Weck probleem met erwtensoep

[aaf]

Ik snap er niks van, heb potten vol met rodebieten, snijbonen, sperziebonen en appelmoes gewekt dat gaat allemaal super de potten blijven netjes dicht niks geen problemen.

 

Nou heb ik 2 weken geleden een grote pan erwtensoep gemaakt, en aangezien ik de enige ben die het eet en het dus niet vaak maak dacht ik ik ga het wecken.

 

Na het wecken zaten de potten allemaal netjes dicht, viel me wel op dat er een laag water bovenop de soep lag, dus dikke soep onderin en vocht bovenop ik dacht nog dat is vast normaal die zware erwten, vlees en groente zakt naar beneden.

 

Na een week rook ik iets raars en ja hoor een pot die open was gegaan, kan gebeuren dacht ik nog, maar ik heb nu helemaal geen soep meer over alle 6 grote potten erwtensoep waren los gegaan.

 

Wat me wel op viel bij de losse potten was dat het heel vlokkerig was, en er ook van die vlokjes aan de rubbers zaten, terwijl ik de potten deksels en rubbers vooraf heb gekookt in soda, alles is schoon de weckketel in gegaan.

 

Snap echt niet wat ik fout heb gedaan, verse soep (heb het gegeten op de dag dat ik het gekookt had) schone potten en rubbers, ik heb de klemmen pas verwijderd toen de potten helemaal koud waren.

 

Iemand enig idee wat ik dan fout heb gedaan?

[Frans]

Ik zou de volgende keer de potten na het inwecken direkt in koud water zetten zodat de inhoud snel afkoelt. Het open gaan komt bijna zeker door het gisten van de soep door te langzaam afkoelen. Erwtensoep is er nogal gevoelig voor . De vlokvorming doet ook aan gisten denken.

 

Ik maak ook wel eens een voorraadje erwtensoep maar bij mij gaat die dan de diepvries in. Een makkelijke en probleemloze methode.

[thea]

Zo heb ik pompoen soep gemaakt met vlees.Dat ging ook fout,deze zomer weer soep ingeweck zonder vlees en dat ging goed.Volgens mij komt het door vlees in de soep en geweck 2 uur op 100 graden.

[eelzuhtjuh]

Zo ging mijn courgettesoep ook de mist in, ook door het vlees dat erin zat:

zure-soep-t6828.html

[aaf]

Nou het is wel duidelijk, ik moet de volgende keer m'n erwtensoep gewoon invriezen.

Zo jammer ik heb nu 6 liter erwtensoep door de wc gespoeld, het zag er ook uit alsof het was gaan gisten en het stonk pfff heel verschrikkelijk

 

Ik heb het courgettesoep topic gelezen, en ik heb ook een half uur geweckt op 90 graden omdat ik dat gevonden had met google, maar dat is dus veel te kort blijkt wel.

 

@Frans hete potten kan je toch niet in koud water zetten?

Ik heb wel eens een kokend hete pot afgespoeld onder de koude kraan en toen viel de hele bodem uit de pot.

 

Ik ga het binnenkort nog een keer proberen met groentensoep en dan hou ik de gehaktballetjes apart voor in de vriezer, als er geen vlees in de soep zit is 90 graden 30 minuten dan wel genoeg?

 

Dank je wel voor jullie antwoorden

[Heylane]

Tot nu toe doet mijn courgettesoep het prima (geen vlees) ik heb de potten een uur bij 100 graden gedaan

[thea]

In het weckinmaak boekje staat:aardappel/erwten/linzensoep de tijd 90 min bij 100 graden.

Groenten/kippe/tomaten/wortel/bloemkool/bonensoep staat 60 min bij 100 graden.

Misschien heb je wat aan.

[aaf]

Ik heb de tijden genoteerd, dank je wel Heylane en Thea.

[Mamoes]

Ik heb toevallig dinsdag nog 2 potten erwtensoep ingeweckt. Ik weck dingen met vlees altijd in de snelkookpan. Die bereikt een hogere temperatuur. Ik heb de potten er een half uurtje ingedaan en het is goed gelukt! Ik neem ze mee op vakantie, hmmmm!

[rob41]

Hoi het probleem is net als bij de boontjes dat de erte te sterk kunnen zijn bemest en daardoor de glassen open gaan door gising.

[Franceska]

Hallo Mamoes,

 

Ik las jouw reactie op het probleem, kun je vertellen hoe je dat doet, wecken in een snelkookpan? Die heb ik namelijk wel en een echte weckpan niet. Of iemand anders die hier meer van weet? Bedankt alvast, Franceska

[Mamoes]

Tuurlijk! Het is heel makkelijk, heel veilig en gaat veel sneller. Het enige nadeel is dat er minder potten tegelijk in passen.

 

Bij een gewone weckketel loopt de temperatuur op tot rond de 100 graden. Bij een snelkookpan staat de pan onder druk en de stoom die in de pan komt bereikt een hogere temperatuur. Je neemt gewoon een snelkookpan en legt iets op de bodem, zodat de potten niet direct op de hete bodem staan. Ik neem altijd een soort van stalen vlamverdeler o.i.d. Dan de potten erin, een laag water erbij en onder druk zetten. De wecktijd begint pas als de pan helemaal onder druk staat. Voor erwtensoep is 20 min genoeg. Daarna druk eraf halen en potten eruit. Zet de potten op een houten snijplank of warme theedoek, zodat de potten niet knappen door temperatuur verschillen. Let er wel op dat niet alle maten potten ein kunnen. 2 liter is bij mij te hoog, dan kan de deksel er niet meer op. Als je heel veel potten te wecken hebt, dan is een gewone weckketel wel handiger.

 

Ik heb meestal niet erg veel te wecken, alleen wat vlees voor mee op vakantie of inderdaad lekkere erwtensoep !

[Hebinck]

Op 17-11-2012 om 08:49, aaf zei:

Nou het is wel duidelijk, ik moet de volgende keer m'n erwtensoep gewoon invriezen.

Zo jammer ik heb nu 6 liter erwtensoep door de wc gespoeld, het zag er ook uit alsof het was gaan gisten en het stonk pfff heel verschrikkelijk

 

Ik heb het courgettesoep topic gelezen, en ik heb ook een half uur geweckt op 90 graden omdat ik dat gevonden had met google, maar dat is dus veel te kort blijkt wel.

 

@Frans hete potten kan je toch niet in koud water zetten?

Ik heb wel eens een kokend hete pot afgespoeld onder de koude kraan en toen viel de hele bodem uit de pot.

 

Ik ga het binnenkort nog een keer proberen met groentensoep en dan hou ik de gehaktballetjes apart voor in de vriezer, als er geen vlees in de soep zit is 90 graden 30 minuten dan wel genoeg?

 

Dank je wel voor jullie antwoorden

Wecken: 90 minuten op 100°C  

Worst later toevoegen, dus pas als je gaat eten

[Vlavlip]

@Mamoes wat voor potjes gebruik jij?

 

[Patrijs]

Je reageert op een topic van 11 jaar geleden, Mamoes is hier ook lang niet meer ingelogd.....