Jorieke123

Wij laten iedereen 1 maal per jaar ontwormen door de dierenarts, door middel van een injectie (op zo'n lange prikstok, omdat we ze niet vastzetten o.i.d.) En verder houden we ze in de gaten en ontwormen we eventueel nog een keer tussendoor met van die brokjes. En dat bevalt al jaren goed.

Goeie groene vacht Anna! Dat roodbruine is niet echt een probleem volgens mij Anna. In mijn Amerikaanse boek hebben ze het bij het recept voor 'Blue cheese' over een "blue mold and Reddish brown smear" Die er op komt en die je er dan voorzichtig wegschraapt met een lang mes zonder kartels. Met andere woorden: het blijft er dan wel op, ze zeggen niet dat het verkeerd is en dat je het weg moet poetsen. Je moet het er elke 20 tot 30 dagen af schrapen. Nou gaat dat (die elke 20-30 dagen) niet op voor deze Blauda, die kunnen we veel eerder eten en je moet wel even af en toe poetsen met pekel omdat het gewoon een ander kaasje is (en het geheel qua recept minder zout is dan zo'n blue cheese waarbij ook zout door de wrongel gaat) Over de thermometer: ik zou ook zeker niet teveel bezuinigen, je hebt hem vaak nodig en hij moet fijn zijn en snel werken. En ook makkelijke batterijen bevatten, die je gewoon weer op kunt laden (AA of AAA). Ik kocht er laatst 1 als back-up als kassakoopje (online), en daar moeten van die stomme knoopceldingen in Dat zie je dan ook pas als je hem in het echt ziet. Het is ook wel erg fijn als ie boven de 90 graden gaat, i.v.m. koken van de melk. Bij ricotta moet je soms tot boven de 90 graden verhitten om de kaas te vormen, maar het mag niet koken. Dus net daar tussenin. Nou ja, je moet even uitvinden wat fijn werkt en wat niet. Dat is ook voor iedereen weer anders. Je hebt ook van die metalen thermometers met wijzertje (dus niet digitaal) met een klemmetje voor op de rand van de pan. Ook wel handig om zonder handjes te meten. En ook handig dat ie geen last heeft van de inductieplaat, zoals de digitale wel eens hebben. Maar goed, dan moet je pan wel altijd goed vol zijn anders hangt ie daar maar wat.

Ik neem dan aan dat je ze vooral wat groene vierkante meters wilt geven voor vermaak en een klein gedeelte van hun dieet? En voor de rest bij voert met van allesennogwat? In het grootste gedeelte van het jaar kan je ze om en om zetten. Dan groeit alles zo snel, dat je ze steeds het ene nieuw aangegroeide stuk met onkruid kan geven. En het andere weer even rust gunt. Maar in de winter en het vroege voorjaar groeit er weinig dus dan zul je snel een kaal stukje grond krijgen. Je kunt er dan nog van alles bij gooien, zoals veel onkruid uit andere stukken van de tuin, gesnoeide takken, en zo nog meer. Hoeveel grond je er voor nodig hebt durf ik zo niet te zeggen, wij zijn verwend met veel grond (en veel varkens), dus we hebben niet echt uitgeprobeerd hoeveel m2 je nodig hebt. In het 1e halve jaar van hun leven richten ze ook nog niet eens zo snel veel schade aan in een veld. Maar als ze eenmaal flink groeien en dus meer kracht krijgen, dan kunnen ze flink ploegen

Het vlees dat er volgende week aan zit te komen, is nu zo goed als allemaal gereserveerd. Lever en poten voor de snert zijn er altijd nog wel, die kan je nog bestellen. En ook niervet, mocht je zelf reuzel gaan smelten? Wees er wel snel bij met bestellen, dan weet je zeker dat je er mee aan de slag kunt . We hebben ook nog gemengde pakketten, die deze vrijdagochtend ook nog eens bezorgd kunnen worden in de buurt van Arnhem. Kijk voor de bezorgkosten (want we besteden het uit ) op onze site.

