Jorieke123

Op 3-12 stonden ze er zo bij, en heb ik de eerste kropjes geoogst: Vandaag de laatste 2:

Er kan vandaag (vanmiddag) vlees worden bezorgd in Utrecht! Of Houten of Driebergen, net bij Utrecht, want daar moet sowieso wat heen Geen bezorgkosten deze keer, want mijn zus moet toch die kant op. (Edit van 4 uur: ze is net weggereden dus het kan niet meer ) Er zijn nog een paar mooie ribstukken (van rond de 2,5 kilo), en een paar mooie stukken ham. En verder de normale gemengde pakketten. En ook de verschillende worsten en de rookworsten. Alles is al netjes vacuüm verpakt en ingevroren.

Ik vond dit wel een erg leuk filmpje: https://i.imgur.com/s05awRy.gifv Dat hebben wij onze kippen ook wel eens zien doen (nou ja, niet het afpakken vlak voor de neus van een kat dan...)

Welkom hier

We hebben net The Hollars gezien, lach en een traan Vorige week eindelijk Suicide Squad, heel kijkbaar En ook Bad Moms. Die is wat plat... (zeker als je met je vriendje zit te kijken ), maar toch leuke tegenhanger van al die kerelfilms met zelfde opmaak/idee. Oh en die week daarvoor le tout nouveau testament. Beetje vreemd, een Franse film (we zijn niet zo internationaal als het op filmkijken aankomt), maar erg vermakelijk hoor. En independence day 2 (zo heet ie niet), en tja... daar ontploft een boel en vliegen ze veel in het rond... wat zal ik er nog meer over zeggen? Ik miste Will...

Met tussendoor een paar keer omdraaien en daarna nog weer aandrukken en voller proppen kom je ook een heel eind

Ik heb meestal kaasjes van 700 tot 750 gram uit die vorm. Na 2 weken drogen wegen ze dan een kleine 600 gram. Daar is dan zo'n 4,5 liter in gegaan. Ja, ze gebruiken annato als kleurstof in kaas. En Old Amsterdam is inderdaad versneld oud gemaakt.

Ja, sprayen met schimmelwater kan ook ja. Zowel bij de blauwe als bij de witte. Is voor 1 kaasje niet handig lijkt mij, je hebt al gauw teveel spray-water en te weinig kaas Ons plastic is helemaal dicht ja. Gaat toch goed hoor, ik heb altijd een mooi kaasje Die 2e van jou is wel heel dik ja. Die van de kaasmaakdag vond ik al te dik, dan rijpt ie niet gelijkmatig en heb je dus een stevige binnenkant. Ook lekker, maar kan beter Wel leuk voor je om duidelijk verschil te zien tussen die met poeder en die met een stukje korst. Ik moet zeggen dat ik toen niet zo'n verschil zag, maar het zal ook aan de staat van die korst liggen? Misschien is daar al eens mee doorgeënt? Je Gouda kaasjes zien er goed uit, die luchtbelletjes zijn niet erg, ik heb er tenminste nog nooit last van gehad. Ik heb mijn blauda wel een paar keer gepoetst ja, omdat er wat ongewenste schimmels kwamen en ik de hele onderkant of bovenkant dan even mee poetste. Voelt die van jou al zachter?

Kaas gezuurd met karnemelk is gewoon kaas trouwens. Geen karnemelkkaas, das weer wat anders (van puur alleen karnemelk en dus niet van normale melk)

Gisteren palmkoolstamppotmetrookworst, en vandaag pruttelprutje met nu echt de laatste tomaten uit de vensterbank. Met stukjes varkensvlees, palmkool, en veel basilicum en tijm.

Ja, met 2 tot 3 maanden kan je em zeker eten. Maar je kunt hem ook langer laten liggen ja. Ik ga morgen een kaasje aansnijden die gemaakt is op 4 januari. Door de wax worden ze niet echt 'oud', omdat er door die wax niet echt meer wat droogt aan de kaas. Wel heb ik er nu volgens mij een soort van zoutkristalletjes in. Niet echt van die klontjes die in die Old Amsterdam zitten, maar vergelijkbaar naar mijn idee. Die echte oude (overjarige) kaas wordt geloof ik al vanaf het begin anders gemaakt, dus dat is niet persé een hele oude jonge kaas.

