Jorieke123

Hee goed bezig Nasuada! Ik heb je thermometer nog niet gezien? Zal eens zoeken...

Wacht maar tot ie gaat schimmelen; nog mooier!

Lukt het nu wel met het pekelbad Charly? Pekelweger er in gehad? Ik zou het blauda kaasje even in een aparte kom doen, met wat pekel. Dat ie net genoeg dobbert. Meer hoeft er niet in. Die pekel wil je daarna even uitkoken voordat je het weer bij de rest van je pekel gooit Het naturel Goudse kaasje kan gewoon normaal in de pekel, je hoeft daarna niets met die pekel te doen (er vallen geen stukjes kaas af, geen kruiden, etc.) En dus een uur per 100 gram kaas. Noteer het aantal grammen in je boekje, en noteer hoelaat je ze er in hebt gedaan

We hebben nog wat ham, voorpoot/schouder, kinnebakspek, en ook lever, poten voor de snert, en niervet en dat soort zaken te 'verdelen'. En nog wat ribstuk. Buikspek is (zo goed als) niet meer te reserveren, en ook de hals van ons varkentje is erg populair en dus uitverkocht. Er komen ook weer warmgerookte rookworsten aan, ook die week van 8 december. Uiteraard weer zelfgerookt, hier op de boerderij. De worsten zelf worden door de slager gemaakt, mijn worstmolentje kan geen 10-tallen kilo's aan.

Heeft iedereen zijn kaasjes goed geperst? Die van mij zijn erg mooi stevig en strak geworden. Maar goed, ik heb er niet nog een tijd mee rondgereden natuurlijk De camembert lijkt nog steeds te dik met dit aantal liters melk. We zullen over een dag of 2 eens zien of ze nog wat zijn ingezakt. Dan kunnen ze eventueel nog doormidden. Al worden ze dan misschien wel weer wat TE dun.

Zo... ze zijn weer weg hoor. Joep heeft er wijs aan gedaan om de hele dag in iemand anders bos een boom in stukken te zagen Dat gekwebbel (en dat bedoel ik heel erg positief ) had ie niet aangekund Ik wel hoor, maar het is nu ook wel weer heel erg lekker rustig. We wonen niet voor niets in ons hutje op de hei. Anyway, dames: de camembert mag je nog een keer (of 2 ) omdraaien en ompakken met die kaasdoek. Dan vanavond op het sushimatje leggen, even wat zout er op strooien, 10 minuten wachten, omdraaien, en ook op de andere kant wat zout (en de zijkanten). Dan de vorm er weer omheen (zonder doek). En deksel er op (desnoods alleen op de vorm, dus niet sluitend op de bak zelf.) en koel weg zetten. Niet in de koelkast. Gewoon koel. Blauda en Gouda pak je nog weer om, pas op dat je geen schimmel verspreid, en weer doek er om en dan nog even mooi zwaar persen. Kilo of 6 tot 8 per vorm. Of iets lichter op de kleinere vormen. Kijk maar even. Noteer het wel. Dan na die paar uur persen uitpakken, doek wegleggen (uitspoelen), en de kaasjes 'bloot' in hun vorm op het aanrecht (eventueel op bord of in ovenschaal voor nog wat vocht wat er nog uit kan druppen) met het dekseltje er los op laten staan. De hele nacht. Eventueel losjes afdekken met een handdoek als het tocht of koud is in je keuken. En dan zien we morgen wel verder en ga ik nu eerst een hapje eten (soepje, broodje, taartje )

Komt goed. Ik weet zo ook even snel niet wat het kan zijn.

Gisteravond hebben we ´Captain Fantastic´ gezien. Lieve film, met een lach en een traan. En mensen die ´in het wild´ leven. Zelfvoorziening, en ook een soort van preppen (al hebben ze het er nooit over, leven ze niet met een doem-idee) Helaas te weinig gezien van moestuinen en/of dieren voor voedsel. Wel wat hoor. Maar ik wil meer Echt wel een aanrader

Apart hoeveel grond er nog bij in moet steeds he? Maar goed werk hoor

Oeh, lekkere taarten zo te zien Wat zijn hydrofiele luiers nou weer? (Google ik even). Morgen 10 uur ja, maar mag ook iets later hoor. Als ik maar op tijd begin met het opwarmen van al die liters melk, dan komt alles vanzelf goed