Ik zet ze ook maar eens hier neer, nu we nog een redelijk grote worp met biggen hebben om uit te kiezen Deze biggen zijn geboren op 11 oktober, en van de week halen we hun moeder bij ze weg. Ze eten al weken met haar (zeer gevarieerde) voer mee, en drinken zo goed als geen melk meer. Ja, ze proberen het nog wel, maar ze krijgen niet meer veel kans omdat hun moeder ze goed zat is En gelijk heeft ze. Hun moeder is een Kunekune/Duroc kruising, en flink aan de maat. Hun vader is een Duroc/Bonte Bentheimer kruising, dus de biggen zullen ook mooi groot worden met 1 jaar. En nog wat groter in de volgende jaren. Het zijn zeer sterke buitenvarkens, bestand tegen zowel kou als hitte door hun vacht en speklaag. Ze eten van alles, en zijn ook aan van alles gewend. Van schrikdraad tot honden en van langsrijdende trekkers tot aandacht van mensen Echt tam (of niet) kan je ze zelf nog maken, maar de basis is al goed gelegd We vragen 100 euro voor gecastreerde mannetjes (ook wel borgjes genoemd), en 150 euro voor zeugjes. Ze zijn allemaal licht tot donker oranje, met zwarte vlekjes of spikkels. Er zijn er 1 of 2 die zo goed als effen zijn.

Ja hoor, die eten ze ook. Van dikke vette naaktslakken tot kleine en ook grote huisjesslakken. Soms moeten ze het meerdere keren proberen, maar over het algemeen krijgen ze ze allemaal weggewerkt. Ik merk alleen af en toe dat ze de grauwe wegslak niet echt lusten. Maar dat ga ik nog even verder testen

Nou dan mag het hier wel stoppen met vriezer, want anders hebben onze eenden niets te eten komend jaar

Ja hoor, is goed Bedankt voor het meedenken allemaal

Ja, in dit geval wel. Maar hij was dan ook vrij dun (dat was die hele dikke die ik doormidden had gedaan). Als je geoefend bent dan kan je voelen wanneer ie goed rijp is.

Nee Henk, we krijgen geen klachten. Ook niet van de varkens Ze zien er ook wat pluiziger uit, net als je kat.

Mooi hoor Je kunt het pluis op de camembert wat platdrukken met het papier waarmee je ze draait. Dus even in dat stuk papier pakken/rollen zodat alles minder pluizig is. Dat grijze zou ik even in de gaten houden, of dat dan nog blijft. Dat wil je niet inpakken in plastic zodat het dan gaat broeien ofzo.

Ja, even mooi poetsen met pekel. Waar heb je de bak staan? Wel weer in die koele kamer toch? En je draait hem om met een papiertje?

Beetje late reactie, sorry. Een schaafbok...? Hm. Ik zal het eens aan Joep voorleggen Maar ik zie het nog niet zo. Ik ga wat meer foto's bekijken. Hier een omgedraaide variant voor Erny:

Leuk dat je meeleest Henk Blauda: Met o.a. ook vlokjes witte schimmel, geen probleem: Dit soort vlekjes poets ik zo goed mogelijk weg met pekel:

Ik heb de ongerookte van de 2 aangesneden vandaag. Lekker hoor De gerookte camembert hoop ik nog even uit te stellen tot zaterdag; mijn verjaardagsfeestje

(Dit bericht staat ook hier: https://www.moestuinforum.nl/topic/10005-overleven-op-je-eigen-km2-eigen-hout-stoken/? maar ik wil dat topic niet teveel volgooien met updates van onze eigen bomen en bosjes. Vandaar dit nieuwe topic. Hopelijk kan ik over vele jaren laten zien wat er er van kunnen zagen en stoken) Ons nieuwe hakbosje. Het zijn nu nog lullige stokjes. Maar we laten ze een jaar of 2 groeien, en zagen/knippen ze dan op kniehoogte af. De uitlopers die zich daarna vormen, laten we 7 (voor snelle groeiers als wilg enz.) tot 10 á 15 jaar (voor de wat langzamere groeiers) groeien voordat we ze weer allemaal af zagen en voor de kachel kunnen gebruiken. De meerdere soorten staan kriskras door elkaar, wel enigszins op rij (en dan verspringend, zodat je er niet dwars doorheen kunt kijken), zodat we zeker het 1e jaar nog even onkruid kunnen maaien. Een aantal van de bomen laten we nog langer staan, want hakbosjes schijnen het ook goed te doen onder/naast grote bomen. Die je dan straks als soort van back-up hebt als blijkt dat de takken van je hakbosje nog niet dik genoeg zijn dat jaar. Die back-up werkt natuurlijk pas over vele vele jaren, als je al een paar keer hebt kunnen oogsten van die andere takken. Maar we hebben ondertussen al veel meer bomen, dus we komen vanzelf een keer op dat punt Edit: We hebben een apart bosje gemaakt met eiken, en een bosje met o.a. tamme kastanje, veldesdoorn, gewone esdoorn, zwarte els, haagbeuk, es.