Ja, probeer em eens warmer te zetten weer? De binnentemperatuur is bij jullie toch niet heel constant? Hier niet in ieder geval, dus in deze maanden laat ik het pannetje dan wat langer warmer staan.

Hoe gaat het met kweeksels van de mensen die afgelopen MTFD een zakje broedspul van Stan kregen?

Zul je altijd zien he... Gelukkig heb je karnemelk en kan je door

Welkom hier

Ik heb hem staan, maar ook die van mij is nog klein, nu misschien amper een meter hoog. Ik heb ook wat Carya's en wat kruisingen staan. Maar verwacht er voorlopig nog niets van.

Succes!

Wat handig (ahum) dat ik hier niet even heb vermeld hoelang ik heb gezouten, en wat het eindresultaat was Misschien dat ik het nog ergens anders heb genoteerd... Maar hier nog een foto van het eindresultaat (edit: foto van het eindresultaat is trouwens genomen op 3-6 en op de zak op de foto in mijn vorige bericht staat 28-5): Ik ga er eind januari weer mee aan de slag, dus vandaar dat ik dit topic weer even had opgezocht

Nou, daar weet ik niet zoveel over te vertellen En ik maak die gepocheerde ham-in-hooi ( https://www.moestuinforum.nl/topic/15441-gerookte-en-gepocheerde-ham-in-hooi/?) die ik al een aantal keer heb gemaakt, zonder pekelwater in te spuiten. Maar misschien dat dat kan omdat het geen hele ham is? Dus geen stuk van een kilo of 5, waar door middel van (nat)pekelen niet genoeg zout in trekt? Nou ja, nu gaan we teveel off-topic, daar zijn al genoeg topics over

Welkom hier

Ik heb de camembert aangesneden vandaag Heel goed te eten hoor Wel wat stug nog, naarmate je naar het midden gaat met plakjes snijden. Maar de zijkanten zijn lekker zacht en zouden al niet langer meer moeten anders lopen ze leeg als je snijdt.

Hee Dennis, ik vroeg me al af hoe het met je was Leuke update hoor En ja: varkens zijn gek op pompoen!

Een oud topic, maar ik schop hem maar even omhoog. Ik heb dit jaar lavaswortel geoogst en gedroogd. Ik had het vorig jaar een keer nodig voor het maken van een salami, en toen heb ik het maar weggelaten. Want mijn planten deden het voor geen meter. Maar nu ze in voedzame grond staan, in de halfschaduw, doen ze het ineens een stuk beter. En kon ik wel een stuk van de wortels oogsten Ik heb de wortels gewassen, en daarna in de lengte doorgesneden en op een keukendoekje in de kamer gezet. Daarna een beetje vergeten, en nu zijn ze kurkdroog. Ik moet nog even kijken of ik er goed poeder van kan malen, maar dat lijkt me geen probleem.

@Paddestoelegek: Zeker, men neemt niet meer de tijd om vlees te bereiden. Al heeft het meeste goede vlees niet eens zoveel tijd nodig. Ja, de grotere stukken zoals ik nu aankaart wel ja. Maar dat het taaie lapjes worden komt (in de 1e plaats) niet eens door te weinig tijd of kunde denk ik. Het vlees is vaak ook gewoon niet goed. Te mager (en dus al heel snel te droog), te snel opgegroeid, er mist vaak net even dat streepje vet door het vlees. En het hoeft niet eens veel te zijn. Maar dat maakt al zoveel verschil. Daar kan geen scheut croma of olie-melange-met-omega-3 wat aan veranderen. Misschien dat die watermix met toevoegingen wel een beetje dient als een soort van vet. Dat het in die verbinding net zo werkt. Inderdaad om het sappig te houden, en te zorgen dat het goed bakt? Maar dan zonder dat men denkt dat ze er dik van worden.

Hm... die ziet er toch echt niet zo goed uit. Kan je eens met een lang mes zonder kartels proberen wat weg te schrapen? En dan wat te boenen /smeren met wat pekel?