Op de zoekfunctie vind ik wel enige uitleg ,over hoe varkensvlees kan worden ingelegd. Op het www, krijg ikniet echt antwoordt, alleen over vlees wecken. En over nat pekelen. Maar wat ik bedoel,is het vlees met een combi van zout/suiker/kruiden insmeren, en dan drogen.

Vlees inleggen: kan dat met al het vlees? Dus ook met wild, (haas, eend ?) Welke delen kan ik dan het beste gebruiken?

Je bedoelt meer een soort van 'Jerky' ? Of 'pekelvlees' ?

 

Die 2 kan je met van alles maken, staat in mijn Vinexjager boekje Je zou wat in het Engels kunnen zoeken. In mijn boekje doen ze er zo makkelijk over dat er amper uitleg bij staat.

Sjee,die heb ik ook,ik ga ff in mijn kast zoeken. Thanks! Ik zal eens op beef Jerkey zoeken.