Jorieke123

Succes!

Wat handig (ahum) dat ik hier niet even heb vermeld hoelang ik heb gezouten, en wat het eindresultaat was Misschien dat ik het nog ergens anders heb genoteerd... Maar hier nog een foto van het eindresultaat (edit: foto van het eindresultaat is trouwens genomen op 3-6 en op de zak op de foto in mijn vorige bericht staat 28-5): Ik ga er eind januari weer mee aan de slag, dus vandaar dat ik dit topic weer even had opgezocht

Nou, daar weet ik niet zoveel over te vertellen En ik maak die gepocheerde ham-in-hooi ( https://www.moestuinforum.nl/topic/15441-gerookte-en-gepocheerde-ham-in-hooi/?) die ik al een aantal keer heb gemaakt, zonder pekelwater in te spuiten. Maar misschien dat dat kan omdat het geen hele ham is? Dus geen stuk van een kilo of 5, waar door middel van (nat)pekelen niet genoeg zout in trekt? Nou ja, nu gaan we teveel off-topic, daar zijn al genoeg topics over

Welkom hier

Ik heb de camembert aangesneden vandaag Heel goed te eten hoor Wel wat stug nog, naarmate je naar het midden gaat met plakjes snijden. Maar de zijkanten zijn lekker zacht en zouden al niet langer meer moeten anders lopen ze leeg als je snijdt.

Hee Dennis, ik vroeg me al af hoe het met je was Leuke update hoor En ja: varkens zijn gek op pompoen!

Een oud topic, maar ik schop hem maar even omhoog. Ik heb dit jaar lavaswortel geoogst en gedroogd. Ik had het vorig jaar een keer nodig voor het maken van een salami, en toen heb ik het maar weggelaten. Want mijn planten deden het voor geen meter. Maar nu ze in voedzame grond staan, in de halfschaduw, doen ze het ineens een stuk beter. En kon ik wel een stuk van de wortels oogsten Ik heb de wortels gewassen, en daarna in de lengte doorgesneden en op een keukendoekje in de kamer gezet. Daarna een beetje vergeten, en nu zijn ze kurkdroog. Ik moet nog even kijken of ik er goed poeder van kan malen, maar dat lijkt me geen probleem.

@Paddestoelegek: Zeker, men neemt niet meer de tijd om vlees te bereiden. Al heeft het meeste goede vlees niet eens zoveel tijd nodig. Ja, de grotere stukken zoals ik nu aankaart wel ja. Maar dat het taaie lapjes worden komt (in de 1e plaats) niet eens door te weinig tijd of kunde denk ik. Het vlees is vaak ook gewoon niet goed. Te mager (en dus al heel snel te droog), te snel opgegroeid, er mist vaak net even dat streepje vet door het vlees. En het hoeft niet eens veel te zijn. Maar dat maakt al zoveel verschil. Daar kan geen scheut croma of olie-melange-met-omega-3 wat aan veranderen. Misschien dat die watermix met toevoegingen wel een beetje dient als een soort van vet. Dat het in die verbinding net zo werkt. Inderdaad om het sappig te houden, en te zorgen dat het goed bakt? Maar dan zonder dat men denkt dat ze er dik van worden.

Hm... die ziet er toch echt niet zo goed uit. Kan je eens met een lang mes zonder kartels proberen wat weg te schrapen? En dan wat te boenen /smeren met wat pekel?

Aha, dáár had ik nog niet gekeken

Ik wil dit jaar Nigella sativa (ook wel zwarte komijn genoemd) gaan telen in mijn tuin, maar het blijkt nog lastig om er zaden voor te kopen. Ik heb wel eens wat gezaaid uit een zakje dat verkocht werd voor consumptie, dat werd niets. Wie heeft ze ook wel eens in de tuin? En dan echt voor de zaden?

Ik heb vandaag bij de supermarkt een 'varkensvleesproduct met toegevoegd water' (ja, zo staat het er echt op) zien liggen. Namelijk de culinaire varkensfiletrollade. Het ziet er uit als een mooi stuk vlees, al hebben ze er op de een of andere onzichtbare manier een boel water-met-een-smaakje in weten te proppen. Dit zijn de ingrediënten: Varkensvlees 80% water voedingszuur: E325 zout dextrose gehydrolyseerd soja-eiwit gistextract gehydrolyseerd maïseiwit zonnebloemolie maltodextrine gistextract gedroogde glucosestroop antioxidanten: E301 en E331 conserveermiddelen: E250 en E262 stabilisator: E407 emulgator: E415 Waarom las ik nou weer een etiket? Van iets wat ik toch niet hoef te kopen?

Welkom hier

Waar ik wel benieuwd naar ben; valt het onder wildplassen als je het op je eigen stukje volkstuin doet?

Yeah! (het bleken er 200....)

Hee, ziet er goed uit! Oh, jammer dat de rode wax niet zo doorzichtig is. Had je het wel heet genoeg? Daar wordt het ook vaak wat dunner van, en dus een minder dikke laag. Maar goed, ik heb alleen nog maar met de gele wax (met een beetje rood van baybell) gewerkt. Mijn camembert voelt inderdaad al aardig goed, door de dikte zal het midden wat steviger blijven dan de randen. Maar ik durf hem van de week al wel een keer aan te snijden. Blijven voelen! Mijn Blauda gaat mooi:

Pruttelpotje met varkensvlees en nog wat tomaten uit de vensterbank. Met pasta.

Leuke update

We staan in de Gelderlander, hier een voorproefje (we hebben zelf het 'echte' artikel ook nog niet gezien/gelezen. Dus als iemand em heeft? ik heb em ondertussen gekregen van de journalist zelf ) http://www.gelderlander.nl/regio/achterhoek/berkelland/lekkere-worst-uit-eigen-tuin-in-zelhem-video-1.6709655 (foto door Jan den Brink)

Vannacht wakker geworden van een raar geluid?! Het klink als een soort van alarm van een apparaat ofzo. Maar dan geen gepiep, echt een alarm-achtig (van laag naar hoog in 1 'toon') geluid. Vanmorgen hebben we het wereldwijde web al afgezocht naar welk dier dat nou deed. En ik las ineens dat iemand zei dat het de Groenling wel eens kon zijn. En ja hoor, het 3e geluidsfragment hier: https://www.vogelbescherming.nl/ontdek-vogels/kennis-over-vogels/vogelgids/vogel/?vogel=70

Je hebt alleen beschikking tot een balkon? Daar zal het boompje ook niet op zijn plaats zijn, en ook last krijgen van plagen.

Ik kan vaak in het voorjaar nog aardappels oogsten en eten. (dan dek ik het veld wel wat af als het echt hard gaat vriezen)

Ik zou niet weten waarom je zandgrond zou willen mengen met klei of andere grondsoorten. Het is fijne grond om op te werken hoor, zand. Niet dat ik nou zoveel ervaring heb met verschillende grondsoorten... maar ik ben erg blij met mijn zand. Tenminste.... als je er lekker wat compost opbrengt elk jaar. Maar dat is met elke grondsoort een echt verbetering.

Ja, naar buiten er mee Daar horen bomen thuis.