dat is misschien ook te doen?

Ja, ik had net nog mijn bericht aangepast want het was onduidelijk. Alleen rijstmeel is niks. Ik gebruik meestal een mix, met half boekweit en half wat ik verder tegenkom. Gewoon uit de losse pols. Meestal wel ook een eetlepel Teff voor de voedzaamheid. Polenta ken ik niet dus kan ik ook geen advies over geven. Maar het gaat ook prima met alleen boekweit, daar kun je goede glutenvrije wafels mee bakken. Ik gebruik meestal wijnsteenbakpoeder.

Je kunt ook psylium toevoegen, niet teveel. Maar dan heb je iets meer ‘gluten’ gevoel. Ik vind dat zelf niet nodig. De wafels worden prima.

6 januari6 Jan aangepast door Tanja65

Ok dank. Met boekweit ga ik dan een dezer dagen aan de gang. Ik heb ook nog een pot losse psylium staan, komt dat ook eens aan de beurt. Teff ken ik niet maar als boekweit voldoet moet dat voldoende zijn.

Dus ei én wijnsteenbakpoeder gebruik je? Enfin ik lees de recepten daar wel even op terug. De boekweit zit in een goed afgesloten weckpot maar is wel frankrijkoud..misschien heb ik ook wel wat nieuwere trouwens, even zoeken ik heb teveel plekken in huis waar ik etenswaren opberg🤔

43 minuten geleden, appelvrouw zei:

boekweit

Wat ik heel lekker vind en heel voedzaam is amandelmeel, dat kun je gelijk vervangen met normaal meel en wordt niet droog.
Als je geen amandelmeel hebt, maar wel witte of bruine amandelen, dan kun je dat vermalen, dat is net zo lekker.

@appelvrouw zolang je geen beestjes in je meel hebt, en het niet vies ruikt, zou het moeten kunnen. Ik bak ook regelmatig met meel (ruim) over datum. Niet met amandelmeel over datum, dat wordt ranzig door de olie die er in zit.

En ja, vaak doe ik ei én iets van wijnsteekbakpoeder. Glutenvrij heeft de neiging droger te worden. Door het ei krijg je meer samenhang.

Polenta wordt denk ik niet gaar genoeg in een wafel. Dan hou je van die harde korreltjes erin (blegghhhh). Maïsmeel moet wel kunnen.