Limoncino recept

[Indy]

Limoncello is een merknaam.

In Italië geldt dat de 'echte' limoncello gemaakt wordt met citroenen uit de omgeving van Sorrento. Is dat het geval, dan mag de limoncello de beschermde naam Liquore di Limone di Sorrento IGP dragen.

De thuisitalianen noemen het dan ook limoncino.

 

benodigheden:

7 grote citroenen biologisch

1 liter alchol 95%

8 ons suiker

1,5 liter water

 

•laat de citroenen een uur weken in koud water,en droog ze goed af.

•Schil de citroenen zo dun mogelijk en probeer geen witte velletjes mee te schillen want daar wordt de limoncino bitter van.

•Doe de citroenschillen in een weckpot en schenk de alcohol erbij

•Dek de pot af en zet deze 15 tot 20 dagen op een donkere koele plek

•Na deze 15 tot 20 dagen breng je in een pannetje suiker en water al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur, dek hem af en laat afkoelen

•Voeg het afgekoelde suikerwater vervolgens toe aan het mengsel van citroenschillen en alcohol.Het wordt nu een beetje troebel,maar dat hoort zo.

•Zeef het geheel, schenk de limoncino in een (gesteriliseerde) fles of flessen en sluit deze af. Zet de flessen op een koele donkere plek.

Na ongeveer een weekje is je limoncino op smaak.

•Serveer de limoncino koud uit de koelkast of ijskoud uit de vriezer.

[geedee]

Hoeveel % alcohol is het uiteindelijke drankje dan?

[Indy]

Ik ga m voor je meten.

[geedee]

Dan wacht ik daar ff op....wanneer weet je het?

 

Vandaag citroenen gekocht....zien nog n beetje groen......wachten tot ze geel worden of maakt dat niet uit ???

[Indy]

Ja, ze moeten wel geel zijn.

[Eveline68]

Het begin van de limoncello staat klaar, citroenen geschild en alcohol er bij, ik gebruik inmaak brandewijn vind het anders te sterk. Hahahah als ik mijn kast open trek lijken het wel een heksen winkeltje met al die potten en potjes en flessen gevuld met van alles, de pruimen likeur en limoncello staan naast elkaar in het pannenkastje zodat ik ze goed in de gaten kan houden en ik ze iedere dag even kan schudden.

[geedee]

Hier is ie inmiddels klaar en ook al geproefd..... lekker!

[Eveline68]

Ja pfff peper het lekker in .... Ik mag nog ff geduld hebben maar uuuh proost ...

[geedee]

Vóór oudejaarsavond is ie toch klaar bij jou? Precies op tijd dus

[Eveline68]

Jaaaa en de pruimen likeur ook oooh mag wel op passen heb dan ook dienst

[Mariekeenfrance]

Hallo, ik maak ook rege Maar waar vinden jullie 95 procent?lmatig likeuren maar kan geen sterkere alcohol vinden dan 45 procent. Meestal laat ik het water dan weg. Maar waar vinden jullie 95 procent?

Marijke.

[thea]

In Italie in de supermarkt 1liter voor 12,00 euro.

[Mariekeenfrance]

Jammer dat ik nooit in Italië kom. Hier kost 75 ml van 45 procent ongeveer 11 euro.

[thea]

Kijk even in je net werk wie gaat op vakantie naar.................................

[geedee]

Hallo, ik maak ook rege Maar waar vinden jullie 95 procent?lmatig likeuren maar kan geen sterkere alcohol vinden dan 45 procent. Meestal laat ik het water dan weg. Maar waar vinden jullie 95 procent?

Marijke.

 

In Luxemburg heb je 1 liter 96 % 17 euro

[Mariekeenfrance]

Bedankt voor de tip. Ik zal ook nog eens in Spanje zoeken als we daar weer zijn. Vroeger kon je hier in Frankrijk bij de Pharmacie ook alc. kopen, maar dat mag niet meer in grote hoeveelheden.

[thea]

Stond vandaag dat er rabarber limoncino te koop is.

Ik denk als je de citroenen in ruil voor de rabarber heb je rabarber limoncino?

[Bazarie]

Mijn Italiaanse buurvrouw noemt het gewoon Limoncello hoor. En ze komt uit de buurt van Venetie vandaan. Ook zie ik verschillende merken met de naam Limoncello dus weet je zeker dat het een merknaam is?

 

Ga het overigens wel eens proberen. lijkt me lekker.

 

Heb het noge even opgezocht

"Indien limoncello wordt gemaakt met citroenen uit de omgeving Sorrento, mag de limoncello de naam dragen Liquore di Limone di Sorrento P.G.I. Dit is gebaseerd op de beschermde oorsprongsbenaming van Sorrento-citroenen. P.G.I. staat voor Protected Geographical Indicator."

 

Dus Limoncello is ok.

 

Nog een keer editen.

 

Hoe kom je aan alcohol van 95%?

[thea]

Van je buurvrouw.In Italie verkopen ze het zo in de supermarkt.1lt voor 12,00 euro

[Bazarie]

Ze komt helaas niet meer (zo vaak) in Italie

[thea]

En haar bezoek??

[geedee]

 

Hoe kom je aan alcohol van 95%?

 

zie mijn bericht 4 of 5 stuks geleden

[Bazarie]

@Thea

 

Geen, de meeste familieleden zijn er niet meer. Vroeger ging ze nog naar haar oude moeder. Maar dat is nu over.

 

@Geedee

 

Ja sorry, niet goed gelezen

[Indy]

Dat is ook leuk Thea , met rabarber,gewoon s proberen. Ik weet niet of de alcohol genoeg uit de rababrber kan halen,maar het is de moeite waard.

[thea]

Wordt verkocht bij Hanos voor hotels/rest