klontje roomboter in de pan zalm zachtjes garen op de huid met een klein beetje dille en een drupje citroen en een beetje peper en zout goed terugkoelen tot een graad of 5 en uit de pan scheppen zonder huid prakken in een grote schaal saus mengen met gelijke delen mayonaise (mag ook zelfgemaakt), ketchup (idem), yoghurt (idem) en een paar druppen oystersaus en door de prak maar een beetje saus apart houden; de zalmprak moet smeuiig worden maar de zalm mag niet meer zwemmen hè.... goed proeven en dan wat peper en zout naar smaak toevoegen vlak voor serveren een zachtzure stevige appel als Jonagold in piepkleine stukjes (4x4x4 mm) er door mengen opdienen op een vlakke schaal, bedekken met een dun laagje saus en wat dilletopjes met garnering (groen of garnaal, gerookte zalmstukjes, palingstukjes etc.) alternatief: eventueel een klein beetje slagroom zonder suiker óf geen ketchup maar gembersaus en wat masalakerrie