Zelf brood bakken moeilijk ?

[Mellie]

Mmmm, dat ziet er heerlijk fluffy uit!

[Jorieke123]

Naanbroodjes, altijd lekker

[Mellie]

Oeh die zien er lekker uit!
Ik heb vandaag mijn nieuwe steenoven uitgepakt en zal binnenkort ook eens testen of deze wel goed werkt. Naan brood heb ik al een poos niet op. Ze zien er heerlijk uit, dus misschien wat Indiaas koken binnenkort.

[Mellie]

Nog geen naam brood. Voor mijn ouders heb ik een spinazie börek gebakken met feta. Voor het vasten wel fijn. Eigen eitjes, snijbiet, prei, knoflookloof, peterselie uit de tuin, chilivlokken uit een potje van eigen makkelijk en gekochte spinazie en feta.





Blijkbaar vind ik een ronde vorm extreem ingewikkeld om te snijden, want een pizzapunt hoort niet. Dus ik heb nu mega blokkade in mijn hoofd



Dit is voor vannacht voor de sahur. Voor het avondeten, de iftar, ga ik voor het eerst lahmacun maken. Wish me luck

[Lia56]

Good luck!! Maar zoals ik hierboven weer zie zal t je best lukken. Ziet er heerlijk uit!

[Vastone]

Dat ziet er heerlijk uit! Ik wel eens zoiets bij de Turkse bakker op de markt, is het ingewikkeld om te maken? 

[Mellie]

Neuh hoor, niet ingewikkeld. Alleen lang altijd. En ditmaal filodeeg was echt zo slecht… kreeg overal scheuren, alleen maar extra werk. Zal wel een receptje bij mijn Turkse recepten zetten. Moet nu even bijkomen.

Samen met broer, de man en schoonzus lahmacun gemaakt. 4,5 kg bloem voor 11 man. Pffff, wat een werk! Maar zo lekker, ik had het al 2 jaar niet gegeten. Ik had geen idee dat er in de vulling zo veel groente gaat. 1,5 kg tomaten, bijna 2,5 kg paprika/pepers. Rood, groen, mild en pittig.



Daar kwam nog 1,5 kg gehakt bij en zie. Een lahmacun.

Turkse mensen eten dat overigens met citroen en salade of een uiensalade met peterselie of sumak. Nooit met knoflooksaus.



We hebben gesmuld op de vastende mensen na. Die moeten nog even geduld hebben. Ze zijn wel warm nog.

[Ruderalis]

Mijn vrouw heeft vandaag een mooi bananen 🍌 brood gebakken, goed gelukt!👍

 

[Mellie]

Wat mooi geworden zeg. En kunstig ook met die banenenkrullen erop.

[Arja]

Dat idee ga ik even lenen bij mij  volgende bananencake. Leg je dan gewoon een dunne plak bovenop het deeg, vlak voor ie de oven in gaat?

[Ruderalis]

Dat klopt, het zijn 2 halve bananen die je in het deeg drukt!👍

[Lia56]

Dat ziet er heerlijk uit!

[Ruderalis]

5 granen brood 🍞, goed gelukt!

 

[appelvrouw]

Eindelijk weer eens lekker aan t bakken. Speltbrood met wal en hazelnoten en amandelen. En gisteren zoete broodjes voor het zondagse ontbijt, naar een recept van Levine. Wel met speltmeel. 
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/search?q=Buttery

 

[Lia56]

Mijn eerste brood, behoeft nog wel wat aanpassingen maar ziet er niet slecht uit, te licht nog etc..

[Vastone]

Lekker versgebakken brood! In een broodbakmachine gebakken of in de oven? 

[Lia56]

Broodbakmachine, handig apparaat 👍

[Lia56]

mmm... te droog.. aanpassen dus

[bonnie f]

mmm... te droog.. aanpassen dus

Te droog vraagt meestal om meer vocht. Een goede bbm kan minimaal 10% meer vocht aan dan met de onervaren hand kneden.
Ik neem (afhankelijk van het meel) minimaal 65% vocht tov de bloem.

[Mellie]

Ik heb al een jaar geen zuurdesembrood meer gebakken. Wel andere dingen hoor, maar laat dat zuurdesembrood nou hetgeen zijn waar de dochter al zo vaak om heeft gevraagd. Gisteren smeekte ze er haast om. Nou, pijn of geen pijn, dan ga je dus bakken!

Hij ruikt lekker naar zuurdesem.
Benieuwd naar de smaak, maar het deeg was lekker luchtig, dus het beloofd veel goeds.

[fre3ke]

Ik heb al heel veel broden gekneed in mijn kringloop-broodbakmachine, maar nu begint hij kuren te vertonen. Zodra de stekker erin zit, gaat het mes als een dolle ronddraaien, niet in de kneedrichting. De laatste twee keer is het me gelukt om hem toch aan een programma te laten beginnen. En nu was ook een mooi brood. Maar het kan zomaar het laatste zijn.

[Arja]

De laatste paar broodjes uit de broodbakmachine beschimmelen steeds. Ik bak al minstens vijftien jaar, maar dit is weer iets nieuws. We gaan nu maar kleinere broodjes bakken, want blijkbaar gaan ze niet snel genoeg op. 

[Lia56]

@Arja dat is echt balen... zo lekker verse gebakken "eigen" brood 

[appelvrouw]

4 uren geleden, Arja zei:

beschimmelen steeds

Heb je misschien ander meel? Mijn zusje bewaard altijd een helft van haar gebakken brood in de koelkast is dat misschien een idee? 

[Arja]

Ja, ander meel. Waar we helaas een flinke voorraad van hebben. Ik weet niet of het aan het meel ligt, of aan een vochtiger periode, of aan iets anders. Koelkast lijkt me ook te vochtig om te bewaren.