Ons nieuwe hakbosje. Het zijn nu nog lullige stokjes. Maar we laten ze een jaar of 2 groeien, en zagen/knippen ze dan op kniehoogte af. De uitlopers die zich daarna vormen, laten we 7 (voor snelle groeiers als wilg enz.) tot 10 á 15 jaar (voor de wat langzamere groeiers) groeien voordat we ze weer allemaal af zagen en voor de kachel kunnen gebruiken. De meerdere soorten staan kriskras door elkaar, wel enigszins op rij (en dan verspringend, zodat je er niet dwars doorheen kunt kijken), zodat we zeker het 1e jaar nog even onkruid kunnen maaien. Een aantal van de bomen laten we nog langer staan, want hakbosjes schijnen het ook goed te doen onder/naast grote bomen. Die je dan straks als soort van back-up hebt als blijkt dat de takken van je hakbosje nog niet dik genoeg zijn dat jaar. Die back-up werkt natuurlijk pas over vele vele jaren, als je al een paar keer hebt kunnen oogsten van die andere takken. Maar we hebben ondertussen al veel meer bomen, dus we komen vanzelf een keer op dat punt

Zo, het was goed koud afgelopen nacht, en komende nacht weer. Het levert met dat zonnetje wel hele mooie plaatjes. Stukje van de kruidentuin: Palmkool: Varkens:

Goed bezig iedereen! Je hebt de vanillevla heet in flessen gedaan om nog langer te kunnen bewaren? Ik heb nu weer een paar kaasjes (die ik de donderdag na de kaasmaakdag heb gemaakt) die gaan scheuren. Ik denk dat ik ze toen niet zwaar genoeg heb geperst, ik ga eens noteren en in de gaten houden of dat het is. Ik ga ze nu maar waxen, anders gaat het steeds verder. Ook eens zien of dat dan de kaasjes zijn waar straks gaten in zitten. Iets met de wei die er net niet hard genoeg uit is geperst? Tja... Mijn camembert heb ik van de week ingepakt in plastic en in de koelkast gelegd. Die van die week daarvoor gaan we vandaag aansnijden. Die is een stukje dunner en voelt goed! De blauwe kaas heeft nu gaatjes, die hebben we zondagavond geboord. Ik vond wel dat de snippers die we er uit boorden, lang niet zo romig waren als eerder wel... Bij eerdere Blauda's. Misschien komt dat nog.

Ja, dat hadden we niet echt afgesproken, zo koud. Ik ben benieuwd hoe de kranen zich hebben gehouden, achter op het land. Ik had de druk er afgehaald, maar misschien dat er nog wat water in zat wat alsnog schade aan heeft gericht.

Asperges? Hoe dan? Uit de vriezer?

Anna, dat (over de nieuwe camembert in zelfde bak) weet ik eigenlijk niet, vroeg het me laatst ook af. Misschien met wat vaker deppen en papier onder in de bak?

Nasuada: ziet er al mooi uit, zijn ze nog een stukje gladder en strakker geworden na de laatste keer persen? Heb je nog dun kaasdoek gevonden of gekocht?

Sorry, ik bedoel een half uur ja. Ik zal het aanpassen in mijn bericht Goed opgelet Al pakt dat halve uur bij mij vaak wel langer uit, want dan ga ik altijd 'even snel' de varkens nog wat lekkers brengen, en dan ben je zo 3 kwartier verder....

Nou helemaal mooi. Ik zou nog wel even wachten met echt de grotere hoeveelheden elke week, want je moet nog even zien en proeven hoe ze nu rijpen. Zou zonde zijn als er toch ergens iets fout gaat, wat je niet meteen merkt (zoals je het stremmen wel meteen merkt). En dat de smaak dan niet goed is, van die hele rits met kaasjes die je in de tussentijd hebt gemaakt. Laat je de gesneden en gewassen wrongel, op 36 graden, wel nog een half uurtje rusten? Voordat het in de vormen gaat?