Oh ja, de kaaswax is binnen! Alleen wegen de gele plakken een stuk minder dan de rode. En ook minder dan beloofd, dus ik ben nu in het Duits aan het klagen/mailen met ze

Kijk maar Nasuada, neem maar mee wat je hebt (klein of groot) dan redden we ons wel Geen stress! (en ook niet de zakjes schimmel vergeten)

Ja, die moeten er zeker bij zitten

We hadden vandaag nog mooi een restje om op te bakken en met de lunch te eten

Anna: Ik heb er een keer mosterdsoep van gemaakt, op aanraden van Thea in dit topic: https://www.moestuinforum.nl/topic/12084-wei-wat-kan-je-er-allemaal-mee/

Dit jaar heb ik 3 soorten, de oranje zijn altijd-goed, de groen/oranje zijn voor de pitjes (een naaktzadige pompoen), en die groene horen nog te kleuren en die waren vooral om een stuk tuin te vullen dat nog niet voor iets anders nodig was.

Hee te gek! Inderdaad even met een heel fijn schuurpapiertje een paar keer langs die gaatjes. En ook langs de randen (boven en onderkant), zodat je hem voorzichtig over kaasjes kan schuiven

Welkom terug, jullie hebben zichtbaar hard gewerkt!

Alle mensen, wat hebben wij net lekker gegeten Wel een beetje teveel gegeten... omdat het zo lekker was Maar goed, dit recept dus, maar dan zonder de stroop. Leek me niet echt lekker/een toevoeging?

Mocht iemand nog wat verse melkwei mee naar huis willen voor iets lekkers die avond (pannenkoeken? ) dan moet je even een goed afsluitbare fles meenemen. Hoeft niet groot te zijn, met een halve liter melkwei maak je al voor 2 tot 3 personen pannenkoeken. Of een romig soepje ofzo. Het blijft alleen niet lang goed, het zuurt door. Ik heb voor iedereen 4,5 liter voor de Goudse, 4,5 liter voor de Blauda, en zo'n 2,5 liter voor de camembert berekend. Ik haal dus 50 liter melk Dat is dus ruim genomen, alles wat overblijft kan hier blijven en/of we drinken een glaasje rauwe melk bij de lunch enzo

Maak er maar wel wat gaatjes in, als dat niet teveel werk is. We kunnen met het uitlekken inderdaad 2 stuks op elkaar leggen. En dan na het inzakken de bovenste ring weghalen. Het maakt dan niet zo uit dat daar ook gaatjes in zitten. Maar je kunt ze inderdaad ook alleen in 2 van de 4 maken.

Nog wat boompjes gepoot, op de plekken waar snottige venkel en uitgebloeide rucola stonden.

Welkom hier

Hoe hangt ie er ondertussen bij Jet?

Brrrr, het is even flink koud geweest hier. En wat hangt alles er dan sneu bij! Maar aan het einde van de dag, als de temperaturen zowaar tot een graad of 4 kwamen, stond alles (de zaken die wat kou kunnen hebben dan...) weer mooi overeind. En nu is het nat en miezerig en grijs... en warm! Dik 10 graden. De pompoenen liggen nu echt allemaal binnen, er stonden er nog een paar buiten om te rijpen (die stomme dingen van de zaden die ik van Appelvrouw kreeg ) maar met die stevige nachtvorst moesten ze echt naar de badkamer. Er hingen nog steeds wat tomaten in de tunnelkas, aan planten die ik daar laat in de zomer had gepoot. Ze waren spontaan opgekomen in de moestuin en er kwamen alweer plekken vrij van de vroege tomaten (Ida gold). Ik heb dus geen idee welk ras het is, ze smaken als die waterbommen uit de supermarkt. Maar goed, nog steeds wat vitamientjes De laatste stengels en bladeren van de rabarber hangen er sneu bij: Kervel en rapunzelklokje en wat rucola en sla zien er dan weer groen-groener-groenst uit. Afgelopen weekend zijn we in Doesburg naar de fruitshow van 't Olde ras geweest. En daar heb ik een boompje gekocht, namelijk een grote stoofpeer. De Winterrietpeer.