mdubbelm

Beetje geschoffeld . Wat een lekker weer was het. Meer van dit, graag.

Ik heb in de biozadendoos ook wat phytresistente buitentomaten gedaan van Bingenheimer. Die zijn me vorig jaar erg goed bevallen.

Dank je ☺️

Vanmorgen een Zwitserse Zopf gebakken, naar recept van Rutger.

Ik heb een aantal jaar geleden een stek van @Roland gehad van de rouge/ronde de bordeaux. Dat is nu een boom van 5-6m. De vruchten zitten vooral bovenin, dus niet echt plukbaar zonder hoge ladder. Welke snoeitips hebben jullie om de vruchten wat meer binnen handbereik te krijgen?

Een kruiwagen houtsnippers van de parkeerplaats naar onze tuin gereden. Toen was de koek weer op.

De doos gaat morgen weer op pad! @Liekie ik stuur je een dm zodra ik de track & trace heb! Het was weer een feest om doorheen te gaan. Ook fijn dat sommige leden het zo makkelijk maakten; voldoende zaden en alvast geprinte briefjes die je er zo in je eigen zakje bij kunt doen. Heel fijn, @henkg! Helaas (gelukkig wel veel minder dan vorige jaren) wat supermarktzakjes erbij of zakjes waarbij herkomst van zaden onduidelijk is; zo zaten er best wat courgettes/pompoen in waarvan ik me afvroeg of dat uit een zakje van een teler kwam, of dat men die zelf had geoogst - zou fijn zijn om dat te weten! (ook note to self). Verder zag ik dat de doos sinds vorig jaar enorm is geprofessionaliseerd met een heuse lijst erbij, wow! Ik heb een kleine bijdrage geleverd en zal ook weer eens wat nieuwe soorten kopen komend jaar, want ik zie dat wat ik heb, ook al in de doos zit van mijzelf van vorige jaren of soorten die ik eruit heb gehaald van anderen die nog steeds rouleren.

Dit is al de derde winter met wind en veel regen. Ik doe al weken niks in de tuin, mede door wat gezondheidsomstandigheden. Ik hoop dat de komst van de biozadendoos me weer een beetje zin geeft in het nieuwe tuinjaar.

Ik ben de volgende en kan er vrijdag/zaterdag meteen naar kijken. Dan kan ie na het weekend op de post. @Liekie - dm je alvast je adres?

Ik ga vrijdag tm de 31e naar Zweden, dus het heeft voor mij ook geen haast @tielse flipje. ( volgens mij sta ik na jou op de lijst)

Als cadeau voor vrienden waar we vanavond gaan eten 2 broden gebakken: wit desem met lijnzaad (vloerbrood) en een noten/vruchtenbrood (busbrood).

Gisteren wat gebaggerd en planten langs de slootkant kort geknipt.

Jeuj dat schiet ineens op!

Dat wisselt, soms 12-24u, dan doe ik het in de koelkast in een plastic zak. Soms maar een half uur- uur, terwijl de oven opwarmt. En soms helemaal niet. Dan laat ik het gewoon onder een doek op het werkblad liggen totdat hetvin de oven kan (na ca 30-60 min) eigenlijk hoe minder ik met het deeg klooi, hoe beter het resultaat is

Ziet er lekker uit! Ik doe de bulkrijs nooit in een mandje, altijd in een kom met deksel. Mandje gebruik ik pas na het opbollen/ op spanning zetten.

Ziet er goed uit @Dahli - en @Arja gebruik een bakpapiertje om je brood in de pan te laten zakken. Even 2 puntjes pakken en hop. Je kunt ze een aantal x hergebruiken. Compact brood kan zoveel oorzaken hebben; slecht op spanning, te lang gerezen, te kort gerezen… bloem met te weinig eiwit. als het vrij nat is, niet voldoende gevouwen/gestretcht? Mijn deeg wordt met elke ronde minder nat door glutenontwikkeling. Zout is zo’n kwestie van smaak; ik heb wel eens met 9 gram gebakken op 500g bloem/meel, maar dat vond ik echt te laf.

@appelvrouw ik vind het met 11 gram prima, ik zie ook wel eens 9 of 13 gram.. doe wat je lekker vindt. het gewicht van de starter in mijn koelkast? Uhhh geen idee. 400 gram? Soms maar 100 ofzo. het verversen wisselt. Ik bak om de 2 a 3 dagen maar als het een weekje niet is ververst, dan doet ie het ook nog wel. als ik echt grote gaten in mijn brood wil, dan voed ik haar ‘s morgens en laat ik het gevoedde deel op het aanrecht tot ‘s avonds. Maar meestal ben ik lui, en iets dichter brood is wel zo handig voor de hollandsche boterham.

Ff googelen @Mellie, te lastig om uit te leggen. Maar het maakt het deeg superluchtig!

@appelvrouw @woldistel ik bak in een ovalen braadslee, ooit bij de Emmaeus ergens in Frankrijk gekocht voor 3,50, Troyes geloof ik. Makkelijker dan die zware gietijzeren pannen. Een vriendin kocht er van de week 1 in een kringloop in de regio Den Haag voor 2 euro. Bij mij passen er 2 naast elkaar in een oven van 60cm breed (gewoon standaard) Zoiets als deze:

Boven- en onderwarmte. Op een rooster, in een emaillen pan. 20 minuten met deksel op de hoogste stand, 30 minuten zonder deksel op 220. Zie ook mijn recente post in het topic is brood bakken moeilijk.

@appelvrouw rijstmeel koop je in Nederland bij Ekoplaza, Odin of een andere biologische super. Ik gebruikte ook altijd de biobloem van De Nieuwe Band, maar ineens lukte het minder goed en bleek het eiwit% daarvan lager te zijn geworden. Deze met biotarwebloem van molen De Zandhaas. begin van de avond fluks deeg mengen met 50 gram starter zo uit de koelkast 375 gram water 500 gram bloem 11 gram fijn zeezout uurtje afgedekt laten staan op de keukentafel dan 2x 4 stretch and folds, als dat je wat zegt. En weer een half uurtje afgedekt laten staan nog een x 4 stretch en fold en half uurtje afgedekt laten staan 1x ‘coilfold’: deeg rondom losmaken, in het midden optillen, dubbelvouwen. Anders even op youtube opzoeken. Dan hele nacht afgedekt laten staan. volgende ochtend oven op de heetste stand voorverwarmen deeg op een houten of stenen werkblad helemaal plat maken en als een envelop weer in 3en vouwen. 10 minuten laten liggen dan weer plat maken en opbollen en wachten tot oven op te,p is evt bestuiven met rijstmeel. Insnijden op bakpapier in emaillen pan met deksel 20 minuten in de oven dan deksel eraf , temp naar 220 graden en nog 30 minuten zonder deksel. en dan heb je als het goed is een lekker brood

Gisteren weer een lekker desembrood gebakken.

Even wennen dt het alweer zo vroeg donker is! Maar gisteren wat meidoorns/ vuurdoorns gesnoeid, een raamslachtoffer (Goudhaan 😢) begraven.

Een stuk sloot gebaggerd en nu heb ik spieieierpijn 😩 verder is het straatwerk al even klaar en kunnen we ons weer focussen op de tuin zelf. Gras gemaaid en ik ben begonnen met de vasteplantenbedden leeg halen en opschonen. Meteen even planten scheuren en op een schoon stuk parkeren totdat ik ze herplant.

Oh ik had dit even gemist door vakantie en ziekte, maar ik doe ook graag weer mee!