rijst met kroketbinnenkantje, capucijners, knoflooksoepje vooraf uet (ja dat zit zo: het beste ragoutreceptje wat ik ken is toevallig het kroketreceptje van Holtkamp: trek gisteren 2 l bouiilon uit een mooie kalfsschenkel met minimaal 400 g vlees, een ui, een wortel, laurier, foelie, takje rozemarijn smelt 60 g roomboter op een piepklein vuurtje smoor een sjalot of 2 voeg in 1 keer 60 g bloem toe roer 1 minuut schep telkens een lepel bouillon door de saus tot pruttel, totaal 0,5 l bouillon roer de heel fijngesneden vleesjes van de schenkel erdoor, circa 400 g schenk er 0,1 l slagroom door roer 1 eigeel door wat afgekoelde saus om familie te maken en daarna door de pan roer er wat nootmuskaat, thijm, P&Z, en vers geknipte platte peterselie door en proef als je er ook nog een kroket van wilt maken droog je een witbrood, maalt dat tot grof en stof dan laat je de ragout afkoelen voor de volgende dag en als je dan de kroket rolt gaat ie eerst door een met wat melk geklopt eiwit dan door het stof, dan weer door het eiwit en dan door het grof; hoezo door het eiwit rollen? logisch zegt Holtkamp het eigeel zit van binnen en het wit van buiten) hihi, de liefde van mijn vrouw gaat iig door de maag, ze heeft weer een jaartje bijgetekend