Ontbijtkoek

Nodig:

🌱 250 gr. volkoren meel
🌱 10 gr bakpoeder
🌱 1 - 1½ tl kruidnagelpoeder
🌱 1½ tl nootmuskaat
🌱 3 tl kaneel
🌱 100 ml karnemelk of havermelk
🌱 3 el gembersiroop

🌱 50 gr zachte roomboter
🌱 80 gr bruine basterdsuiker of honing
🌱 1 mespunt zout
🌱 1 ei

Cakevorm en bakpapier

Werkwijze:

Met karnemelk wordt het deeg wat luchtiger dan met havermelk.

🍜 Verwarm de oven voor op 160 graden boven - en onder warmte. Met de hete luchtstand gaat het te snel.

🍜 Vet het bakblik in met wat roomboter, leg op de bodem een stuk bakpapier en vet dat ook in.

🍜 Roer de boter met de suiker en het zout glad. Voeg het ei erbij en roer nog even goed door.

🍜 In een andere kom doe je het meel, de bakpoeder en de kruiden. Roer dit door elkaar.

🍜 Voeg de droge ingredienten door het botermengsel. Voeg in gedeeltes de melk toe. Als slot voeg je het gembernat toe.

🍜 Doe het beslag in de cakevorm en bak het ± 45 minuten in de oven. Kijk wel regelmatig of het niet te donker wordt en controleer of het deeg droog is.

Als je de koek nog wat extra zacht wilt maken, dan kun je er een vochtige doek overheen leggen als hij uit de oven komt. En als je het gesneden hebt, verpak je het in aluminiumfolie, dan schijnt hij ook zachter te blijven.

Ikzelf heb dat niet gedaan en wij vonden de koek ook zo heel erg lekker met een beetje roomboter erop bij de koffie.


TIP: je kunt ook wat rozijnen of noten toevoegen of stukjes fruit, zoals dadels, vijgen of gedroogde sinaasappelstukjes.

Vond je dit een lekker recept, dan zou ik het leuk vinden als je een reactie zou willen geven op de Facebook groep.

Voor meer zelfverzonnen recepten ga dan naar deze groep (even lid worden).

https://www.facebook.com/groups/lekkerengezondkokenmetpetra

Zondag om 20:444 d aangepast door Petrasmoestuin

Een topic naar mijn hart @Petrasmoestuin 😋

Wel beetje kaal zonder intro die jij wel schreef in het topic over ontbijtkoek….

Ontbijtkoek bak ik al jaren in allerlei soorten want wij hebben graag een “hapje” bij de koffie…..

😋

Mijn Oma “ uit de Achterhoek had dat vroeger ook altijd en ik nam die gewoontjes over…tuurlijk met een lik roomboter erop…..😋

Fijn dat jij dit topic een “ruimere titel” meegaf zodat ik hier nu mijn theebrood die ik paar dagen terug bakte kan delen…😊

Ik gebruikte deze keer een recept uit het boek “ Jimmy’s farm”

Mijn rozijnen waren op dus nam ik gedroogde cranberry’s wat echt een succes is… ga ik vaker doen 😋🌱👩‍🍳🌱🐓🌱🎄🌱

Uiteraard heb ik het breed gehouden, zodat jij en anderen ook hun lekkernijen kunnen plaatsen. Ik heb niet zo veel tijd, maar er komt meer. En ik ga die van jou ook zeker proberen.

Kruidkoek met rozijnen en appel

Ingrediënten:

1 appel

200 gram rozijnen

500 gram zelfrijzend bakmeel

250 gram bruine basterdsuiker

1 zakje bakpoeder

3 eetlepels schenkstroop

3 dl melk

4 tl kaneel

1 tl kruidnagel gemalen

½ tl peper

½ tl nootmuskaat

Oven voorverwarmen 170°.

Rozijnen wellen in warm water.

Appel schillen en in stukjes.

Alle ingrediënten behalve appel en rozijnen mengen in een kom. Mengen met mixer met kneedhaken.

Uitgelekte rozijnen en appel door het beslag mengen. Alles in ingevet cakeblik doen. Rozijnen beetje onderduwen, anders verbranden ze bij het bakken. In 70 minuten gaar bakken.

@jootje's kokosbollen

Bananencake