Ananas - Hurrikan Hot Sauce

[Erny]

Zag dat ik deze nog niet in het receptentopic had gezet, bij deze dan.

 

4 november 2014:

 

Ananas - Hurrikan HOT Sauce:

 

Net gemaakt, staat nu af te koelen en ziet er uit als romige lichtgele advocaat...

 

Recept naar eigen keukeninhoud aangepast (had graag limoen in huis gehad ipv de mandarijntjes) en ging ongeveer zo:

 

- 1 blik Ananas (groot blik)

- Peper Hurrikan (C. Chinense, heel erg heet gelig pepertje)

- Peper Aji Habanero (erg heet, ook geel)

- Peper Yellow Pointy (erg mild geel pepertje)

- 5 grote tenen knoflook

- 4 grote bollen sjalot of 6 kleintjes

- zout/verse peper

- azijn

- 2 mandarijnen (grote)

- borrelglas citroensap

- 2 eetlepels eigengemaakte appelmoes

- snufje kerriepoeder

 

Alles beetje fijnsnijden, sjalotjes in de pan fruiten, knoflook erbij...

Rest er ook bij, ook het sap van de ananas.

Zout en azijn naar smaak bijvoegen.

Tijdje laten pruttelen, in de blender... tot moes, terug in de pan.

Opnieuw verhitten, weer ff pruttelen tot gewenste consistentie.

Proeven, eventueel nog wat bijvoegen.

In flesjes/potjes gieten.

 

Erg lekker geworden deze tweede eigen HOTsauce ooit door mij gemaakt.

[JudithD]

Ik ben niet zo van de hot-sauce maar het lijkt me wel smakelijk

[speets]

Lekker hoor, die combinatie van zoet-zuur-heet. Hou ik wel van.

Nu begrijp ik wat je met al die pepers doet

 

Volgend seizoen ga ik ook maar wat meer - hete - pepers verbouwen, dus recept opgeslagen

[Charly]

Soheee. Rook net even aan de fruitende niet-mme Jeanetjes, knof en sjalotjes. Whooohaaa! Alle sinusen zijn weer open hoor.

Nou andere ingredienten erdoor. Leuk man!

[Charly]

Da hele dikke f**kjes.

Super smaak, maar deze ppr is idd vele malen te heet, voor mij dan.

Volgend jaar braaf met alleen ABC'tjes maken.

(Maar lekkah is ie wel hoor. Yum!)

[Erny]

Of nog een blikje ananas erbij volgend x.... of iets minder van die hete tantes misschien?

Leuk dat je hem ook lekker vind, ondanks de overmatige hitte.

[Charly]

Zéker! Dit wordt een vaste in het repertoire. Het hele huis ruikt zooo lekker ook. Dat pittige zoetzure mjom!

[Erny]

Heb deze saus vorige week weer gemaakt. Nu met Oro de Equador en Lemon Drop pepers.

6 april 2022 aangepast door Erny

[Erny]

Dit jaar gaat het hem ook weer worden. De Oro de Equador en de Lemon Drops (thx @Mellie) hangen mooi geel / oranje te worden. Ik kijk er naar uit.

[Adrielle]

Vandaag dit topic tegengekomen en direct gemaakt! Wel met andere pepers. Heerlijk maar met een flinke kick!