appelvrouw Posted January 4, 2013 Posted January 4, 2013 Op dit moment een van mijn favoriete soepen! Cappuccino de potiron et de céleri-rave * 400 gram schoongemaakte pompoen* 200 gram schoongemaakte selderijknol* 6 dl kippenbouillon* 2 dl room* 40 gram boter* een flinke theelepel Dijon mosterd* blauw maanzaad. Zet de in kleine blokjes gesneden pompoen en selderij op met de bouillon en de boter.Kook dit op een laag pitje voor 20 minuten. Voeg 1 dl van de room toe en de mosterd, maak de soep fijn met de staafmixer en proef op peper en zout.Zorg dat de soep heet blijft; zet hem anders nog even op `t vuur. Klop de overgebleven room - niet te stijf- met wat zout en peper. Schep de soep in mooie hittebestendige glazen, en giet er wat van de geklopte room op.Garneer met het maanzaad. Quote We zijn allemaal kinderen van de Aarde 🌎
Kamilla Posted January 5, 2013 Posted January 5, 2013 Het recept ziet er lekkerder uit dan de titel doet vermoeden. Het deed me even denken aan de Sami (Laplanders) die rendiervet in hun koffie doen. Waarom noem je het cappuccino? Quote
bio-fee Posted January 5, 2013 Posted January 5, 2013 Ik denk vanwege de opgeklopte room die erop komt?Capuccino klinkt inderdaad wel smerig voor een soep. Maar verder lijkt het me een lekker recept, ik ga het eens uitproberen (en als ik het lekker vind, er een andere naam voor verzinnen ) Quote
appelvrouw Posted January 5, 2013 Author Posted January 5, 2013 Het is een recept van een beroemde Franse kok..hij heeft het zo genoemd; ik ben ook niet zo gek op dat soort benamingen ( schuim van pastinaak oid ) maar als je het in zo`n Spaans koffieglas serveert heb je een heel mooi entreetje, en ziet het er inderdaad een beetje uit als cappucino... Quote We zijn allemaal kinderen van de Aarde 🌎
Kamilla Posted January 5, 2013 Posted January 5, 2013 Omdat een vegetarische soep als voorgerecht eigenlijk overal bij past, ga ik 'm zeker proberen! Waarschijnlijk zullen de pompoen en knolselderij met bouillon er wat bruinig uit gaan zien. Vandaar de associatie met cappuccino. Nog even een niet al te slimme vraag: is room gewoon slagroom Quote
appelvrouw Posted January 5, 2013 Author Posted January 5, 2013 Het is helemaal niet bruin geworden, maar mooi oranje gebleven..zie foto.In het franse recept was sprake van 1 dl dikke room( voor door de soep) en 1 dl. dunne room om te kloppen.. Quote We zijn allemaal kinderen van de Aarde 🌎
Kamilla Posted January 5, 2013 Posted January 5, 2013 Nog nooit gehoord van dikke of dunne room. Maar slagroom lijkt me best kunnen. Benieuwd welke nieuwe benaming bio-fee er aan gaat geven. Spaanse koffieglazen heb ik niet in huis. Het wordt dus een gewoon oerdegelijk boerenbont soepbord... Quote
bio-fee Posted January 6, 2013 Posted January 6, 2013 Wat dacht je van: pompoensoep met knolselderij. Quote
Jorieke123 Posted January 6, 2013 Posted January 6, 2013 Met luchtige roomlaag Quote Giga-gaas.nl facebook.com/Veldvarkens
appelvrouw Posted January 6, 2013 Author Posted January 6, 2013 En maanzaad topping Quote We zijn allemaal kinderen van de Aarde 🌎
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.