Kweepeer gelei niet meer doorzichtig

[Mariekeenfrance]

Hallo, voor het eerst kweepeer gelei gemaakt. Het recept gaf aan op elke liter een kilo gelei suiker, dit is voor ons veel te zoet. Ik heb er toen twee opgeloste gelei blaadjes doorheen geroerd en de boel was metteen niet doorzichtig meer... raar, zal toch wel smaken denk ik. Maar hoe kan ik dat een volgende keer oplossen? Woon in Frankrijk en aggar aggar nog niet gezien hier...was wat het recept aangaf om eventueel te gebruiken.

groetjes!

[speets]

Voor mij ook veel te zoet

Hier kun je ook geleisuiker met maar de helft suiker kopen.

En ook geleipoeder zonder suiker. De suiker moet je dan zelf toevoegen, zoveel/weinig als je wilt.

Het was bij mij geen succes, waarschijnlijk omdat de peren niet rijp genoeg waren.

[Victorus]

Je moet gewoon wat suiker aangevuld met pectine gebruiken. Probeer maar eens op 1 kilo vocht 250 g suiker en twee zakjes pectine. Roer de pectine eerst goed door de suiker anders krijg je klontjes. Pectine is overal in Frankrijk te koop onder de naam Alsa Vitpris. De gelei gaat opstijven als hij wat rood gaat kleuren. Kooktijden zijn moeilijk aan te geven want dat verschilt nogal bij verschillende rassen kweeperen. Begin maar eens met 20 min koken en beoordeel daarna de kleur. Je kan ook een schoteltje in de vriezer zetten en wat hete gelei er op gieten. Stolt het dan is de gelei goed. Mocht het geleren niet gelukt zijn (dat merk je na een dag als de gelei afgekoeld is) dan giet je de volle jampotjes gewoon weer in de pan en kook nog wat langer door.

 

Agar Agar moet je zeker niet gebruiken. Die geeft de opstijving maar voor een paar dagen. Ik heb het overigens weleens in Frankrijk zien liggen in de oosterse hoek van een supermarkt

[Mariekeenfrance]

Okee, ik ga het opschrijven de naam van dat Alsa Vitpris... bedankt. Het is idd te dun gebleven en denk dat het huist te lang doorgekookt is. Maar het is wel verrukkelijk! dan als sausje of siroop. Van het pulp heb ik dulce de membrilo gemaakt een soort gum snoep, had ik nog niet eerder over gehoord. Google hè?

[angela († maart 2025)]

Er zit pectine in de kweepeer dus eigenlijk heb je niets nodig alleen suiker naar smaak.

Je moet dan wel de pitten/klokhuis mee koken, en ook lang genoeg laten koken.

[Mariekeenfrance]

Bij mij werd hij juist dun na het toevoegen van de gelei.... jammer, weer wat geleerd. Hij smaakt toch wel heerlijk verdund met (prik) water.

[Victorus]

Er zit inderdaad pectine in de kweepeer, vooral in de schil en het klokhuis. Maar als je geen extra pectine toevoegt moet je veeeel langer koken tot wel 3-4 uur om het vocht te laten geleren. En door het lange koken verdampt er veel vocht en hou je dus veel minder gelei over.

[Mariekeenfrance]

Nou mislukt of niet, het is een soort siroop nu. En wij hebben vandaag een glaasje gedronken, een deel siroop met witte wijn............. heerlijk!

[geedee]

Mijn kweepeergelei van 2 jaar terug is heel goed gelukt. Ik had er veel gemaakt en heb nu nog een bakje staan en dat is nog steeds goed. Ik houd ook niet zo van zoet en ik gebruikte een halve kg Van Gilse speciaal( 3:1) op 2 liter.

 

Ik maakte het zo:

 

[Mariekeenfrance]

Zijn toch allemaal goeie antwoorden weer. Volgend jaar wil ik het weer proberen. Hoop dat is dan weer Kweeperen krijg en anders koop ik ze hier volop te koop. Maar wil zeker zelf zo'n boompje kopen, duurt het lang voor hij vruchten krijgt, weet iemand dat?

[Victorus]

Het duurt een jaar of 4-5 voordat je nieuwe boom gaat geven. Het is een beetje afhankelijk van hoe groot de gekochte boom al is.

[Mariekeenfrance]

Okee, toch de moeite waard dan....