Yes @Dahli

Ik zag het wel bubbelen maar misschien toch iets meer druiven gebruiken zodat je meer sap hebt? Ik vond het in mijn pot nog best ver eruit zien, maar zojuist gezeefd voor de volgende stap en hoeveelheid sap valt toch wel tegen. Bubbelde wel. Ruikt heel mild naar een fles wijn. Dus ik denk dat het sap wel ‘op smaak’ was zoals zou moeten. Nou. Nu de rest nog 😆

Eigenlijk lijkt mij dit gewoon een wijngist die je loslaat op het beschikbare suikers in meel. Wijngisten lusten heel veel suiker( normaal aanwezig in fruit)

en produceren flink koolzuurgas. Dat is lekker luchtig.

Vind ik zelf toch net wat anders dan een gist die je vangt door een meelpapje bloot te stellen aan rondhangend gist, zoals terroir in wijn en dus ook in zuurdesembrood. Ik gok dat de broden met deze "desem" prima smaken, mooi luchtig ook, niks mis mee.

Maar niet ver verwijderd van een gekocht zakje gedroogde gist, of verse van de bakker.

Dus dit is dan geen eigen desem. Ik doe het zelf ook, hoor, met fruitwijn uit de tuin. Daar koop ik zakjes gist met een bepaalde eigenschap bij.

5 uren geleden5 u aangepast door woldistel

Ik kende het niet en leek me gewoon leuk om eens uit te proberen.

Dit was toen ik het in de pot deed en het is behoorlijk gegroeid. Foto is van een kwartiertje geleden. Kwam dit topic niet meer in nadat ik eruit was geknikkerd.

Morgen volgende stap. Ben nu steeds nieuwsgieriger naar het brood ervan!